Wyoming σχάρα μήλου μηλίτη χοιρινό μπριζόλες

Εισαγωγή

Χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες συναντούν τη γεύση του Ουαϊόμινγκ στη σχάρα Arteflame. Μαριναρισμένες σε μηλίτη και σοταρισμένες σε φλόγα μέχρι να αποκτήσουν ζουμερή τελειότητα, αυτή η συνταγή κλειδώνει κάθε σπιθαμή καπνιστής γεύσης. Το ψήσιμο στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα και το τελείωμα στην επίπεδη επιφάνεια γύρω από αυτό χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος κάνει αυτό το πιάτο αξέχαστο. Όλα γίνονται χωρίς κατσαρόλες, τηγάνια ή ακόμα και καπάκι — απλώς καθαρή δύναμη ψησίματος.

Συστατικά

• 4 χοντροκομμένες χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο (περίπου 1,5 εκ. πάχος)
• 2 φλιτζάνια μηλίτη (όχι χυμό μήλου)
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για μαγείρεμα σε σχάρα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στην κεντρική περιοχή της φωτιάς της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες. Η φωτιά θα ανάψει γρήγορα και ομοιόμορφα. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Σε μια μεγάλη σακούλα ή πιάτο με φερμουάρ, ανακατέψτε μηλίτη, καστανή ζάχαρη, μουστάρδα Ντιζόν, ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε χοιρινές μπριζόλες, σφραγίστε τη σακούλα και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από τη μαρινάδα και στεγνώστε τις ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
3. Μόλις η κεντρική σχάρα φτάσει πάνω από 1.000°F, σοτάρετε κάθε χοιρινή μπριζόλα για περίπου 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά για να πετύχετε μια καλή κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τις σοταρισμένες χοιρινές μπριζόλες στην επίπεδη εστία πιο κοντά στην άκρη, όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη.
2. Προσθέστε βούτυρο κάτω από κάθε μπριζόλα για περισσότερη γεύση και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (το χοιρινό μαγειρεύεται στους 74°C, αλλά θα ανέβει από τη φωτιά).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάλτε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
2. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 145°F καθώς ακουμπάει.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης και ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες στους 135°F για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Η επίπεδη κορυφή του Arteflame είναι πιο ζεστή κοντά στη μέση—ιδανική για λαχανικά ή για την προετοιμασία ενός γρήγορου σάλτσας όσο το κρέας ξεκουράζεται.
• Το βούτυρο δίνει μια πλούσια, χρυσαφένια κρούστα σε αντίθεση με τα λάδια—χρησιμοποιήστε το πάντα σε επίπεδη εστία!

Παραλλαγές

• Χοιρινές μπριζόλες Wyoming με γλάσο σφενδάμουΑντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου για πιο έντονη γλυκύτητα.
• Καπνιστές χοιρινές μπριζόλες ChipotleΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα τσιπότλε στη μαρινάδα για μια έντονη, καπνιστή γεύση.
• Παϊδάκια με βόταναΧρησιμοποιήστε θυμάρι και φασκόμηλο αντί για δεντρολίβανο για μια γήινη γεύση βοτάνων.
• Σκληρές μπριζόλες μηλίτηΑντικαταστήστε τον μηλίτη με σκληρό μηλίτη για μια πικάντικη, ζυμωμένη πινελιά.
• Παϊδάκια σκόρδου-μουστάρδαςΔιπλασιάστε το σκόρδο και τη μουστάρδα για ένα πλούσιο μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο με βότανα στην επίπεδη επιφάνεια
• Καμένα σπαράγγια
• Ψητές πατάτες από χυτοσίδηρο με δεντρολίβανο στην πλάκα εστίας
• Σαλάτα μήλου και μάραθου για φρεσκάδα
• Ένα παγωμένο σκληρό μηλίτη ή μια κεχριμπαρένια μπύρα Wyoming

Σύναψη

Οι χοιρινές μπριζόλες Wyoming στην ψησταριά Arteflame είναι ένας εορτασμός έντονων γεύσεων, τέλειου ψησίματος και καπνιστών αρωμάτων. Η τελειοποίηση της τεχνικής αντίστροφου ψησίματος στην ψησταριά Arteflame φέρνει ψήσιμο εστιατορίου στην αυλή σας—σχεδόν χωρίς καθάρισμα.