Wyoming Ribeye Steak on the Arteflame Grill

Εισαγωγή

Αν λαχταράτε ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse στην ύπαιθρο, αυτή η συνταγή για μπριζόλα Ribeye από το Wyoming ψημένη στο Arteflame είναι το εισιτήριό σας για ζουμερή τελειότητα. Η ανοιχτή φλόγα, η κεντρική σχάρα στους 1.000°F και η εξαιρετικά ευέλικτη πλάκα με επίπεδη κορυφή προσφέρουν μια αυθεντική εμπειρία ψησίματος χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος. Χωρίς καπάκι, χωρίς φούρνο, απλώς πραγματική φωτιά, βούτυρο και έντονη γεύση.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye με κόκαλο (πάχους 1,5–5 εκατοστών)
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Προαιρετικά: φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανου ή θυμαριού για επιπλέον άρωμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας και μουλιάστε τες με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να καούν μέχρι να αναπτυχθεί μια δυνατή, ομοιόμορφη φλόγα—περίπου 20 λεπτά.
4. Μόλις η επιφάνεια της σχάρας φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία (η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F), είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την μπριζόλα

1. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά πριν τις ψήσετε στη σχάρα.
2. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
3. Προαιρετικά, πιέστε φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι στην επιφάνεια για άρωμα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το Ribeye

1. Τοποθετήστε την μπριζόλα ribeye απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.
3. Μην μετακινείτε την μπριζόλα κατά το σοτάρισμα—αφήστε την να σχηματίσει την χαρακτηριστική κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μεταφέρετε την ψημένη μπριζόλα στην επίπεδη εστία ακριβώς έξω από την περιοχή της κεντρικής σχάρας.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο κάτω από την μπριζόλα και αφήστε την να τσιτσιρίσει μέχρι την τελειότητα.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος (125°F για μέτρια ψημένο, βγάλτε το στους 110°F).
4. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 10 λεπτά εκτός σχάρας—η θερμότητα που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τις φέρνει σε τέλεια θερμοκρασία.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε την ακριβή εσωτερική θερμοκρασία.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση και προσθέτει ένα πλούσιο καβούρδισμα στην επίπεδη επιφάνεια—μην το παραλείψετε ποτέ!
• Η εσωτερική επίπεδη ζώνη μαγειρέματος είναι πιο ζεστή. Μετακινήστε το φαγητό πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για πιο ήπια θερμότητα.
• Ο καθαρισμός είναι ελάχιστος—απλώς ξύστε την εστία με μια μεταλλική σπάτουλα όταν κρυώσει.

Παραλλαγές

1. Καπνιστό Chipotle RibeyeΠροσθέστε σκόνη τσίλι chipotle και καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα για έντονη καυτερή και καπνιστή γεύση.
2. Ριμπάι με βόταναΑνακατέψτε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο με φρέσκια ψιλοκομμένη ρίγανη και μαϊντανό για μια στιβαρή κρούστα με μυρωδικά.
3. Ribeye με μπλε τυρί και βούτυροΜετά το σοτάρισμα, προσθέστε τριμμένο μπλε τυρί από πάνω και ολοκληρώστε την επίπεδη επιφάνεια με βούτυρο για κρεμώδη πλούσια υφή.
4. Ριμπάι μαριναρισμένο με σκόρδο και δεντρολίβανοΜαρινάρετε τις μπριζόλες σε σκόρδο, δεντρολίβανο και λίγο βαλσάμικο ξύδι για 2 ώρες πριν τις ψήσετε για πιο έντονη γεύση.
5. Γλυκιά ψησταριά Ribeye με BBQΓλασάρετε τη σοταρισμένη μπριζόλα με μια μικρή ποσότητα τριμμένου μπάρμπεκιου με καστανή ζάχαρη και μια πινελιά καγιέν πριν ολοκληρώσετε την τελική επεξεργασία στην επίπεδη επιφάνεια.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή καμένα λαχανάκια Βρυξελλών στην επίπεδη επιφάνεια
• Μανιτάρια και κρεμμύδια σοταρισμένα σε βούτυρο
• Πατάτες baby ψητές στο τηγάνι με μυρωδικά
• Έντονα κόκκινα κρασιά όπως Cabernet Sauvignon ή Syrah
• Μπύρες βαθιές, σκούρες λάγκερ ή μπύρες παλαιωμένες σε βαρέλι

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για μπριζόλα Ribeye από το Ουαϊόμινγκ αποδεικνύει γιατί η σχάρα Arteflame είναι το τέλειο εργαλείο για ψήσιμο στη σχάρα με γεύσεις, ποιότητας steakhouse, στο σπίτι ή σε εξωτερικούς χώρους. Χάρη στο κέντρο ψησίματος με υψηλή θερμοκρασία και την επεκτεινόμενη επίπεδη επιφάνεια, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος, λαχανικά ή συνοδευτικά με τέλειο έλεγχο και απίστευτη γεύση.