Wyoming σχάρα άγρια ​​αγριόχοιρων στο Arteflame

Εισαγωγή

Πάρτε μια γεύση από τα Βραχώδη Όρη με αυτή τη στιβαρή και γευστική συνταγή αγριογούρουνου του Γουαϊόμινγκ. Ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα με τη σχάρα Arteflame, αυτά τα παϊδάκια αγριογούρουνου μαρινάρονται σε φρέσκα μυρωδικά και ψήνονται αντίστροφα για ένα τέλεια ζουμερό, ρουστίκ φινίρισμα. Ιδανική για τους λάτρεις του υπαίθριου ψησίματος που λαχταρούν αποτελέσματα ποιότητας ψητοπωλείου ακριβώς στην αυλή τους, αυτή η συνταγή δείχνει πόσο μοναδική και ισχυρή είναι η ψησταριά Arteflame όταν πρόκειται να επιτύχει τολμηρές, καπνιστές γεύσεις. Ας πάρουμε το ψήσιμο στη σχάρα σε στιλ Γουαϊόμινγκ.

Συστατικά

• 4 μπριζόλες αγριογούρουνου, πάχους περίπου 1 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο ανάλατο βούτυρο (για άλειμμα)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο για το ταψί
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε το ξύλο να πιάσει.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος. Η κεντρική σχάρα θα ξεπεράσει τους 1.000°F για τέλειο ψήσιμο.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις μπριζόλες αγριογούρουνου

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
3. Τρίψτε το μείγμα καλά και στις δύο πλευρές της μπριζόλας κάπρου.
4. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση).

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες κάπρου

1. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, σοτάρετε κάθε μπριζόλα απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί και να σχηματιστεί μια κρούστα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ποσότητα στην εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες μπριζόλες στη γύρω επίπεδη σχάρα μαγειρέματος.
2. Βάλτε λίγο βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα για περισσότερη υγρασία και γεύση.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 15°F ΚΑΤΩ ΚΑΤΩ από την επιθυμητή θερμοκρασία (π.χ. για μέτρια, αφαιρέστε στους 140°F, η τελική θερμοκρασία θα είναι ~155°F).
4. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Βήμα 5: Ψήστε πρόσθετες πλευρές

1. Ενώ τελειώνουν οι μπριζόλες, ψήστε τα αγαπημένα σας λαχανικά (όπως σπαράγγια, πιπεριές ή μανιτάρια) στην επίπεδη κορυφή, επιλέγοντας πιο ζεστές ή πιο δροσερές ζώνες όπως χρειάζεται.

Συμβουλές

• Μαρινάρετε όλη τη νύχτα για βαθύτερη έγχυση γεύσης.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Προσθέστε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο ή θυμάρι κάτω από την μπριζόλα στο ταψί για αρωματικό ψήσιμο.
• Ολοκληρώστε με μια πασπαλισμένη θαλασσινό αλάτι λίγο πριν το σερβίρετε.
• Διατηρήστε το ξύλινο σωρό της ψησταριάς σας εφοδιασμένο και στεγνό για γρήγορο φωτισμό κάθε φορά.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο Μπριζόλες Εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε τη Ντιζόν και το θυμάρι με ξύσμα πορτοκαλιού και ψιλοκομμένο σκόρδο για μια γλυκιά και πικάντικη κλωτσιά.
2. Πικάντικος Νοτιοδυτικός Κάπρος: Προσθέστε κύμινο, σκόνη τσίλι και χυμό λάιμ στη μαρινάδα για έντονη νοτιοδυτική γεύση.
3. Καπνιστή Μέλι Γλασέ Κάπρος: Προσθέστε μέλι και chipotle στο βούτυρο για ένα γλυκό ζεστό γλάσο καθώς οι μπριζόλες τελειώνουν στην επίπεδη κορυφή.
4. Βότανο-Crusted Boar: Καλύψτε τις μπριζόλες με ψιλοκομμένα ανάμεικτα μυρωδικά και θρυμματισμένους σπόρους μουστάρδας πριν τις μαγειρέψετε για να δημιουργήσετε μια γεμάτη γεύση κρούστα.
5. Ασιατικός κάπρος σύντηξης: Μαρινάρετε με σάλτσα σόγιας, τριμμένο τζίντζερ, σησαμέλαιο και σκόρδο για ένα αλμυρό umami twist.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο γλυκό καλαμπόκι αλεσμένο με βούτυρο
• Ψητά άγρια ​​μανιτάρια
• Σκόρδο πουρέ πατάτας
• Τραγανό μηλίτη μήλου ή ένα τολμηρό Zinfandel
• Τρωτούρα χειροποίητο ψωμί ή ψητό προζύμι

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για παϊδάκια αγριογούρουνου τύπου Wyoming γιορτάζει πραγματικά τις πλούσιες γεύσεις του εξωτερικού. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame αναδεικνύει εξαιρετικό βάθος στη γεύση και την υφή με το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και το απαλό αντίστροφο μαγείρεμα στο ατσάλι. Με ελάχιστο καθαρισμό και μέγιστη γεύση, αυτό είναι ένα ρουστίκ γεύμα που αξίζει να μοιραστείτε.