Cerdo asado perfecto en la parrilla Arteflame: receta + 10 consejos
Asar cerdo en la parrilla Arteflame crea cortes jugosos, tiernos y sabrosos con un dorado perfecto. Ya sea que esté asando chuletas de cerdo, solomillo o costillas, esta receta combinada con consejos de expertos lo ayudará a lograr resultados perfectos en todo momento.
Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo con hueso (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor) o un lomo de cerdo
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Perejil fresco, para decorar
- Gajos de limón para servir
Instrucciones:
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience por remojar tres servilletas de papel en aceite vegetal, apilándolas en el centro de la parrilla Arteflame y colocando capas de leña encima. Encienda la parrilla y déjela calentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central esté extremadamente caliente para sellar y la superficie de cocción plana alcance una temperatura moderada.
2. Preparar el cerdo
En un bol pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo, el romero, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra. Pinte las chuletas de cerdo o el solomillo con esta mezcla, cubriéndolos bien por todos lados.
3. Dorar el cerdo
Coloque la carne de cerdo en la rejilla central de la parrilla para dorarla rápidamente y cocine cada lado durante 2 o 3 minutos hasta que se dore. Esto sella los jugos y crea una corteza sabrosa.
4. Pasar a la cocina plana
Transfiera la carne de cerdo a la superficie exterior plana para terminar de cocinarla. Use un termómetro para carne para controlar la temperatura interna; cocínela hasta que alcance los 145 °F para que la carne quede jugosa. Esto debería llevar entre 8 y 12 minutos, según el grosor.
5. Descansar y servir
Retira el cerdo de la parrilla cuando esté a unos 15 °F por debajo de la temperatura deseada. Déjalo reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir. Adorna con perejil fresco y sirve con rodajas de limón para darle un toque fresco.
Los 10 mejores consejos para asar carne de cerdo:
1. Elige el corte adecuado
Las chuletas de cerdo con hueso, el lomo y las costillas son ideales para asar a la parrilla, ya que resisten bien el calor intenso. Busque chuletas que tengan al menos 1 pulgada de grosor para evitar que se sequen.
2. Poner la carne de cerdo a temperatura ambiente
Saque la carne de cerdo del refrigerador unos 30 minutos antes de asarla. Esto garantiza una cocción uniforme y ayuda a evitar que el exterior se cocine demasiado mientras que el interior queda poco hecho.
3. Sazonar generosamente
La carne de cerdo se beneficia de un condimento intenso. Use una mezcla de sal, pimienta, ajo y hierbas para realzar su sabor natural. Para darle más intensidad, marine la carne de cerdo durante 1 o 2 horas en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón y hierbas.
4. Dorar primero, terminar lentamente
Siempre selle la carne de cerdo en la rejilla central para que quede bien carbonizada y a fuego alto, luego llévela a la superficie plana para una cocción más lenta y controlada. Este método conserva la humedad y garantiza que la carne se cocine de manera uniforme.
5. Utilice un termómetro para carne
La carne de cerdo se puede comer a 145 °F (63 °C) con un centro ligeramente rosado. Use un termómetro para carne para evitar cocinarla demasiado, ya que la carne de cerdo puede ponerse dura si se cocina demasiado. Retire la carne de la parrilla cuando alcance aproximadamente 130 °F (54 °C), ya que continuará cocinándose mientras reposa.
6. Deje reposar el cerdo
Deje reposar la carne de cerdo durante al menos 5 a 10 minutos después de retirarla de la parrilla. Esto ayuda a redistribuir los jugos, lo que hace que la carne quede tierna y jugosa al cortarla.
7.Evite los cambios constantes
Al igual que la carne de res, no es necesario dar vuelta la carne de cerdo varias veces. Déle la vuelta una vez al asarla para que desarrolle una costra agradable y mantenga la ternura.
8. Untar con mantequilla
Rociar la carne de cerdo con mantequilla derretida o una marinada a base de mantequilla mientras se asa la carne la mantiene húmeda y le aporta más sabor. La mantequilla también ayuda a que la carne de cerdo adquiera una bonita corteza dorada.
9. Sepa cuándo agregar salsa
Si utiliza un glaseado dulce o de barbacoa, agréguelo durante los últimos minutos de cocción. Agregar salsas con azúcar demasiado pronto puede provocar que se quemen debido a la caramelización.
10. Cortar contra la corriente
Al cortar la carne de cerdo, siempre hágalo en sentido contrario a las fibras para que los trozos queden más tiernos. Esto rompe las fibras musculares y hace que la carne sea más fácil de masticar.
Variaciones:
- Cerdo con costra de hierbas :Agregue una mezcla de tomillo fresco, romero y salvia a la mantequilla para obtener una corteza más herbácea.
- Glaseado dulce y picante :Unte la carne de cerdo con una mezcla de miel, mostaza de Dijon y hojuelas de chile durante los últimos minutos de cocción.
- Cerdo marinado con cítricos :Marine la carne de cerdo en jugo de naranja y limón con ajo y comino para obtener un sabor refrescante y picante.
- Cerdo ahumado a la barbacoa :Use un condimento ahumado para barbacoa antes de asar y rocíe con salsa de barbacoa para obtener un acabado dulce y sabroso.
- Cerdo con parmesano y ajo :Agregue parmesano rallado y ajo picado a la mezcla de mantequilla para obtener una corteza rica y con queso.
Mejores combinaciones:
- Verduras a la parrilla como espárragos, calabacines o pimientos morrones.
- Mazorca de maíz a la parrilla
- Patatas dulces asadas o puré de patatas
- Una ensalada fresca con vinagreta
- Una sidra fresca y afrutada o un vino blanco como el Riesling.
