Wyoming Open Fire Filled Prout

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι διαχρονικό και ψυχικά ικανοποιητικό στο μαγείρεμα φρέσκιας πέστροφας σε ανοιχτή φωτιά, ειδικά στην ύπαιθρο του Ουαϊόμινγκ. Με την ψησταριά Arteflame, ανεβάζουμε αυτό το κλασικό ρουστίκ πιάτο στο επόμενο επίπεδο. Ψήνοντας ολόκληρες πέστροφες γεμιστές με φρέσκα βότανα σε αλουμινόχαρτο ακριβώς πάνω στην επίπεδη μεταλλική εστία, διατηρείτε την υγρασία, κλειδώνετε τις έντονες γεύσεις και δημιουργείτε ένα χρυσαφί, ομοιόμορφο ψήσιμο χωρίς να καεί το ψάρι. Ψημένο στη σχάρα σε χαμηλή φωτιά μετά από ψήσιμο στη σχάρα, αυτό το πιάτο είναι καπνιστό, βουτυράτο και γεμάτο με καθαρές, φυτικές νότες - έτοιμο να εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο έμπειρους κατασκηνωτές και λάτρεις της σχάρας.

Συστατικά

• 2 ολόκληρες πέστροφες (καθαρισμένες, χωρίς εντόσθια και λέπια)
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό με πλατύφυλλα φύλλα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• αλουμινόχαρτο (αρκετό για να φτιάξετε σφιχτά σακουλάκια)
• Φυτικό λάδι για το άναμμα της σχάρας
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία να ζεσταθεί και η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την πέστροφα

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ταμποναριστά και τις δύο πέστροφες.
2. Αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Γεμίστε κάθε κοιλότητα ψαριού με φέτες λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό.
4. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο μέσα σε κάθε ψάρι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα ανάμεσα στα μυρωδικά.

Βήμα 3: Τυλίξτε και ψήστε στη σχάρα

1. Τυλίξτε κάθε πέστροφα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο για να δημιουργήσετε σφραγισμένα σακουλάκια που παγιδεύουν τους χυμούς και τον ατμό.
2. Τοποθετήστε την πέστροφα τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο, αλλά όχι απευθείας στην πιο ζεστή περιοχή.
3. Μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα για ομοιόμορφο μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (θυμηθείτε να τα βγάλετε στους 130°F για να φτάσει τους 145°F).

Βήμα 4: Τσιγαρίστε (Προαιρετικά για τραγανή πέτσα)

1. Αν σας αρέσει η τραγανή πέτσα, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο για την τελευταία στιγμή και ψήστε την πέστροφα γρήγορα απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια κοντά στην πιο ζεστή ζώνη.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2. Γαρνίρετε με περισσότερα φρέσκα βότανα και φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Να προθερμαίνετε πάντα την ψησταριά Arteflame για να βεβαιωθείτε ότι η επιφάνειά της είναι ζεστή πριν τοποθετήσετε φαγητό πάνω της.
• Για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης και βγάλτε την πέστροφα στους 130°F.
• Τα αλουμινόχαρτα βοηθούν στη συγκράτηση της υγρασίας και αποτρέπουν το κόλλημα στη σχάρα.
• Η χρήση βουτύρου δίνει στο ψάρι πιο πλούσια γεύση από το ελαιόλαδο και ενισχύει το ροδισμό.
• Μαγειρέψτε συνοδευτικά όπως λαχανικά ή πατάτες απευθείας στις πιο δροσερές ζώνες της επίπεδης εστίας ενώ σιγοβράζει η πέστροφα—όλα μαγειρεύονται μαζί!

Παραλλαγές

1. Πέστροφα με σκόρδο και λάιμΑντικαταστήστε το λεμόνι με λάιμ και προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για μια πικάντικη, έντονη γεύση.
2. Πέστροφα καπνιστή με σφένδαμοΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου με το βούτυρο και τα βότανα για διακριτική γλυκύτητα και καπνιστή γεύση.
3. Ιταλική πέστροφα με βόταναΧρησιμοποιήστε βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι αντί για άνηθο και μαϊντανό. Προσθέστε και λιαστές ντομάτες στη γέμιση.
4. Πέστροφα εμπνευσμένη από την ΑσίαΑντικαταστήστε το βούτυρο με βούτυρο miso, γεμίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ και σησαμέλαιο για μια εκδοχή γεμάτη ουμάμι.
5. Πέστροφα CajunΠροσθέστε μια δόση μπαχαρικών Cajun στο εσωτερικό του ψαριού και αφήστε έξω τα μυρωδικά για να πετύχετε μια έντονη νότια πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο λεμονιού
• Γλυκοπατάτες ψημένες σε ξυλόφουρνο με δεντρολίβανο
• Τραγανό ψητό ψωμί με σκορδόβουτυρο ψημένο στην επίπεδη επιφάνεια
• Καπνιστό ψητό καλαμπόκι με βούτυρο καγιέν-λάιμ
• Ένα τραγανό ξηρό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή μια παγωμένη craft μπύρα από το Ουαϊόμινγκ

Σύναψη

Με το Arteflame Grill, η ολόκληρη ψητή πέστροφα αποκτά ένα επίπεδο γεύσης που δεν συγκρίνεται με άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Είτε βρίσκεστε στην πίσω βεράντα στο Ουαϊόμινγκ είτε κάνετε κάμπινγκ κάτω από τα αστέρια, αυτή η συνταγή θα σας προσφέρει όμορφα μαγειρεμένο, ζουμερό ψάρι, αρωματισμένο με φρέσκα βότανα και φιλέ από ανοιχτή φλόγα. Η απλότητα, η γεύση και η οπτική γοητεία καθιστούν την ψητή πέστροφα μια από τις αγαπημένες σας επιλογές για μαγείρεμα στη φωτιά.