Alabama Ham Country Country con salsa de ojos rojos

Introducción

Disfrute de este jamón campestre a la parrilla estilo Alabama con salsa gravy Red-Eye, cocinado a la perfección en la parrilla Arteflame. Una loncha de jamón crujiente y salada, acompañada de una rica salsa gravy a base de café, lo convierte en un clásico sureño irresistible.

Ingredientes

• 4 lonchas de jamón de campo (preferiblemente con hueso)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de café negro recién hecho
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal (opcional, según la salinidad del jamón)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y espera unos 20 minutos hasta que la parrilla esté lista para cocinar.

Paso 2: Sellar el jamón de campo

1. Coloque las lonchas de jamón en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F durante 30 segundos por lado.
2. Mueva el jamón a la plancha plana para continuar la cocción a fuego medio-alto.

Paso 3: Preparar la salsa Red-Eye

1. Mueva las lonchas de jamón a un lugar más fresco de la plancha.
2. Añade mantequilla a la superficie plana y deja que se derrita.
3. Vierta el café negro caliente, raspando cualquier trozo que haya quedado del jamón.
4. Incorpore el azúcar moreno y la pimienta negra, dejando que la salsa se reduzca un poco.

Paso 4: Terminar y servir

1. Comprueba la temperatura interna del jamón, retirándolo de la parrilla cuando esté 15°F por debajo de la temperatura final.
2. Coloque el jamón en un plato para servir y rocíe con la salsa de ojos rojos.

Consejos

• Para obtener un sabor más ahumado, utilice leña de nogal o roble.
• Combine la salsa con una rebanada de pan de maíz con mantequilla para darle un toque sureño.
• Mueva las lonchas de jamón a diferentes zonas de calor para controlar el grado de crocancia.

Variaciones

1. Patada picante:Agregue hojuelas de pimiento rojo a la salsa para darle un toque más picante.
2. Dulce y salado:Mezcle un chorrito de jarabe de arce con la salsa.
3. Mantequilla de ajo:Derrite la mantequilla de ajo sobre el jamón para darle un toque especial.
4. Café intenso:Utilice espresso en lugar de café negro para obtener un sabor más fuerte.
5. Infusión de bourbon:Agregue un chorrito de bourbon a la salsa para darle profundidad.

Las mejores combinaciones

• Pan de maíz con mantequilla
• sémola de queso cheddar
• huevos fritos
• col rizada
• Galletas y miel

Conclusión

Este jamón campestre a la parrilla de Alabama con salsa gravy Red-Eye es un auténtico clásico sureño, aún mejor al cocinarlo en la parrilla Arteflame. El sellado a alta temperatura conserva los sabores, mientras que la salsa ahumada y rica realza cada bocado. ¡Disfrútalo con tus guarniciones favoritas y sumérgete en los sabores intensos del sur!