Κοτόπουλο μπάρμπεκιου Wyoming στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτό το καπνιστό-γλυκό κοτόπουλο μπάρμπεκιου Wyoming ψήνεται τέλεια στη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας μια μέθοδο αντίστροφης ψησίματος που κλειδώνει τους χυμούς και τη γεύση. Το τέλεια τρυφερό κοτόπουλο με κόκαλα ψήνεται πρώτα στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα και στη συνέχεια ψήνεται αργά στην εξωτερική επίπεδη πλάκα. Είτε φιλοξενείτε καλεσμένους είτε κερνάτε την οικογένεια, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να κατακτήσετε το ζουμερό ψητό κοτόπουλο με απίστευτη κρούστα και γεύση—δεν απαιτείται καπάκι ή φούρνος!

Συστατικά

• 6 μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Wyoming (καπνιστή και γλυκιά)
• Φυτικό λάδι (για χαρτοπετσέτες που ανάβουν φωτιά)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα (προτιμάται σκληρό ξύλο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τη σχάρα. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F και η εστία να είναι ομοιόμορφα ζεστή.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο

1. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, στεγνώστε το κοτόπουλο ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε κάθε κομμάτι με αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόνη σκόρδου.
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά για να απορροφήσει τα καρυκεύματα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή ένα κουτάλι για αλείμματα.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στη μεσαία σχάρα και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και να πάρει ωραίο χρώμα.
3. Γυρίζουμε και σοτάρουμε και την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 4: Μετακινήστε το πιάτο στην πλάκα για αντίστροφο ψήσιμο

1. Μεταφέρετε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην εξωτερική πλάκα με επίπεδη επιφάνεια, πιο κοντά στο κέντρο όπου οι θερμοκρασίες είναι υψηλότερες.
2. Αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρευτεί αργά εδώ. Αλείψτε κάθε κομμάτι συχνά με σάλτσα μπάρμπεκιου και λίγο περισσότερο βούτυρο, αν θέλετε.
3. Περιστρέφετε τα κομμάτια περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και καραμελοποίηση της σάλτσας χωρίς να καεί.
4. Ψήστε στο γκριλ μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (η τελική θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 74°C για το σκούρο κρέας, επομένως το μαγείρεμα που θα γίνει αργότερα θα το τελειώσει).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, για να αναδιανεμηθούν τα υγρά του.
2. Αλείψτε μια τελευταία στρώση σάλτσας, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε, και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Πάντα να βγάζετε το κοτόπουλο στους 15°F κάτω από τη θερμοκρασία-στόχο για τέλεια ζουμερότητα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για ψήσιμο στη σχάρα—ενισχύει τη γεύση και βοηθά στην τραγανή πέτσα.
• Περιστρέφετε τακτικά το κοτόπουλο στην πλάκα για ομοιόμορφο καραμελωμα και χωρίς να καεί.
• Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή εσωτερική ζώνη της επίπεδης επιφάνειας για πιο γρήγορο μαγείρεμα, ενώ τις πιο δροσερές εξωτερικές ζώνες για να διατηρείτε το φαγητό ζεστό.
• Ο καθαρισμός είναι εύκολος με το Arteflame—απλώς ξύστε την περίσσεια με μια σπάτουλα όταν τελειώσετε.

Παραλλαγές

• Πικάντικο κοτόπουλο Wyoming: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και καυτερή σάλτσα στο γλάσο μπάρμπεκιου σας για λίγη νοστιμιά.
• Κοτόπουλο με βότανα: Ανακατέψτε το δεντρολίβανο και το θυμάρι με ξύσμα λεμονιού στο μείγμα μπαχαρικών για μια μπαχαρική πινελιά.
• Γλυκό κοτόπουλο BBQ με μέλι: Ανακατέψτε το μέλι με τη σάλτσα μπάρμπεκιου για να ενισχύσετε τη γλυκύτητα και τη γυαλάδα.
• Κοτόπουλο Γουαϊόμινγκ εμπνευσμένο από την Ασία: Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το hoisin και το σκόρδο με την κανονική σας βάση μπάρμπεκιου για ένα γλάσο fusion.
• Κοτόπουλο BBQ σε στιλ Buffalo: Αλείψτε το κοτόπουλο μετά το ψήσιμο στη σχάρα με ένα μείγμα σάλτσας BBQ και σάλτσας buffalo wings για μια πικάντικη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα, αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με καπνιστή πάπρικα
• Φέτες γλυκοπατάτας ψημένες στα κάρβουνα σε επίπεδη επιφάνεια
• Κλασική ψητή σαλάτα coleslaw με κρεμώδη γεύση
• Ζεστές ψητές φέτες ροδάκινου με γλάσο βαλσάμικου
• Παγωμένη craft μπύρα ή γλυκό παγωμένο τσάι

Σύναψη

Το ψήσιμο κοτόπουλου Wyoming Barbecue στη σχάρα στο Arteflame προσφέρει ένα δυνατό μείγμα γεύσης, καυτερού και ζουμερής τρυφερότητας που είναι ασυναγώνιστο. Η μέθοδος αντίστροφου ψησίματος προσφέρει τέλειο εσωτερικό μαγείρεμα χωρίς να θυσιάζεται η τραγανότητα ή η γεύση του εξωτερικού. Πείτε αντίο στο αποξηραμένο κοτόπουλο—αυτή η συνταγή φέρνει την νόστιμη αυθεντικότητα του Wyoming BBQ στην αυλή σας χωρίς να χρειάζεται καπάκι ή τηγάνια!