Carne de res a la parrilla perfecta en la parrilla Arteflame: receta + 10 consejos

Asar carne de res en la parrilla Arteflame da como resultado una carne tierna y jugosa con calidad de restaurante de carne. Ya sea que esté asando un chuletón, un bistec de lomo o un filete miñón, esta receta y los consejos de expertos lo ayudarán a lograr una carne de res perfecta en todo momento.

Ingredientes:

• 2 filetes de costilla (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Gajos de limón para servir
• Perejil fresco, para decorar

Instrucciones:

1. Enciende la parrilla Arteflame

Prepare su parrilla Arteflame remojando tres servilletas de papel en aceite vegetal, colocándolas en la parrilla y apilando leña encima. Encienda la parrilla y déjela calentar durante unos 20 minutos, asegurándose de que la rejilla central esté muy caliente para sellar y que la superficie de cocción plana alcance una temperatura moderada.

2. Sazonar los filetes

Pincele los filetes con aceite de oliva por ambos lados. Sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida y presione los condimentos sobre la carne para que se adhieran mejor.

3. Dorar los filetes

Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla para dorar a fuego alto. Cocine cada lado durante 2 o 3 minutos hasta que se forme una costra marrón. Dorarlos a fuego alto retiene los jugos y crea una costra de calidad profesional.

4. Termine de cocinar en la encimera plana

Mueva los filetes a la superficie plana para terminar de cocinarlos al punto deseado. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna (130 °F para un punto medio, 140 °F para un punto medio). Este paso permite que los filetes se cocinen de manera uniforme sin quemarse.

5. Rocíe con mantequilla de hierbas y ajo

Mezcla la mantequilla derretida con el ajo picado, el romero y el tomillo. Rocía los filetes con esta mantequilla de ajo y hierbas durante los últimos minutos de cocción para añadir sabor y riqueza.

6. Descansar y servir

Retira los filetes cuando estén a unos 5-10 °F por debajo del punto de cocción deseado. Deja reposar los filetes durante 5-10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan. Adorna con perejil fresco y sirve con rodajas de limón para un acabado brillante.

Los 10 mejores consejos para asar carne de res:

1. Elige el corte adecuado

Los cortes más gruesos, como el chuletón, el lomo de Nueva York y el filet mignon, funcionan mejor en la parrilla, especialmente cuando se dora sobre la rejilla central caliente. Los filetes más gruesos permiten una mejor corteza y mantienen el interior jugoso.

2. Poner la carne a temperatura ambiente

Saque los filetes del refrigerador entre 30 y 60 minutos antes de asarlos. Esto garantiza una cocción uniforme y evita que el exterior se cocine demasiado rápido mientras que el interior permanece frío.

3. Sazonar generosamente

La carne de res se beneficia de una cantidad generosa de sal y pimienta. La sal ayuda a resaltar los sabores naturales de la carne de res, y la pimienta negra recién molida agrega una costra agradable cuando se dora.

4. Utilice fuego alto para dorar

La rejilla central de la parrilla Arteflame proporciona un calor alto, perfecto para dorar. Dore el filete de cada lado durante 2 o 3 minutos para retener los jugos y crear una corteza sabrosa.

5. No voltear demasiado

Evite dar vuelta el filete varias veces. Déjelo cocinar unos minutos de un lado antes de darle vuelta una vez. Darle vuelta constantemente evita que el filete desarrolle una buena corteza.

6.Utilice un termómetro para carne

Utilice un termómetro para carne para alcanzar el punto de cocción deseado. Para que quede a punto medio, retire el filete a 130 °F y, para que quede a punto medio, a 140 °F. Recuerde que los filetes seguirán cocinándose mientras reposan.

7. Deje reposar la carne

Después de asar, deje reposar la carne durante 5 a 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que da como resultado un filete más sabroso y jugoso.

8. Rocíe para darle más sabor

Rociar la carne con mantequilla de ajo y hierbas durante los últimos minutos de cocción le aporta más sabor y mantiene el filete jugoso. Use un pincel o una cuchara para rociar la mantequilla sobre los filetes.

9. Conozca sus niveles de cocción

Utilice las siguientes temperaturas como guía:

• Raro: 120-125 °F
• Medio crudo: 130-135 °F
• Medio: 140-145 °F
• Medio-bien: 150-155 °F
• Bien cocido: 160 °F y más

10. Cortar contra la corriente

Al cortar el filete, siempre hazlo en sentido contrario a las fibras para que los trozos queden más tiernos. Si lo haces, los trozos de carne pueden quedar duros y masticables.

Variaciones:

1. Bistec con costra de pimienta :Cubra el filete con pimienta negra molida y sal gruesa antes de asarlo para obtener una corteza picante y audaz.
2. Filete de mantequilla con queso azul :Cubra el filete con una cucharada de mantequilla de queso azul inmediatamente después de asarlo para obtener un sabor rico y ácido.
3. Filete con especias cajún :Sazone el filete con una mezcla de especias cajún para darle un toque ahumado y picante.
4. Filete glaseado con balsámico :Unte el filete con un glaseado balsámico durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce y ácido.
5. Filete chimichurri :Sirva el filete con una salsa chimichurri fresca hecha con perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre para obtener un sabor vibrante y herbáceo.

Mejores combinaciones:

• Espárragos a la plancha o coles de Bruselas
• Patatas asadas o puré de patatas
• Mazorca de maíz a la parrilla
• Una ensalada ligera con vinagreta
• Un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o Malbec.