Verduras a la parrilla perfectas en la parrilla Arteflame: receta + 10 consejos
Asar verduras en la parrilla Arteflame realza su dulzura natural y añade un sabor ahumado y quemado. La superficie de cocción plana es perfecta para cocinar las verduras de manera uniforme sin que se quemen. Esta receta y los consejos de expertos te ayudarán a lograr verduras perfectamente asadas en todo momento.
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Ingredientes:
- 1 calabacín cortado en rodajas o a lo largo
- 1 pimiento rojo cortado en tiras grandes
- 1 calabaza amarilla cortada en rodajas o a lo largo
- 1 cebolla roja cortada en gajos
- 1 manojo de espárragos, recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
- Perejil fresco, para decorar
Instrucciones:
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience por remojar tres servilletas de papel en aceite vegetal, colóquelas en la parrilla y apile leña encima. Encienda la parrilla y déjela calentar durante 20 minutos hasta que la rejilla central esté caliente y la superficie plana de cocción tibia.
2. Preparar las verduras
En un bol, mezcle las verduras con el aceite de oliva, la mantequilla derretida, el ajo, la sal y la pimienta negra. Asegúrese de que cada pieza quede cubierta de manera uniforme para obtener mejores resultados.
3. Empezar a asar
Coloque las verduras directamente sobre la superficie plana de cocción. Distribúyalas de manera uniforme para que se cocinen en una sola capa. Utilice las áreas más calientes, cerca del centro, para las verduras más firmes, como los pimientos morrones y las cebollas, y los bordes exteriores más fríos para las verduras más blandas, como el calabacín y la calabaza.
4. Cocinar las verduras
Asa las verduras durante 3 a 5 minutos de cada lado o hasta que adquieran un bonito tono carbonizado y estén tiernas. Revuélvelas de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme, pero déjalas reposar el tiempo suficiente para que los bordes se caramelicen y queden crujientes.
5. Agregue vinagre balsámico (opcional)
Durante el último minuto de cocción, rocíe las verduras con vinagre balsámico para obtener un final dulce y ácido.
6. Atender
Retira las verduras de la parrilla, decora con perejil fresco y sirve inmediatamente. Disfrútalas como guarnición o úsalas en ensaladas, wraps o tazones de cereales.
Los 10 mejores consejos para asar verduras:
1. Cortar uniformemente
Corte las verduras en trozos uniformes para garantizar una cocción uniforme. Los trozos más gruesos tardan más en cocinarse, mientras que las rodajas más finas pueden quemarse rápidamente, por lo que debe procurar que la cocción sea uniforme.
2. Utilice una mezcla de verduras
Combine distintos tipos de verduras con distintas texturas, como pimientos morrones, calabacines, cebollas y espárragos. Las verduras más duras, como las zanahorias o las patatas, pueden necesitar ser cocinadas previamente o cortadas en trozos más finos.
3. Engrase las verduras, no la parrilla
Cubrir las verduras con aceite de oliva (o mantequilla derretida para darles más sabor) ayuda a que se caramelicen y evita que se peguen. La sólida superficie de cocción de acero de la parrilla Arteflame garantiza que las verduras no se quemen ni se inflamen.
4. Utilice fuego alto para carbonizar rápidamente
La superficie plana de cocción cerca del centro de la parrilla Arteflame es más caliente, perfecta para carbonizar rápidamente verduras como pimientos morrones y cebollas. Este calor alto intensifica su dulzura natural.
5. Asar primero las verduras más firmes
Comience a asar primero las verduras más firmes, como las cebollas, los pimientos morrones y las zanahorias, ya que tardan más en cocinarse. Agregue las verduras más blandas, como el calabacín, la calabaza o los champiñones, más tarde para evitar que se cocinen demasiado.
6.No sobrecargue la parrilla
Distribuye las verduras en una sola capa sobre la parrilla para garantizar una cocción uniforme. Si las colocas en exceso, el vapor se acumula y las verduras quedan empapadas en lugar de crujientes y caramelizadas.
7. Utilice las zonas de calor
La superficie de cocción plana de la parrilla Arteflame tiene distintas zonas de calor. Utilice el centro para dorar y carbonizar rápidamente, y los bordes exteriores para una cocción más lenta y uniforme. Ajuste la posición de las verduras según sea necesario.
8. Mezcle hierbas y ajo.
Mezcle las verduras con hierbas frescas como tomillo, romero u orégano, junto con ajo picado, antes de asarlas. Estos sabores se impregnan en las verduras mientras se cocinan, agregando capas de sabor.
9. Ase en tandas para lograr consistencia
Si va a asar muchas verduras, hágalo en tandas para mantener una cocción uniforme. Esto garantiza que cada verdura reciba la cantidad perfecta de calor y carbonización.
10. Servir inmediatamente
Las verduras a la parrilla saben mejor recién salidas de la parrilla. Sírvalas inmediatamente mientras aún estén tibias, crujientes por los bordes y tiernas por dentro.
Variaciones:
- Verduras a la parrilla con hierbas :Mezcle las verduras con tomillo fresco picado, romero y albahaca antes de asarlas para darles un toque aromático.
- Verduras a la parrilla picantes :Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo o cayena a la mezcla de aceite de oliva para darle un toque picante.
- Verduras a la parrilla con parmesano :Espolvoree queso parmesano rallado sobre las verduras asadas justo antes de servir para obtener un final rico y sabroso.
- Verduras a la parrilla con limón y ajo :Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón junto con el ajo a la mezcla de aceite de oliva para obtener un sabor picante y refrescante.
- Verduras glaseadas con balsámico :Rocíe el glaseado balsámico sobre las verduras durante el último minuto de cocción para obtener un sabor dulce y ácido.
Mejores combinaciones:
- Filete, pollo o pescado a la parrilla
- Una guarnición de quinoa o cuscús
- Pan plano a la parrilla o pan con ajo
- Una ensalada ligera con vinagreta
- Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio.
