Alabama BBQ Pelly Belly Burnt Fins on Arteflame

Introducción

Prepárate para las puntas quemadas de panceta de cerdo al estilo Alabama más sabrosas, perfectamente asadas y caramelizadas en la parrilla Arteflame. Estos crujientes y ahumados bocados de panceta están repletos de un profundo sabor a barbacoa, sellados a la perfección a 450 °C y cocinados a fuego lento en la plancha plana de Arteflame. Esto garantiza la máxima jugosidad con un exterior caramelizado simplemente irresistible. ¡Enciende tu Arteflame y a cocinar!

Ingredientes

• 3 libras de panceta de cerdo, sin piel, cortada en cubos de 1,5 pulgadas
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 taza de salsa barbacoa estilo Alabama
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
5. Espere unos 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Sazonar la panceta de cerdo

1. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y el ajo en polvo.
2. Cubra los trozos de panceta de cerdo con mantequilla derretida, asegurándose de que queden cubiertos de manera uniforme.
3. Espolvoree la mezcla de condimentos sobre los cubos de panceta de cerdo, frotándola bien.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque los cubos de panceta de cerdo directamente sobre la rejilla central de la parrilla a 1000 °F.
2. Selle cada lado durante aproximadamente 1 minuto para obtener una corteza oscura y crujiente.
3. Una vez dorados, pasa los trozos a la plancha plana para continuar la cocción.

Paso 4: Cocine a fuego lento en la plancha plana Arteflame

1. Coloque los cubos de panceta de cerdo en una zona más fría de la plancha.
2. Mezcle la salsa BBQ de Alabama, la miel y el vinagre de sidra de manzana.
3. Pincele la mezcla de salsa generosamente sobre la panceta de cerdo.
4. Deje que los cubos se caramelicen en la plancha durante unos 45 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando.

Paso 5: Caramelización final

1. Mueva los cubos más cerca del centro de la plancha para acelerar la caramelización.
2. Unte con salsa barbacoa adicional y cocine durante 10 minutos más.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 190°F (continuará cocinándose fuera de la parrilla).

Consejos

• Utilice un termómetro digital para carne para garantizar la temperatura perfecta.
• Si el fuego es demasiado alto, mueva la panceta de cerdo hacia los bordes de la plancha.
• Deje reposar las puntas quemadas durante 10 minutos antes de servir.
• Experimente con diferentes tipos de madera para obtener sabores ahumados únicos.

Variaciones

1. Patada picante:Agregue cayena adicional y rocíe con miel caliente antes de servir.
2. Hierbas ajedreas:Incorpore el romero y el tomillo a la mezcla de condimentos.
3. Inspirado en Asia:Use salsa hoisin y salsa de soja en lugar de salsa barbacoa.
4. Arce dulce:Cambie el azúcar moreno por jarabe de arce y termine con un glaseado de arce.
5. Barbacoa de mostaza:Sustituya la salsa barbacoa por salsa blanca Alabama para obtener un sabor picante.

Mejores maridajes

• Guarnición de ensalada de col para un toque crujiente y refrescante.
• Pan de maíz a la parrilla con mantequilla de miel
• Frijoles ahumados horneados en la plancha Arteflame
• Espárragos a la parrilla o coles de Bruselas
• Una cerveza artesanal fría al estilo Alabama

Conclusión

Las puntas quemadas de panceta de cerdo a la barbacoa de Alabama, cocinadas en la parrilla Arteflame, son realmente revolucionarias. El sellado a alta temperatura conserva los jugos, mientras que la caramelización lenta garantiza un acabado perfecto. Ya sea que organices una barbacoa en el jardín o simplemente se te antoje una increíble panceta de cerdo ahumada, ¡esta receta es imprescindible!