Wyoming Bison Burgers στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Βυθιστείτε στα δόντια σας ένα μπιφτέκι με βίσονες σε στιλ Wyoming, ψημένο στη σχάρα Arteflame μέχρι να φτάσει σε ζουμερή τελειότητα. Με πλούσια, άπαχη γεύση και ψήσιμο ποιότητας steakhouse, αυτά τα μπιφτέκια διαθέτουν έντονη γεύση και ρουστίκ γοητεία. Η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος διασφαλίζει ότι τα μπιφτέκια σας παραμένουν τρυφερά και γεμάτα γεύση, ιδανικά για την επόμενη συγκάτοικό σας στην αυλή του Wyoming.

Συστατικά

• 1,5 λίβρες κιμά βίσωνα (αναλογία άπαχου προς λιπαρό 80/20)
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 4 φέτες κοφτερό τυρί τσένταρ
• 4 ψωμάκια μπριός ή kaiser για μπέργκερ
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο ψωμιών και τη χρήση σε σχάρα)
• Προαιρετικά υλικά: μαρούλι, φέτες ντομάτας, κόκκινο κρεμμύδι, τουρσιά, μουστάρδα, κέτσαπ

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο μπολ της φωτιάς και ρίξτε φυτικό λάδι από πάνω.
2. Στοιβάζετε τα καυσόξυλά σας πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε το Arteflame να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει πάνω από 1.000°F και η επίπεδη εστία να είναι καυτή.

Βήμα 2: Σχηματίστε τα μπιφτέκια βίσωνα

1. Ανακατέψτε τον αλεσμένο βίσωνα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου σε ένα μπολ.
2. Πλάστε 4 μπιφτέκια ίσου μεγέθους, ελαφρώς μεγαλύτερα από τα ψωμάκια για να μην συρρικνωθούν κατά το ψήσιμο. Κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο κάθε μπιφτεκιού για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια πάνω από την κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Τσιγαρίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 1,5-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα, γευστική κρούστα.
3. Μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη πλάκα εστιών για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό βαθμό ψησίματος.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την εργασία στην επίπεδη εστία χρησιμοποιώντας αντίστροφη καύση

1. Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο κάτω από κάθε μπιφτέκι καθώς ψήνεται στην επίπεδη επιφάνεια για επιπλέον πλούσια υφή.
2. Μαγειρέψτε σε εσωτερική θερμοκρασία 130°F για μέτρια ψημένο (αφαιρέστε το στους 115°F) ή 140°F για μέτρια ψημένο (αφαιρέστε το στους 125°F).
3. Προσθέστε φέτες τυριού τσένταρ πάνω από κάθε μπιφτέκι τα τελευταία 1-2 λεπτά στην επίπεδη επιφάνεια για να λιώσουν απαλά.

Βήμα 5: Ψήστε τα ψωμάκια

1. Τοποθετήστε τα κομμένα στη μέση ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία με λίγο βούτυρο για να τα ψήσετε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε το μπιφτέκι με βίσονες του Γουαϊόμινγκ

1. Τοποθετήστε κάθε μπιφτέκι σε ένα φρυγανισμένο ψωμάκι και γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας υλικά όπως μαρούλι, ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, κέτσαπ και μουστάρδα.
2. Σερβίρετε αμέσως με συνοδευτικά της επιλογής σας.

Συμβουλές

• Μην δουλεύετε υπερβολικά το κρέας του βίσωνα όταν πλάθετε μπιφτέκια, καθώς αυτό μπορεί να τα σκληρύνει.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε με ακρίβεια την εσωτερική θερμοκρασία.
• Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν για 5 λεπτά εκτός σχάρας για να διατηρήσουν τη ζουμερότητά τους.
• Για καλύτερη γεύση, βουτυρώνετε πάντα την επιφάνεια μαγειρέματος αντί να χρησιμοποιείτε λάδι.
• Θυμηθείτε να βγάλετε τα μπιφτέκια στους 7°C πριν από την επιθυμητή θερμοκρασία ψησίματος — συνεχίζουν να ψήνονται καθώς ξεκουράζονται.

Παραλλαγές

1. Μπιφτέκι με καπνιστό μπέικον και βίσοναΠροσθέστε τραγανό καπνιστό μπέικον και καπνιστή σάλτσα γκούντα για μια έντονη γεύση.
2. Δυτικό BBQ Μπιφτέκι με ΒίσονεςΓαρνίρετε με κρεμμυδόψωμα, σάλτσα BBQ και πικάντικο τσένταρ για μια κλασική δυτική γεύση.
3. Πικάντικο μπιφτέκι Chipotle BisonΑνακατέψτε τη σκόνη τσιπότλε στο κρέας του βίσωνα και προσθέστε από πάνω τυρί pepper jack και πιπεριές jalapeños.
4. Μπιφτέκι Wyoming Bleu BisonΑνακατέψτε τα θρυμματισμένα μπλε τυριά στα μπιφτέκια και προσθέστε από πάνω ρόκα και καραμελωμένα κρεμμύδια.
5. Πρωινό Μπιζόν ΜπιφτέκιΓαρνίρετε με ένα τηγανητό αυγό, φέτες ψητού ζαμπόν και τυρί τσένταρ σε ένα φρυγανισμένο αγγλικό μάφιν.

Καλύτερα ζευγάρια

• Τηγανητές γλυκοπατάτες ή ψητό καλαμπόκι με βούτυρο chipotle
• Τραγανή σαλάτα coleslaw ή σαλάτα του Καίσαρα
• Χυμένη ανοιχτόχρωμη μπύρα ή ένα παγωμένο ποτήρι Zinfandel

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame αναδεικνύει το καλύτερο δυνατό, άπαχο, γευστικό κρέας βίσωνα. Με την επιφάνεια ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και ομοιόμορφης θέρμανσης, τα μπιφτέκια βίσωνα Wyoming θα γίνονται ζουμερά, τρυφερά και γεμάτα χαρακτήρα κάθε φορά. Το εύκολο ψήσιμο στη σχάρα χωρίς ακαταστασία δεν είχε ποτέ τόσο καλή γεύση.