Wyoming Cheddar-M-Tuffed Burger Συνταγή

Εισαγωγή

Τίποτα δεν συγκρίνεται με την καπνιστή, πλούσια γεύση ενός τέλεια ψημένου μπιφτεκιού γεμιστού με τσένταρ Wyoming. Αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή να ξεχωρίζει είναι το γέμισμα του μπιφτεκιού με πικάντικο, παλαιωμένο τσένταρ Wyoming για ένα λιωμένο, κολλώδες κέντρο. Η χρήση της σχάρας Arteflame ζωντανεύει αυτή τη συνταγή με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και απαλό φινίρισμα στην επίπεδη πλάκα. Ακολουθήστε αυτήν τη μέθοδο για ένα μπιφτέκι που είναι ζουμερό, γευστικό και αξέχαστο.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βοδινού (μείγμα 80/20 για ζουμερότητα)
• 175 γρ. παλαιωμένο τυρί τσένταρ του Γουαϊόμινγκ, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 4 φρεσκοψημένα ψωμάκια για μπέργκερ
• Φύλλα μαρουλιού βουτύρου
• Φέτες ντομάτας
• Τουρσιά (προαιρετικά)
• Φέτες κόκκινου κρεμμυδιού
• μουστάρδα Ντιζόν ή την αγαπημένη σας σάλτσα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες μουλιασμένες σε φυτικό λάδι στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F και η εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπιφτέκια για μπέργκερ

1. Χωρίστε τον κιμά σε 8 ίσες μερίδες.
2. Πιέστε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό μπιφτέκι χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.
3. Τοποθετήστε έναν κύβο παλαιωμένου τσένταρ Γουαϊόμινγκ στο κέντρο 4 μπιφτεκιών.
4. Σκεπάστε το καθένα με ένα άλλο μπιφτέκι και σφραγίστε τις άκρες εντελώς.
5. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια

1. Τοποθετήστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για να λιώσει.
2. Τσιγαρίστε κάθε γεμιστό μπιφτέκι στη μεσαία σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσετε τους χυμούς.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την επίπεδη πλάκα ψησίματος

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα μπιφτέκια στην επίπεδη πλάκα εστιών, πιο κοντά στη ζώνη μέτριας θερμότητας.
2. Μαγειρέψτε στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία. Για medium-rare, αφαιρέστε το στους 130°F (η τελική θερμοκρασία θα φτάσει τους 145°F). για medium, αφαιρέστε το στους 140°F (τελική θερμοκρασία περίπου στους 155°F).
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά εκτός σχάρας.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια και συναρμολογήστε τα

1. Ενώ τα μπιφτέκια ξεκουράζονται, ψήστε τα ψωμάκια με την μπρούμυτα προς τα κάτω στην εξωτερική άκρη της εστίας μέχρι να ροδίσουν.
2. Συναρμολογήστε το μπιφτέκι με μαρούλι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, τουρσιά, σάλτσα και το μπιφτέκι γεμιστό με τσένταρ στο ψωμάκι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κύβους κρύου τυριού για να τα διατηρήσετε άθικτα κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Μην πιέζετε τα μπιφτέκια προς τα κάτω όσο σοτάρετε, θα βγάλουν τα ζουμιά τους.
• Αν αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο στη σχάρα, εξασφαλίζετε ομοιόμορφη θερμοκρασία και μέγιστη ζουμερότητα.
• Προσαρμόστε τη θέση σας στην επίπεδη πλάκα για να βρείτε τη βέλτιστη ζώνη θερμότητας για το φινίρισμα του μπιφτεκιού.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για μια πλούσια, χρυσαφένια κρούστα τόσο στα ψωμάκια όσο και στο εξωτερικό του μπιφτεκιού.

Παραλλαγές

1. Μπιφτέκι με μπέικον και τσένταρ από το ΓουαϊόμινγκΠροσθέστε τραγανό ψητό μπέικον στο κέντρο του μπιφτεκιού με τσένταρ για καπνιστή πλούσια γεύση.
2. Πικάντικο μπιφτέκι από το ΟυαϊόμινγκΑνακατέψτε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños με το μοσχάρι και προσθέστε pepper jack με τσένταρ στο κέντρο για μια νότα έντασης.
3. Μπιφτέκι με μανιτάρια και ελβετικό γέμισμαΑντικαταστήστε το τσένταρ με ελβετικό τυρί και ψητά μανιτάρια για μια γκουρμέ πινελιά.
4. Καπνιστό BBQ Μπιφτέκι ΓουαϊόμινγκΑλείψτε τα μπιφτέκια με σάλτσα BBQ στη μέση και γεμίστε τα με καπνιστό τσένταρ για έντονη γεύση.
5. Μπιφτέκι από το Ουαϊόμινγκ σε στιλ brunchΣυνοδέψτε το ολοκληρωμένο μπιφτέκι με ένα τηγανητό αυγό και αβοκάντο για μια επική ατμόσφαιρα πρωινού.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητές φέτες γλυκοπατάτας στη σχάρα στην επίπεδη εστία
• Ψημένο καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο λάιμ
• Μια τραγανή σαλάτα με σάλτσα από μπλε τυρί
• Μπύρα craft ή κοκτέιλ ουίσκι από το Ουαϊόμινγκ
• Ψητές φέτες ανανά για ένα ελαφρύ επιδόρπιο

Σύναψη

Το μπιφτέκι γεμιστό με τσένταρ του Γουαϊόμινγκ συνδυάζει όλα τα καταπληκτικά στοιχεία του ψησίματος στη σχάρα: έντονες γεύσεις, λιωμένο τυρί και ζουμερό, τέλεια μαγειρεμένο μοσχάρι. Η σχάρα Arteflame κάνει αυτή τη συνταγή εύκολη στην εκτέλεση, από το τσιγάρισμα μέχρι το φινίρισμα, ενώ παράλληλα διατηρεί τα υπέροχα υγρά της. Πειραματιστείτε με τα αγαπημένα σας υλικά ή δοκιμάστε μια παραλλαγή για περισσότερους τρόπους να απολαύσετε αυτό το αριστούργημα του μπιφτεκιού.