Wyoming σχάρα δυτικό σολομό στο arteflame

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για μια γευστική συνταγή θαλασσινών για υπαίθριες δραστηριότητες που φωνάζει ρουστίκ κομψότητα, αυτή η συνταγή για ψητό σολομό δυτικής κουζίνας στο Γουαϊόμινγκ είναι για εσάς. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, σοτάρουμε φιλέτα σολομού με καρυκεύματα για ένα τραγανό, ζουμερό αριστούργημα, αρωματισμένο με καπνό από σκληρό ξύλο και φιλαρισμένο τέλεια από τη βουτυρώδη ζέστη της επίπεδης πλάκας.

Συστατικά

• 4 φιλέτα σολομού, με την πέτσα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα (κατά προτίμηση μεσκίτ ή άσπρη καρυδιά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε 3 χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει τους 1.000°F και η επίπεδη επιφάνεια της εστίας να είναι ζεστή σε όλη την επιφάνειά της.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τον σολομό

1. Αλείψτε κάθε φιλέτο σολομού με λιωμένο βούτυρο από όλες τις πλευρές.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε σκόνη σκόρδου, καπνιστή πάπρικα, αποξηραμένο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
3. Πασπαλίστε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα πάνω από κάθε φιλέτο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τον σολομό

1. Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με την πέτσα προς τα κάτω απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1 λεπτό για να σοταριστούν γρήγορα και να κλειδώσουν τα ζουμιά τους.
2. Γυρίστε και σοτάρετε την πλευρά της σάρκας για άλλο 1 λεπτό.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην εστία

1. Μετακινήστε τα φιλέτα σολομού από την κεντρική σχάρα στην πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της επίπεδης πλάκας ψησίματος, με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω.
2. Προσθέστε μια φέτα λεμόνι πάνω από κάθε φιλέτο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι ο σολομός να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 125°F (αφαιρέστε τον όταν φτάσει τους 110°F για να μπορέσετε να τον μαγειρέψετε ξανά).

Βήμα 5: Ξεκούραση και γαρνίρισμα

1. Αφαιρέστε τον σολομό από την εστία και αφήστε τον να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε, και σερβίρετε με ψητά συνοδευτικά από την επίπεδη επιφάνεια του Arteflame.

Συμβουλές

• Μαγειρέψτε πάντα με σολομό με την πέτσα για να προστατέψετε τη σάρκα και να βελτιώσετε τη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο πάνω από ελαιόλαδο στο τηγάνι για να εμπλουτίσετε τη γεύση και να δημιουργήσετε ένα χρυσαφί καυτερό ροδάκι.
• Επωφεληθείτε από τις ζώνες θερμότητας του Arteflame—σοτάρετε τα κρέατα στο κέντρο και ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια.
• Αφαιρέστε το κρέας 15°F κάτω από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία για τέλειο ψήσιμο μετά την ξεκούραση.
• Τσιγαρίστε τις φέτες λεμονιού στην εστία πριν τις τοποθετήσετε πάνω στον σολομό για μια καραμελωμένη γεύση εσπεριδοειδών.

Παραλλαγές

1. Σολομός με γλάσο σφενδάμου-ΝτιζόνΑλείψτε με γλάσο από καθαρό σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Ντιζόν αφού το σοτάρετε.
2. Πικάντικος σολομός CajunΑντικαταστήστε τα βότανα με ένα μείγμα μπαχαρικών Cajun και προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ενώ τελειώνετε το ψήσιμο στην εστία.
3. Σολομός με σκόρδο και λάιμΑντικαταστήστε τις φέτες λεμονιού με λάιμ και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο ανακατεμένο με το βούτυρο πριν το αλείψετε με ένα πινέλο πάνω στο ψάρι.
4. Σολομός με κρούστα από βόταναΠιέστε ένα μείγμα από φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό στα φιλέτα πριν τα σοτάρετε για μια φρέσκια κρούστα από βότανα.
5. Σολομός με κρούστα BBQΤρίψτε με το αγαπημένο σας ξηρό καρύκευμα BBQ και αλείψτε με μια καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου κατά την τελική φάση της εστίας.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή μπρόκολο στην εξωτερική άκρη της πλάκας Arteflame.
• Τραγανές σαν βούτυρο λιωμένες πατάτες μαγειρεμένες στο τηγάνι δίπλα στο ψάρι.
• Γλυκό καλαμπόκι ψημένο στο στάχυ με βούτυρο από βότανα.
• Ένα ποτήρι κρύο Chardonnay ή ξηρό Riesling.
• Μισά ροδάκινα ψημένα στα κάρβουνα για επιδόρπιο.

Σύναψη

Αυτός ο ψητός σολομός σε στιλ Wyoming είναι ρουστίκ, κομψός και γεμάτος έντονη γεύση. Με το χαρακτηριστικό ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και την φαρδιά επιφάνεια της Arteflame, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το γεύμα σας σε εξωτερικό χώρο, χωρίς ακαταστασία. Η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος σας προσφέρει τέλεια ζουμερό σολομό, με τραγανές άκρες βουτύρου και πολυεπίπεδη γεύση.