Wyoming Chipotle Bison Skewers

Εισαγωγή

Αυτά τα σουβλάκια με βίσονα Chipotle από το Ουαϊόμινγκ φέρνουν την άγρια ​​γεύση των πεδιάδων στην αυλή σας. Με τέλεια πικάντικα κομμάτια βίσονα ψημένα στο Arteflame, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αντίστροφο ψήσιμο για να κλειδώσει τους χυμούς και τη γεύση, ενώ τα λαχανικά καραμελώνουν στην επίπεδη εστία. Ένα τολμηρό, ρουστίκ πιάτο με γεύσεις που γιορτάζουν το πνεύμα των συνόρων του Ουαϊόμινγκ.

Συστατικά

• 1,5 λίβρες φιλέτο βίσωνα, κομμένο σε κύβους 1,5 ιντσών
• 2 κουταλιές της σούπας τσιπότλε σε σάλτσα άντομπο (συν 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα τετράγωνα
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα τετράγωνα
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Μεταλλικά ή μουλιασμένα σουβλάκια από μπαμπού
• Φρέσκος κόλιανδρος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
4. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000F.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τον βίσονα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε κομμάτια βίσωνα με chipotle σε adobo, σάλτσα adobo, σκόρδο, χυμό λάιμ, κύμινο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Αφήστε τον βίσωνα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο θερμαίνεται η σχάρα σας.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα σουβλάκια

1. Περάστε εναλλάξ βίσονες, πιπεριές και κρεμμύδια σε σουβλάκια.
2. Αλείψτε ελαφρά τα σουβλάκια με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τον βίσονα στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια απευθείας πάνω από την κεντρική σχάρα για να ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Τσιγαρίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά για να καραμελώσουν οι άκρες.

Βήμα 5: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα

1. Μετακινήστε τα σουβλάκια στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας πιο κοντά στην εξωτερική άκρη.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από τον τελικό στόχο σας (130°F για μέτρια ψημένο - αφαιρέστε το στους 115°F).
3. Γυρίζετε τα σουβλάκια περιστασιακά για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 6: Ξεκούραση και γαρνίρισμα

1. Βγάλτε τα σουβλάκια από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά.
2. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο, αν θέλετε, πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε με ακρίβεια αν είναι ψητό.
• Μην παραλείψετε το τσιγάρισμα—κλειδώνει τους χυμούς και δίνει μια κρούστα ποιότητας μπριζόλας.
• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική ζώνη ψησίματος για να καραμελώσετε τα λαχανικά όσο τελειώνει το κρέας.
• Ο βίσονας είναι άπαχος. Μην τον παραψήσετε. Στοχεύστε στο μέτρια ψημένο.
• Ανακατέψτε λαχανικά για ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων—τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια είναι επίσης υπέροχα.

Παραλλαγές

1. Σουβλάκια βίσωνα με γλάσο σφενδάμουΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου στη μαρινάδα για μια γλυκιά και πικάντικη αντίθεση.
2. Σουβλάκια βίσωνα με κάρυΑντικαταστήστε το τσιπότλε και το κύμινο με κάρυ σε σκόνη, κουρκουμά και κόλιανδρο για μια ινδική πινελιά.
3. Σουβλάκια με βίσονες και βότανα από την ΤοσκάνηΑντικαταστήστε το τσιπότλε με δεντρολίβανο, θυμάρι και βαλσάμικο ξύδι για ένα μεσογειακό προφίλ.
4. Σουβλάκια με βίσονα BBQΑλείψτε με έντονη σάλτσα BBQ κατά τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος στην επίπεδη επιφάνεια για μια κλασική αμερικανική γεύση.
5. Σουβλάκια βίσωνα με σκόρδο και βούτυροΧρησιμοποιήστε μια απλή μαρινάδα από βούτυρο, σκόρδο και μαϊντανό για ένα πλούσιο αποτέλεσμα με βότανα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό γλυκό καλαμπόκι στο Arteflame με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Ψητές πατάτες με δεντρολίβανο και θαλασσινό αλάτι
• Καπνιστό ψητό ψωμί καλαμποκιού με χαλαπένιο
• Έντονο κόκκινο zinfandel ή ένα καπνιστό κοκτέιλ bourbon
• Ψητός ανανάς με κανέλα για επιδόρπιο

Σύναψη

Το ψήσιμο σουβλακιών Chipotle Bison από το Wyoming στο Arteflame είναι ο ιδανικός τρόπος για να απολαύσετε γκουρμέ μαγειρική σε εξωτερικό χώρο. Από το καπνιστό ψήσιμο στην κεντρική σχάρα μέχρι το ομοιόμορφο ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα, κάθε μπουκιά ξεχειλίζει από ρουστίκ, έντονη γεύση. Είναι εύκολο, χωρίς ακαταστασία και έχει απίστευτη γεύση.