Φανταστικό φιαλής με ψητό μπέικον

Εισαγωγή

Αν είστε αρκετά τυχεροί και καταφέρετε να βρείτε φρέσκο ​​άγριο φασιανό, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να τον ετοιμάσετε από το να τον τυλίξετε σε καπνιστό μπέικον και να τον φιλήσετε από τη δυνατή φλόγα μιας ψησταριάς Arteflame. Αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από το Ουαϊόμινγκ κλειδώνει τους φυσικούς χυμούς του φασιανού με ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse, δίνοντάς του έντονη γεύση και μια αξέχαστη χρυσή κρούστα. Είναι ένα απλό αλλά κομψό πιάτο που αναδεικνύει την πραγματική δύναμη του μαγειρέματος στη σχάρα, ιδανικό για την επόμενη υπαίθρια συγκέντρωσή σας.

Συστατικά

• 4 στήθη άγριου φασιανού, καθαρισμένα και στεγνά ταμποναριστά
• 12 φέτες μπέικον χοντροκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικά)
• Οδοντογλυφίδες ή σπάγκος κρεοπωλείου

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κάτω μέρος της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα καλής ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα με την κεντρική σχάρα να έχει φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα στήθη φασιανού

1. Αλατοπιπερώστε κάθε στήθος φασιανού με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
2. Τυλίξτε κάθε στήθος σφιχτά με 2-3 φέτες μπέικον, στερεώνοντάς τες με οδοντογλυφίδες ή σπάγκο κρεοπωλείου.
3. Αλείψτε το μπέικον με μια ελαφριά στρώση λιωμένου βουτύρου για να ενισχύσετε το ψήσιμο και τη γεύση.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα στήθη φασιανού στην κεντρική σχάρα για να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά—περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
2. Γυρίστε τα απαλά για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, δημιουργώντας μια ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα πάνω στο μπέικον.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα στήθη φασιανού στην επίπεδη εστία πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι πιο μέτρια.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του φασιανού να φτάσει τους 150°F, γυρίζοντάς τον περιστασιακά και αλείψτε με περισσότερο βούτυρο, αν θέλετε.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F. Το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός σχάρας μέχρι την ιδανική θερμοκρασία των 165°F.

Συμβουλές

• Ψήνετε πάντα στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F για να κλειδώσετε τους χυμούς.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση και καλύτερη καραμελοποίηση.
• Μετακινήστε το φαγητό σε πιο δροσερές ζώνες στην επίπεδη επιφάνεια για να ελέγχετε τέλεια το ψήσιμο χωρίς να καεί.
• Περιστρέψτε απαλά τον φασιανό τυλιγμένο με μπέικον για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη τραγανή κρούστα μπέικον.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβή έλεγχο της εσωτερικής θερμοκρασίας και αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Φασιανός με γλάσο σφενδάμου και μπέικονΑλείψτε τον φασιανό με σιρόπι σφενδάμου πριν τον τυλίξετε σε μπέικον για μια γλυκιά και καπνιστή αντίθεση.
2. Φασιανός με δεντρολίβανο, σκόρδο, μπέικονΠροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο στο βούτυρο πριν το αλείφετε για ενισχυμένη γήινη γεύση.
3. Γεμιστός Φασιανός με Χαλαπένιο και ΤσένταρΚόψτε κομμάτια στα στήθη των φασιανών και γεμίστε τα με τριμμένο τσένταρ και λεπτές φέτες jalapeño πριν τα τυλίξετε.
4. Φασιανός BBQ με μπέικον και μήλοΑντικαταστήστε το παραδοσιακό μπέικον με καπνιστό μηλιάς και γλασάρετε τον φασιανό με σάλτσα μπάρμπεκιου λίγο πριν το βγάλετε από τη σχάρα.
5. Φασιανός με πιπέρι και μπέικον, ουίσκιΜουλιάστε τα στήθη φασιανού σε μια σταγόνα ουίσκι με τριμμένο πιπέρι πριν τα ψήσετε στη σχάρα για πιο έντονη, καπνιστή γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια σε βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Ψητές πατάτες τηγανητές με δεντρολίβανο
• Καπνιστό καλαμπόκι με βούτυρο chipotle
• Craft amber ale ή ένα παγωμένο ποτήρι Chardonnay από βαρέλια
• Ψημένο στη σχάρα ψωμί με προζύμι και μυρωδικά

Σύναψη

Αυτός ο φασιανός τυλιγμένος σε μπέικον από το Ουαϊόμινγκ είναι πραγματικά εντυπωσιακός στη σχάρα Arteflame. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τη γεύση, ενώ το επίπεδο φινίρισμα στη σχάρα σας επιτρέπει να διατηρείτε τον πλήρη έλεγχο του ψησίματος. Είναι ο τέλειος συνδυασμός ρουστίκ, άγριου και γκουρμέ - όλα μαγειρεμένα εξ ολοκλήρου σε εξωτερικό χώρο χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνο. Κάθε μπουκιά είναι ζουμερή, καπνιστή και απίστευτα χορταστική.