Wyoming Campfire Burgers στο Arteflame

Εισαγωγή

Οι έντονες, καπνιστές γεύσεις της υπαίθρου του Ουαϊόμινγκ ζωντανεύουν με αυτά τα καταπληκτικά μπιφτέκια γύρω από τη φωτιά του Ουαϊόμινγκ, ψημένα στην εντέλεια στο Arteflame Grill. Με ψήσιμο επιπέδου steakhouse, ζουμερά μπιφτέκια, λιωμένο τυρί και γλυκά ψητά κρεμμύδια — αυτή είναι η εμπειρία μπιφτεκιού που λαχταράτε. Τα πάντα, από τα μπιφτέκια μέχρι τα υλικά που θα φτιάξετε, ψήνονται απευθείας στο Arteflame, χαρίζοντάς σας πλούσια, ομοιόμορφη γεύση σε κάθε μπουκιά. Ετοιμαστείτε να κλειδώσετε τη γεύση με τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος και να φτιάξετε ένα αξέχαστο μπιφτέκι στην αυλή σας.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βοδινού (μείγμα 80/20 για καλύτερη γεύση και ζουμερότητα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 4 φέτες τσένταρ ή αμερικανικό τυρί
• 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο κρεμμυδιών και μπιφτεκιών)
• 4 ψωμάκια μπριός ή πατάτας για χάμπουργκερ
• Προαιρετικά: τουρσιά, μαρούλι, μουστάρδα, κέτσαπ ή μαγιονέζα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις διπλωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
2. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από κάθε χαρτοπετσέτα για να μουλιάσει.
3. Τοποθετήστε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε σταυρωτό μοτίβο.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να ανάψει.
5. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά — η κεντρική σχάρα της σχάρας θα πρέπει να φτάσει πάνω από 1.000°F, ιδανική για ψήσιμο.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα μπιφτέκια για μπέργκερ

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.
2. Πλάστε από το μείγμα 4 μπιφτέκια μπιφτεκιού ίσου μεγέθους, πιέζοντάς τα λίγο μεγαλύτερα από τα ψωμάκια σας (θα συρρικνωθούν ελαφρώς καθώς ψήνονται).

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια

1. Αλείψτε ελαφρά τα μπιφτέκια με λιωμένο βούτυρο.
2. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse και να κλειδώσετε τους χυμούς τους.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία (πιο κοντά στο κέντρο για πιο δυνατή φωτιά, πιο έξω για χαμηλότερη) και συνεχίστε το μαγείρεμα στην επιθυμητή θερμοκρασία.
2. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων και βγάλτε το μπιφτέκι όταν η θερμοκρασία του φτάσει τους 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος (για μέτριο, αυτό είναι περίπου 74°C — βγάλτε το στους 74°C).
3. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με τυρί και αφήστε το να λιώσει όσο τα μπιφτέκια ξεκουράζονται από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ψήστε τα κρεμμύδια στη σχάρα και ψήστε τα ψωμάκια

1. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στην επίπεδη εστία.
2. Τοποθετήστε τους κρεμμυδόψιχους στην εστία και ψήστε τους στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν, να ροδίσουν και να καραμελώσουν ελαφρά (περίπου 6-8 λεπτά).
3. Ψήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα μέτρια ζεστό σημείο της επίπεδης εστίας μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Τοποθετήστε το σοταρισμένο, τυρένιο μπιφτέκι σας στο κάτω ψωμάκι.
2. Γαρνίρετε με ψητά κρεμμύδια και τυχόν προαιρετικά υλικά (μαρούλι, τουρσιά, μουστάρδα κ.λπ.).
3. Ολοκληρώστε με το πάνω ψωμάκι, πιέστε ελαφρά και σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κρύο κιμά για να βοηθήσετε τα μπιφτέκια να παραμείνουν ενωμένα κατά το πλάσιμο.
• Μην το παρακάνετε με το ανακάτεμα και το πλάσιμο του βοδινού — αυτό βοηθά στη διατήρηση της τρυφερότητας.
• Αν το τυρί δεν λιώνει αρκετά γρήγορα, τοποθετήστε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από το μπιφτέκι για λίγο στη σχάρα για να παγιδεύσετε τη θερμότητα.
• Σερβίρετε αμέσως μετά τη συναρμολόγηση για να απολαύσετε το μπιφτέκι στην καλύτερη δυνατή ζουμερότητα και θερμοκρασία.
• Πάντα να ξεκουράζετε τα μπιφτέκια για 5 λεπτά αφού τα τραβήξετε στους 15°F κάτω από τη θερμοκρασία-στόχο — ο μάγειρας που θα τα μαγειρέψει μετά την παρασκευή τους θα τα φέρει στην τελειότητα.

Παραλλαγές

1. Μπιφτέκι Wyoming Bacon RanchΠροσθέστε τραγανό μπέικον και λίγο ντρέσινγκ ράντσο μαζί με τα κρεμμύδια και το τυρί.
2. Πικάντικο καουμπόικο μπέργκερΑνακατέψτε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στο κρέας και χρησιμοποιήστε τυρί pepper jack για μια πικάντικη πινελιά.
3. BBQ Western BurgerΑντικαταστήστε το τυρί με καπνιστό γκούντα και προσθέστε από πάνω σάλτσα BBQ και τηγανητά κρεμμυδάκια.
4. Ελβετικό Μπέργκερ με ΜανιτάριαΑντικαταστήστε τα κρεμμύδια με ψητά μανιτάρια σοταρισμένα σε βούτυρο και γαρνιρισμένα με ελβετικό τυρί.
5. Πρωινό ΜπέργκερΠροσθέστε ένα τηγανητό αυγό, τυρί τσένταρ και ένα ψημένο μπιφτέκι hash brown ακριβώς πάνω από το μπιφτέκι σας.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ή φέτες πατάτας μαγειρεμένες στην πλάκα Arteflame
• Ψημένο καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο και σκόνη τσίλι
• Παγωμένη craft μπύρα (όπως μια ανοιχτόχρωμη μπύρα ή μια lager από το Ουαϊόμινγκ)
• Ψητά ροδάκινα ή ανανάς για μια φρέσκια επιλογή επιδόρπιου

Σύναψη

Αυτά τα μπιφτέκια στη φωτιά του Γουαϊόμινγκ είναι όλα όσα πρέπει να είναι ένα ψητό μπιφτέκι — σοταρισμένα, ζουμερά, γευστικά και γεμάτα με την τελειότητα στη σχάρα. Χάρη στην ισχυρή κεντρική σχάρα του Arteflame Grill για σοτάρισμα και την επίπεδη επιφάνεια για άψογο μαγείρεμα, η αναβάθμιση του μπιφτεκιού σας στην αυλή δεν ήταν ποτέ ευκολότερη. Είτε επιλέξετε το κλασικό είτε δοκιμάσετε μία από τις νόστιμες παραλλαγές, κάθε μπουκιά θα έχει αυτή τη μαγεία που θυμίζει ανοιχτή φλόγα.