Adobo de hierbas cítricas para pescado a la parrilla

Adobo de cítricos y hierbas para pescado a la parrilla

Ingredientes

• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para darle un toque picante)

Instrucciones

1. Preparar la marinada:

   • En un tazón mediano, combine el jugo de limón, el jugo de lima, el aceite de oliva y la salsa de soja.
   • Añade el eneldo picado, el perejil y el ajo picado.
   • Incorpore la miel, la mostaza de Dijon, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa).
   • Bate todo junto hasta que esté bien combinado.

2. Marinar el pescado:

   • Coloque los filetes de pescado (como salmón, fletán o bacalao) en una bolsa de plástico resellable o en un plato poco profundo.
   • Vierta la marinada sobre el pescado, asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta.
   • Selle la bolsa o cubra el recipiente y refrigérelo durante al menos 30 minutos a 1 hora. Para obtener mejores resultados, déjelo marinar hasta 2 horas. Evite marinar por mucho tiempo, ya que los cítricos pueden comenzar a "cocinar" el pescado.

3. Asar el pescado:

   • Precaliente su parrilla y configúrela para cocinar directamente a fuego medio-alto.
   • Retire el pescado de la marinada y deje que escurra el exceso de marinada.
   • Coloque el pescado en la parrilla y cocínelo hasta que alcance el punto de cocción deseado. Por lo general, esto llevará entre 4 y 5 minutos por lado, según el grosor del pescado.  Utilice la rejilla central para que la piel quede más crujiente.
   • Utilice una espátula para pescado para voltear con cuidado el pescado y evitar romper los filetes.
   • ¡¡¡No cocines demasiado el pescado!!!  Déjalo poco cocido ya que continuará cocinándose después de retirarlo de la parrilla.

4. Atender:

   • Una vez cocido el pescado, retíralo de la parrilla y déjalo reposar unos minutos antes de servir.
   • Decore con hierbas frescas adicionales y rodajas de limón si lo desea.

Consejos

• Selección de pescado:Elija pescado firme y escamoso que pueda mantenerse bien en la parrilla.
• Tiempo de descanso:Deje reposar el pescado durante unos minutos después de asarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.
• Hilván:Use un poco de la marinada reservada para rociar el pescado durante la parrilla y obtener más sabor. Asegúrese de desechar cualquier resto de marinada que haya estado en contacto con el pescado crudo para evitar la contaminación.

Conclusión

Esta marinada de cítricos y hierbas es perfecta para realzar el sabor de su pescado a la parrilla. La combinación de cítricos frescos, hierbas y un toque de miel crea un delicioso equilibrio de sabores que hará que su pescado a la parrilla sea un éxito en cualquier comida.

Variaciones

1. Toque asiático:Sustituya el jugo de lima por jugo de naranja, agregue una cucharada de jengibre rallado y use cilantro en lugar de eneldo.
2. Estilo mediterráneo:Reemplace la salsa de soja con vinagre balsámico, agregue orégano fresco picado y use albahaca en lugar de perejil.
3. Patada picante:Aumente la cantidad de hojuelas de pimiento rojo a 1 cucharadita, agregue una cucharada de Sriracha y use menta en lugar de eneldo.
4. Dulce y picante:Sustituye la miel por jarabe de arce, añade una cucharada de vinagre de sidra de manzana y usa tomillo en lugar de perejil.
5. Sabor tropical:Reemplace el jugo de limón con jugo de piña, agregue una cucharada de aminoácidos de coco y use cilantro fresco y menta.

Las mejores combinaciones

• Verduras a la parrilla (calabacín, pimientos morrones y espárragos)
• Una ensalada fresca de la huerta con una vinagreta ligera.
• Arroz con mantequilla de ajo o quinoa
• Patatas asadas o a la parrilla
• Un vino blanco frío como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay.