Wyoming Prairie Fire Fille

Εισαγωγή

Φέρτε τις έντονες, καπνιστές γεύσεις των ανοιχτών λιβαδιών του Ουαϊόμινγκ στην αυλή σας με αυτή τη συνταγή για κοτόπουλο στη φωτιά Prairie. Είναι ένα πικάντικο, γεμάτο γεύση πιάτο με ψητό κοτόπουλο, με καγιέν, πάπρικα και σκόρδο, σοταρισμένο ανάποδα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Αρχικά, κλειδώνοντας όλα τα υγρά πάνω από τη σχάρα στο κέντρο της σχάρας στους 1.000°F και τελειώνοντάς το απαλά στην επίπεδη επιφάνεια, θα έχετε το πιο ζουμερό, τρυφερό ψητό κοτόπουλο κάθε φορά.

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (για το άλειμμα)
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για μαγείρεμα στη σχάρα)
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός (για γαρνίρισμα, προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά, ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής, καυτή φωτιά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε τα στήθη κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας για καλύτερο ψήσιμο.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καγιέν, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές κάθε στήθους κοτόπουλου.
4. Αλείψτε τα ελαφρά με λιωμένο βούτυρο για ενισχυμένη γεύση και ροδίσουν.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο απευθείας πάνω από τη σχάρα της κεντρικής ψησταριάς στους 1.000°F.
2. Τσιγαρίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην επίπεδη πλάκα εστίας που περιβάλλει τη σχάρα.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στην πλάκα κάτω από το κοτόπουλο για επιπλέον ζουμερότητα.
3. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F (στόχος είναι 165°F). Αυτό επιτρέπει στο μαγείρεμα που θα γίνει μετά το ψήσιμο στη σχάρα να ολοκληρωθεί η διαδικασία.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάλτε το κοτόπουλο στους 7°C πριν από το ιδανικό ψήσιμο για να μην παραψηθεί.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, ενώ οι χυμοί αναδιανέμονται.
3. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλουμε, και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για τέλειο ψήσιμο.
• Μην υπερφορτώνετε την ψησταριά για να επιτρέψετε την ομοιόμορφη κυκλοφορία της θερμότητας.
• Χρησιμοποιήστε διαυγασμένο βούτυρο για υψηλότερο σημείο καπνού, αν προτιμάτε.
• Όσο πιο κοντά στην κεντρική άκρη της σχάρας, τόσο πιο ζεστή είναι η επιφάνεια - χρησιμοποιήστε την για πιο γρήγορο μαγείρεμα.
• Αφήστε το μείγμα μπαχαρικών να καθίσει στο κοτόπουλο για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το ψήσιμο στη σχάρα για πιο έντονη γεύση.

Παραλλαγές

1. Κοτόπουλο λιβαδιού με λεμόνι και βόταναΑντικαταστήστε το καγιέν με ξύσμα λεμονιού και προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για μια πινελιά ψητού με εσπεριδοειδή και βότανα.
2. Κοτόπουλο με σάλτσα Maple Chipotle PrairieΑνακατέψτε καπνιστή πάπρικα με σκόνη τσιπότλε και αλείψτε με γλάσο σφενδάμου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για ένα καπνιστό-γλυκό τελείωμα.
3. Κοτόπουλο με σκόρδο και παρμεζάνα σε λιβάδιΠαραλείψτε το καγιέν και την πάπρικα και, στη συνέχεια, προσθέστε το σκορδόβουτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα τα τελευταία λεπτά στο τηγάνι.
4. Τεκίλα με λάιμ και κοτόπουλο λιβαδιούΠροσθέστε χυμό λάιμ και μια πρέζα τεκίλα στο βούτυρο για ένα νοτιοδυτικό τσιτσίρισμα.
5. Κοτόπουλο λιβαδιού με μέλι και μουστάρδαΑντικαταστήστε το ξηρό τρίψιμο με ένα γλάσο μελιού-μουστάρδας που έχετε εφαρμόσει λίγο πριν το μετακινήσετε στην επίπεδη εστία.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι (μαγειρέψτε στην επίπεδη επιφάνεια)
• Καπνιστά ψημένα φασόλια
• Σπαράγγια καμένα με ξύσμα λεμονιού
• Ψητές πατάτες σε φέτες
• Κρύο κοκτέιλ λεμονάδας με κεχριμπαρένια μπύρα ή μπέρμπον από το Ουαϊόμινγκ

Σύναψη

Αυτό το κοτόπουλο στη σχάρα Prairie Fire είναι ένας φόρος τιμής στην ατμόσφαιρα του Wyoming - τολμηρό, πικάντικο και χορταστικό. Η τελειοποίηση του αντίστροφου ψησίματος στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ζουμερό, ακαταμάχητο κοτόπουλο κάθε φορά. Με εύκολες μεθόδους ανάμματος και εύκολο καθάρισμα, είναι ένα γευστικό δείπνο για τις καθημερινές ή ένα εκπληκτικό γεύμα για το Σαββατοκύριακο με μία μόνο κίνηση.