Ψητό λουκάνικα Jalapeño Cheddar - Wyoming Style

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν την έντονη γεύση των λουκάνικων jalapeño γεμιστών με τσένταρ, ψημένων στην εντέλεια πάνω σε ανοιχτή φωτιά. Στη σχάρα Arteflame, έχετε αυτό το τραγανό εξωτερικό χτύπημα με ζουμερό, καπνιστό εσωτερικό — όλα αυτά χωρίς να χρειαστείτε ποτέ καπάκι. Αυτή η συνταγή σε στιλ Wyoming έχει να κάνει με το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και το αργό μαγείρεμα σε ζώνες ακτινοβολούμενης θερμότητας. Είναι ένας εύκολος, γεμάτος γεύση τρόπος για να αναβαθμίσετε το καλοκαιρινό σας ψήσιμο και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Συστατικά

• 6 λουκάνικα jalapeño cheddar (προγεμισμένα ή φρεσκοψημένα)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
• 6 φρέσκα ψωμάκια (συνιστώνται ρολάκια μπριός ή πρέτσελ)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι ξινολάχανο ή σαλάτα coleslaw (προαιρετικά)
• Πικάντικη καστανή μουστάρδα ή αϊολί, κατά βούληση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας.
3. Τοποθετήστε τα καρυκευμένα καυσόξυλά σας πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τα.
4. Αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει τους 1.000°F και η εστία να είναι προθερμασμένη και έτοιμη.

Βήμα 2: Τσιγαρίστε τα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα jalapeño με τσένταρ απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Αφήστε τα να σοταριστούν για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
3. Αυτό κλειδώνει τους χυμούς και δίνει μια νόστιμη καπνιστή κρούστα.

Βήμα 3: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα λουκάνικα στην εξωτερική επίπεδη εστία για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
2. Γυρίζετε κατά διαστήματα για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην ροδίσει υπερβολικά.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη σχάρα (θα ανέβουν στους 74°C από τη σχάρα).

Βήμα 4: Ψωμάκια για τοστ και γαρνιτούρες σχάρας

1. Αλείψτε τα ψωμάκια με βούτυρο και τοποθετήστε τα σε μια καυτή, επίπεδη επιφάνεια μέχρι να ροδίσουν.
2. Ψήστε τα κομμένα κρεμμύδια και το ξινολάχανο στη σχάρα στην εστία μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ψωμάκια, γαρνίρετε με ψητά κρεμμύδια, ξινολάχανο ή σαλάτα coleslaw και την αγαπημένη σας μουστάρδα ή αϊολί.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Να χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγχετε αν είναι ψητό — τα λουκάνικα είναι τέλεια στους 165°F.
• Αφαιρέστε τα λουκάνικα στους 150°F, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται εκτός σχάρας.
• Η εξωτερική άκρη του Arteflame είναι πιο δροσερή — χρησιμοποιήστε το για να ζεστάνετε ψωμάκια και να ζεστάνετε απαλά τις γαρνιτούρες.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι — προσθέτει καταπληκτική γεύση στα ψητά ψωμάκια και τα κρεμμύδια.
• Το πεύκο προσθέτει μια ήπια, γλυκιά γεύση καπνού που ταιριάζει υπέροχα με τσένταρ και jalapeño.

Παραλλαγές

1. Σύνδεσμοι με καπνιστό μπέικον και τσένταρΠροσθέστε λωρίδες ψητού μπέικον στο λουκάνικο ή τυλίξτε τα λουκάνικα σε λεπτοκομμένο μπέικον πριν το σοτάρετε.
2. Νοτιοδυτικό στυλ ChipotleΠροσθέστε αϊολί τσιπότλε, σάλτσα ψητού καλαμποκιού και φέτες αβοκάντο για ένα κρεμώδες-πικάντικο φινίρισμα.
3. Γερμανική μπύρα τύπου BratΧρησιμοποιήστε τυρί τσένταρ με μπύρα και γαρνίρετε με ζεστό ξινολάχανο και πικάντικη μουστάρδα στα ψωμάκια για πρέτσελ.
4. Γαρνίρισμα με χοιρινό τυλιγμένο σε μπάρμπεκιουΠροσθέστε μια στρώση καπνιστού χοιρινού κρέατος και σάλτσας BBQ για μια κρεατική απόλαυση.
5. Ζεστό μέλι JalapeñoΡίξτε ζεστό μέλι πάνω από τα λουκάνικα και από πάνω προσθέστε τουρσί jalapeños για μια γλυκιά αίσθηση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με μια μερίδα ψητό γλυκό καλαμπόκι ή τραγανές φέτες πατάτας ψημένες στο Arteflame.
• Συνδυάστε το με μια κρύα IPA με λυκίσκο, μαργαρίτα με jalapeño ή κλασική μπύρα ρίζας.
• Για επιδόρπιο, δοκιμάστε ψητά ροδάκινα με μέλι – όλα ψημένα στο Arteflame σας.

Σύναψη

Αυτή η συνταγή Arteflame, εμπνευσμένη από το Ουαϊόμινγκ, αναδεικνύει πλήρως τις δυνατότητες των λουκάνικων γεμιστών με τσένταρ και έντονη γεύση jalapeño, ψημένα προσεκτικά στη σχάρα με τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος. Είτε διοργανώνετε μπάρμπεκιου στην αυλή σας είτε πάρτι στην είσοδο του σπιτιού σας, αυτά τα λουκάνικα εγγυώνται ότι θα ξετρελαθούν με το πλήθος.