Wyoming Peppercorn-Crusted Elk Roast στο Arteflame

Εισαγωγή

Το ψήσιμο άλκης στη σχάρα στο Arteflame δημιουργεί μια πλούσια, γευστική κρούστα, ενώ παράλληλα σφραγίζει τους ζουμερούς χυμούς της. Αυτό το ψητό άλκης με κρούστα πιπεριού, εμπνευσμένο από το Ουαϊόμινγκ, αποτελεί ένα εκπληκτικό κεντρικό πιάτο με το τέλειο ψήσιμο ποιότητας steakhouse — δημιουργημένο ακριβώς στην αυλή σας με την καυτερή σχάρα κεντρικής ψησταριάς του Arteflame. Ας σας δείξουμε ακριβώς πώς να ψήνετε, να μαγειρεύετε αντίστροφα και να κόβετε ένα αξιοσημείωτο ψητό άλκη, σε εξωτερικούς χώρους με τον τρόπο του Ουαϊόμινγκ!

Συστατικά

• 1 (3 έως 4 λίβρες) ψητό ελάφι
• 3 κουταλιές της σούπας ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού, θρυμματισμένους
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στο κάτω μέρος της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Προετοιμασία του ψητού ελαφιού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο για να σχηματίσετε μια πάστα βουτύρου με βότανα.
2. Τρίψτε γενναιόδωρα το ψητό ελάφι με αλάτι kosher.
3. Αλείψτε ολόκληρο το ψητό με το βούτυρο με μυρωδικά.
4. Πιέστε σταθερά τους θρυμματισμένους κόκκους πιπεριού σε όλες τις πλευρές του ψητού για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη κρούστα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κρέας

1. Τοποθετήστε το ψητό ελάφι στην κεντρική σχάρα της σχάρας ακριβώς πάνω από τη φλόγα.
2. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα κρούστα — αυτό το τσιγάρισμα σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο ψητό ελάφι στην επίπεδη εστία, ιδανικά πιο κοντά στην εξωτερική άκρη για πιο ελεγχόμενη θερμότητα (περίπου 300°F-350°F).
2. Μαγειρέψτε το ψητό αργά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 15°F κάτω από την επιθυμητή σας (π.χ., 120°F για medium-rare).
3. Αφαιρέστε το ψητό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέβει στο τέλειο σημείο.

Βήμα 5: Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε

1. Κόψτε το ψητό ελάφι κόντρα στα νερά του.
2. Σερβίρετε ζεστό με ψητά λαχανικά ή συνοδευτικά που παρασκευάζονται απευθείας στην εστία του Arteflame.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος υψηλής ποιότητας για να παρακολουθείτε με ακρίβεια τις εσωτερικές θερμοκρασίες.
• Η ξεκούραση του ψητού ελαφιού είναι ζωτικής σημασίας — μην παραλείψετε ποτέ αυτό το βήμα!
• Χρησιμοποιήστε περιοχές της εστίας κοντά στην άκρη για συνοδευτικά χαμηλότερης θερμοκρασίας, όπως σπαράγγια ή μανιτάρια.
• Το βούτυρο προσθέτει γεύση όταν μαγειρεύετε στο Arteflame—μην το αντικαθιστάτε με λάδι.
• Το ελάφι είναι εξαιρετικά άπαχο, οπότε μην το παραψήσετε—είναι καλύτερο να ψηθεί μέτρια προς ψημένο ή το πολύ μέτρια ψημένο.

Παραλλαγές

1. Ψητό ελαφιού με βότανα και σκόρδοΠαραλείψτε το πιπέρι και χρησιμοποιήστε μια κρούστα από δεντρολίβανο-θυμάρι-σκόρδο για μια πιο αρωματική, ποώδη γεύση.
2. Ψητό ελάφι με καπνιστή πάπρικαΑνακατέψτε καπνιστή πάπρικα και κύμινο στο βούτυρο με βότανα για ένα έντονο, νοτιοδυτικό γευστικό προφίλ.
3. Ψητό άλκης με ουίσκι του ΓουαϊόμινγκΠροσθέστε μια πινελιά ουίσκι Wyoming στο μείγμα βουτύρου για μια νότα γλυκύτητας και βάθους.
4. Ψητό ελάφι με κρούστα μουστάρδαςΑλείψτε το ψητό με μουστάρδα Ντιζόν πριν εφαρμόσετε την κρούστα από πιπέρι για μια πικάντικη πινελιά.
5. Άγρια θηράματα BBQ με άλκες ψητάΑλείψτε με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου κατά τα τελευταία λεπτά ψησίματος στην επίπεδη επιφάνεια.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά στα κάρβουνα, απευθείας στην επίπεδη εστία
• Ψητές baby πατάτες σε βούτυρο και μυρωδικά
• Ψητά μανιτάρια με θυμάρι και σκόρδο
• Cabernet Sauvignon ή Wyoming Whiskey σκέτο
• Τραγανή σαλάτα μήλου για ένα δροσιστικό συνοδευτικό

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame μετατρέπει αυτό το ψητό ελάφι με κρούστα πιπεριού από το Ουαϊόμινγκ σε ένα πιάτο κατάλληλο για εστιατόριο, ακριβώς στην αυλή σας. Με ψήσιμο σε μπριζόλα, γεύσεις ψημένες πάνω από τη φωτιά με ξύλα και ζουμερή τρυφερότητα που περιβάλλεται από πλούσια κρούστα, αυτό το ψητό ελάφι κάνει κάθε υπαίθρια συγκέντρωση αξέχαστη. Ανάψτε το, ψήστε το στη σχάρα και απολαύστε τη γεύση της Δύσης.