Wyoming Buffalo Sliders με ψητό σκόρδο aioli

Εισαγωγή

Αυτά τα ζουμερά μπιφτέκια Wyoming Buffalo Sliders σοτάρονται στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας τον κεντρικό σταθμό ψησίματος και ολοκληρώνονται στην καυτή επίπεδη επιφάνεια. Η πλούσια γεύση του βουβαλιού συναντά την κρεμώδη οξύτητα του τσένταρ και την απαλή γλυκύτητα του ψητού σκορδοάιολ, όλα σε στρώσεις σε τρυφερά μπιφτέκια. Ψημένα στη σχάρα, όχι τηγανητά, και τόσο γεμάτα γεύση, αυτά είναι τα μίνι μπιφτέκια για τα οποία οι καλεσμένοι σας δεν θα σταματήσουν να μιλάνε.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βουβαλίσιου κρέατος
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 4 σκελίδες σκόρδο, ακατέργαστες
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 8 φέτες κοφτερό τυρί τσένταρ
• 8 ψωμάκια με συρόμενο σύρμα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο ψωμιών)
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα (για καύση καυσίμων)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στο μπολ της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να καούν για 20 λεπτά, μέχρι το Arteflame σας να ζεσταθεί πλήρως.

Βήμα 2: Ψήστε το σκόρδο

1. Τοποθετήστε ακατέργαστες σκελίδες σκόρδο στην εξωτερική άκρη της επίπεδης πλάκας.
2. Γυρίζετε περιστασιακά και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν τα γαρίφαλα, περίπου 10-15 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε το ψημένο σκόρδο και λιώστε το μέχρι να γίνει μια πάστα.
4. Ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο με μαγιονέζα και χυμό λεμονιού για να φτιάξετε το αϊολί σας. Αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Πλάστε τα μπιφτέκια βουβαλιού

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά βουβαλίσιο, το αλάτι, το πιπέρι και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Πλάστε 8 μικρά μπιφτέκια μεγέθους slider (περίπου 3 ουγγιές το καθένα).

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια

1. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια απευθείας στην κεντρική σχάρα και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα υγρά τους.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα μπιφτέκια σε μια πιο ζεστή περιοχή της επίπεδης πλάκας για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος (~135°F εσωτερικά για μέτρια ψημένο).
2. Σκεπάστε κάθε μπιφτέκι με μια φέτα πικάντικο τσένταρ και αφήστε το να λιώσει.
3. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 15°F κάτω από τον στόχο σας (θα αυξηθεί καθώς ξεκουράζονται).

Βήμα 6: Ψήστε τα ψωμάκια με slider

1. Προσθέστε κομματάκια βούτυρο στην επίπεδη επιφάνεια.
2. Τοποθετήστε τα μέσα σε ψωμάκια στην βουτυρωμένη επιφάνεια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Βήμα 7: Συναρμολογήστε τα ρυθμιστικά σας

1. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα ψητού αϊολί με σκόρδο στο εσωτερικό κάθε ψωμιού.
2. Προσθέστε τα μπιφτέκια βουβαλιού με τυρί και κάντε σάντουιτς με το πάνω ψωμάκι.
3. Σερβίρετε ζεστό από τη σχάρα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε αν είναι ψητό. Το βουβαλίσιο κρέας είναι άπαχο και μπορεί να παραψηθεί γρήγορα.
• Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν μετά το μαγείρεμα, ώστε να ανακατανεμηθούν τα υγρά τους.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στην εστία Arteflame για να ελέγξετε τα επίπεδα ψησίματος και ψησίματος.
• Το βούτυρο προσδίδει πλούσια γεύση—αποφύγετε τη χρήση λαδιού εκτός εάν πρόκειται για το αρχικό άναμμα της σχάρας.
• Ψήστε όλα τα υλικά ή τα συνοδευτικά σας στην επίπεδη επιφάνεια ταυτόχρονα!

Παραλλαγές

1. Πικάντικες Νοτιοδυτικές ΣλάιντερςΠροσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στο μείγμα για μπιφτέκια και προσθέστε από πάνω τυρί pepper jack.
2. Σνακ με μπέικον και σφένδαμοΠροσθέστε ψητές λωρίδες μπέικον με γλάσο σφενδάμου και μια πινελιά αϊολί σφενδάμου.
3. Μπλε τυρί Bison SlidersΑντικαταστήστε το τσένταρ με θρυμματισμένο μπλε τυρί και προσθέστε καραμελωμένα κρεμμύδια.
4. Μεσογειακά Buffalo SlidersΓαρνίρετε με φέτα, ψητές ντομάτες και τζατζίκι αντί για αϊολί.
5. BBQ Buffalo SlidersΑλείψτε τα μπιφτέκια με σάλτσα BBQ πριν τα σοτάρετε και προσθέστε από πάνω τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ψητές στη σχάρα σε επίπεδη επιφάνεια
• Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι με σκορδόβουτυρο
• Τσιπς τουρσί σοταρισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά
• Ένα έντονο IPA ή ένα καπνιστό κοκτέιλ μπέρμπον

Σύναψη

Το κρέας βουβαλιού είναι γευστικό και άπαχο, καθιστώντας το ιδανικό για μίνι μπιφτέκια. Με τον συνδυασμό ψησίματος και ψησίματος στο γκριλ του Arteflame, θα κλειδώσετε αυτούς τους χυμούς και θα τελειώσετε με το τέλειο ψήσιμο χωρίς να καείτε. Αυτά τα Wyoming Buffalo Sliders δεν είναι απλώς μπιφτέκια - είναι μια εμπειρία ψητού στα κάρβουνα.