Wyoming Teriyaki Bison Skewers στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Εμπνευσμένα από τις έντονες γεύσεις της αμερικανικής Δύσης, αυτά τα σουβλάκια με βίσονες τεριγιάκι από το Ουαϊόμινγκ είναι ζουμερά, γευστικά και όμορφα ψημένα στη σχάρα Arteflame. Μαριναρισμένα σε μια πικάντικη σπιτική σάλτσα τεριγιάκι, τα βίσονες σοτάρονται γρήγορα στη μεσαία σχάρα στους 1.000°F για να κλειδώσουν οι χυμοί και στη συνέχεια σοτάρονται αντίστροφα στην τέλεια επίπεδη εστία. Είναι το ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους στα καλύτερά του - απλό, καθαρό και ακαταμάχητα νόστιμο.

Συστατικά

• 1,5 κιλό μπριζόλα βίσωνα, κομμένη σε φέτες 1.5" κύβοι
• ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 πιπεριά, κομμένη σε φέτες 1.5" κομμάτια
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 8 μεταλλικά ή μουλιασμένα ξύλινα σουβλάκια
• Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις διπλωμένες χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη για ψήσιμο σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τον βίσονα

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, ξίδι ρυζιού, τζίντζερ, σκόρδο, σησαμέλαιο και μέλι.
2. Προσθέστε τον κομμένο σε κύβους βίσωνα στη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (έως και όλη τη νύχτα).

Βήμα 3: Ετοιμάστε τα σουβλάκια

1. Περάστε τους μαριναρισμένους κύβους βίσωνα, την πιπεριά και το κόκκινο κρεμμύδι στα σουβλάκια, εναλλάσσοντας τα υλικά.

Βήμα 4: Ψήσιμο στη σχάρα και σοτάρισμα

1. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ενισχύσετε τη γεύση.
2. Τσιγαρίστε κάθε σουβλάκι πάνω από την κεντρική σχάρα της σχάρας (1.000°F) για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 5: Αντίστροφη καύση

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα σουβλάκια στον καυτό εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης εστίας.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του βίσωνα να φτάσει τους 74°C για μέτρια ψημένο (αφαιρέστε το στους 74°C).
3. Αφήστε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά αφού τα βγάλετε από τη σχάρα.

Βήμα 6: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σουσάμι πάνω από τα σουβλάκια πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι στην εστία για πιο πλούσια γεύση.
• Γυρίζετε τα σουβλάκια τακτικά για ομοιόμορφο ψήσιμο από όλες τις πλευρές.
• Χρησιμοποιήστε τις εσωτερικές ζώνες της εστίας για υψηλότερη θερμοκρασία και τις άκρες για πιο αργό μαγείρεμα.
• Μην παραψήσετε τον βίσωνα—είναι άπαχος και μπορεί να στεγνώσει γρήγορα αν ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουραστεί για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα σουβλάκια με βίσονα ChipotleΠροσθέστε σάλτσα τεριγιάκι για μαρινάδα τσιπότλε-λάιμ και προσθέστε πιπεριές poblano στα σουβλάκια.
2. Σουβλάκια βίσονα τεριγιάκι με ανανάΠροσθέστε φρέσκα κομμάτια ανανά ανάμεσα στον βίσονα και τα λαχανικά για μια γλυκιά και πικάντικη γεύση.
3. Σουβλάκια με βίσονες σε κορεατικό στιλΧρησιμοποιήστε γκοτσουτζάνγκ, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και σησαμέλαιο για ένα κορεάτικο προφίλ μπάρμπεκιου.
4. Σουβλάκια βίσωνα με σκόρδο και βόταναΠαραλείψτε το τεριγιάκι και χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα από ελαιόλαδο, σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι για μια βοτανική πινελιά.
5. Σουβλάκια με βίσονες και σφένδαμοΑνακατέψτε μπέρμπον, σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα Ντιζόν και σάλτσα σόγιας για μια καπνιστή-γλυκιά μαρινάδα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό γλυκό καλαμπόκι με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα (παρασκευασμένο σε επίπεδη πλάκα)
• Ζεστές ψητές φέτες ροδάκινου με λίγο μέλι
• Πιλάφι με άγριο ρύζι μαγειρεμένο σε τηγάνι από χυτοσίδηρο στην πλάκα ψησίματος
• Ένα παγωμένο ποτήρι ουίσκι Wyoming ή κρασί Zinfandel
• Ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού

Σύναψη

Αυτά τα σουβλάκια με βίσονες τεριγιάκι από το Γουαϊόμινγκ προσφέρουν έντονες γεύσεις, τρυφερό κρέας και το χαρακτηριστικό ψήσιμο από την ψησταριά Arteflame που κλειδώνει κάθε γεύση. Η χρήση της μεθόδου αντίστροφου ψησίματος εξασφαλίζει ζουμερά αποτελέσματα κάθε φορά, ενώ η φαρδιά επιφάνεια πολλαπλών θερμοκρασιών της ψησταριάς σάς επιτρέπει να προετοιμάζετε ολόκληρο το γεύμα σας ταυτόχρονα. Είναι εύκολο, καθαρό και νόστιμο κάθε φορά που ανάβετε την Arteflame.