Costillas glaseadas de bourbon de Alabama en la parrilla Arteflame

Introducción

Prepárese para disfrutar de estas increíbles costillas glaseadas con bourbon de Alabama, asadas a la perfección en Arteflame. Selladas a 535 °C, conservan los jugos, mientras que la plancha plana las deja tiernas. Este método de sellado inverso crea un sabor ahumado y caramelizado a barbacoa con infusión de bourbon, ¡totalmente irresistible!

Ingredientes

• 2 costillas de cerdo estilo San Luis
• 1 taza de bourbon
• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza de salsa de tomate
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 taza de mantequilla sin sal

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos.
5. Espere hasta que la placa de cocción alcance la temperatura óptima.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas.
2. Mezcle pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
3. Frote la mezcla de condimentos por todas las costillas, asegurándose de que queden cubiertas de manera uniforme.

Paso 3: Sellar las costillas

1. Coloque las costillas con la carne hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F.
2. Selle cada rejilla durante 2 a 3 minutos hasta que se forme una costra profunda que conserve los jugos.
3. Mueva las costillas sobre la plancha plana hacia las zonas exteriores para cocinarlas a una temperatura más baja.

Paso 4: Prepara el glaseado de bourbon

1. En la plancha plana, derretir la mantequilla.
2. Agregue bourbon, azúcar moreno, ketchup, mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana.
3. Remueve y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese un poco.

Paso 5: Glasear las costillas

1. Pincele generosamente el glaseado de bourbon sobre las costillas cada 10 minutos.
2. Cocine durante aproximadamente 1,5 horas o hasta que las costillas alcancen una temperatura interna de 200°F.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 185 °F para permitir que se cocine por más tiempo.

Paso 6: reposar y servir

1. Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas.
2. Sirva con un chorrito extra de glaseado de bourbon.

Consejos

• Deje siempre reposar las costillas antes de cortarlas para conservar sus jugos.
• Ajuste las zonas de cocción según sus necesidades: más cerca del centro para obtener más calor, más lejos para una cocción más suave.
• Para obtener un sabor a bourbon más fuerte, rocíe una pequeña cantidad de glaseado de bourbon justo antes de servir.

Variaciones

• Costillas picantes de Alabama:Agregue pimienta de cayena adicional y un chorrito de salsa picante para darle un toque picante.
• Costillas con miel y bourbon:Reemplace el azúcar moreno con miel para obtener un acabado más dulce y caramelizado.
• Costillas glaseadas con arce:Use jarabe de arce puro en lugar de azúcar moreno para obtener una dulzura profunda y rica.
• Costillas Bourbon con Mantequilla de Ajo:Infusionar la mantequilla con ajo picado antes de preparar el glaseado.
• Costillas ahumadas con madera de manzano:Agregue trozos de madera de manzano al fuego para obtener un aroma dulce y ahumado.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Macarrones con queso en hierro fundido
• Ensalada de col con aderezo picante
• patatas fritas de boniato
• Un vaso de bourbon ahumado o una cerveza artesanal con cuerpo.

Conclusión

Estas costillas glaseadas con bourbon de Alabama son la mejor delicia a la parrilla. El Arteflame proporciona las zonas de calor perfectas para sellar, cocinar a fuego lento y glasear, todo en una sola pasada. El rico y ahumado glaseado de bourbon se carameliza a la perfección, dándole a las costillas un irresistible sabor profundo. ¡Enciende tu Arteflame y prepárate para una obra maestra de la barbacoa!