Wyoming Cowboy Breakfast Hash στο arteflame

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν να ξεκινάς το πρωί στο Ουαϊόμινγκ με ένα χορταστικό καουμπόικο πρωινό με πατάτες, ψημένο στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή συνδυάζει ψιλοκομμένες πατάτες, αλμυρό λουκάνικο και φρέσκα αυγά από το αγρόκτημα, όλα ψημένα στην εντέλεια πάνω σε πραγματική φωτιά με ξύλα. Χάρη στην επίπεδη επιφάνεια από μασίφ χάλυβα και την καυτή κεντρική σχάρα της Arteflame, θα πετύχεις το τέλειο ψήσιμο χωρίς να κάψεις ποτέ το φαγητό σου. Ας το ανάψουμε και ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους, σε καουμπόικο στιλ!

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια πατάτες Russet σε κύβους
• 450 γρ. κιμά λουκάνικο πρωινού (ή ψιλοκομμένο κιέλμπασα)
• 6 αυγά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στη σχάρα σε σχήμα πυραμίδας και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε κάθε μία.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε μορφή τίπι.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για 20 λεπτά, μέχρι η εστία να ζεσταθεί πολύ και να είναι έτοιμη για ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 2: Προθερμάνετε την επίπεδη εστία

1. Μόλις η φωτιά εδραιωθεί καλά και η εστία ζεσταθεί, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη πλάκα, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Απλώστε τις κομμένες σε κύβους πατάτες ομοιόμορφα πάνω στην βουτυρωμένη επιφάνεια. Αλατοπιπερώστε ελαφρά με αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
3. Αφήστε τα να μαγειρευτούν στον ατμό τους και με βούτυρο, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά (περίπου 15 λεπτά).

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το λουκάνικο

1. Πιέστε τις πατάτες ελαφρώς προς τα έξω, στη ζώνη μέτριας θερμότητας.
2. Προσθέστε το κιμά λουκάνικου στην πιο ζεστή εσωτερική ζώνη, σπάζοντάς το και σοτάροντάς το μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό στις άκρες.
3. Ανακατέψτε το λουκάνικο με τις πατάτες αφού μαγειρευτούν και οι δύο για ένα ομοιόμορφο μείγμα γεύσης.

Βήμα 4: Σοτάρετε τα λαχανικά

1. Σε ένα πιο ζεστό σημείο της εστίας, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις κόκκινες πιπεριές και τις πράσινες πιπεριές.
3. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά, περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε με την υπόλοιπη κάνναβη.

Βήμα 5: Τηγανίστε τα αυγά

1. Σπάστε τα αυγά απευθείας σε μια ελαφρώς βουτυρωμένη περιοχή της εστίας.
2. Ψήστε με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω ή σε χαμηλή φωτιά, ανάλογα με την προτίμηση, μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμα ελαφρώς ρευστοί.
3. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Βήμα 6: Σερβίρετε και σερβίρετε

1. Βάλτε πλούσιες μερίδες χασίς στα πιάτα.
2. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα τηγανητό αυγό.
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό για μια πινελιά φρεσκάδας και χρώματος.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε προμαγειρεμένες πατάτες για πιο γρήγορο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικό βούτυρο αντί για λάδι για μέγιστη γεύση και χρώμα.
• Μην γεμίζετε την εστία—αφήστε τα υλικά σε απόσταση για καλύτερο ψήσιμο.
• Κρατήστε τα αυγά τελευταία για να βεβαιωθείτε ότι είναι ζεστά και ρευστά λίγο πριν τα σερβίρετε.
• Χρησιμοποιήστε την κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψήσετε γρήγορα το λουκάνικο πριν το μεταφέρετε στην πλάκα.

Παραλλαγές

1. Νοτιοδυτικό Cowboy Hash: Προσθέστε jalapeños, μαύρα φασόλια και τριμμένο τσένταρ για μια πικάντικη γεύση.
2. Χας με καπνιστό μπέικον: Αντικαταστήστε το λουκάνικο με ψιλοκομμένο καπνιστό μπέικον και προσθέστε καπνιστό τυρί γκούντα.
3. Χασίς για τους λάτρεις των χορτοφάγων: Παραλείψτε το κρέας και προσθέστε μανιτάρια, σπανάκι και κολοκυθάκια για μια χορτοφαγική εκδοχή.
4. Χασίς με μπριζόλες: Χρησιμοποιήστε την μπριζόλα που περίσσεψε, τηγανισμένη στην κεντρική σχάρα, στη συνέχεια ψιλοκομμένη και αναμεμειγμένη με τις πατάτες.
5. Χασίς με άλκες του Γουαϊόμινγκ: Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο λουκάνικο ελαφιού για μια τοπική παραλλαγή θηραμάτων γεμάτη έντονη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι ή καουμπόικος καφές
• Μπισκότα βουτύρου με μέλι και βούτυρο
• Σουβλάκια με ψητά φρούτα, ανανά και ροδάκινα
• Bloody Mary ή μια michelada για μια πινελιά brunch

Σύναψη

Αυτό το Wyoming Cowboy Breakfast Hash είναι ο ιδανικός τρόπος για να ξεκινήσετε κάθε περιπετειώδη μέρα. Ψημένο σε ανοιχτή φλόγα στο Arteflame, κάθε συστατικό διατηρεί τον πλούτο του, ενώ παράλληλα αποκτά όμορφη καραμελοποίηση και καπνιστή γεύση. Δεν υπάρχει τίποτα που να μοιάζει με αυτό!