Γυριά-σχάρα βόρεια στρείδια με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Τα στρείδια της Βιρτζίνια είναι γνωστά για τη γλυκιά, αλμυρή γεύση τους και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να την αναδείξετε από το να τα ψήσετε σε φωτιά με ξύλα στο Arteflame. Η υψηλή θερμότητα από την κεντρική σχάρα σε συνδυασμό με την ομοιόμορφη θερμότητα από την επίπεδη επιφάνεια δημιουργούν ένα γευστικό φινίρισμα. Σε αυτή τη συνταγή, αφήνουμε απλά, ποιοτικά υλικά να λάμψουν - σκορδόβουτυρο, φρέσκα βότανα και το αδιαμφισβήτητο καπνιστό άρωμα από το ψήσιμο στα κάρβουνα με αληθινά ξύλα, να συνδυάζονται για ένα αξέχαστο πιάτο με θαλασσινά.

Συστατικά

• 12 φρέσκα στρείδια Βιρτζίνια, καθαρισμένα και κρύα
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• Θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Πάρτε 3 χαρτοπετσέτες και μουλιάστε τες με λίγο φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Φτιάξτε μια στοίβα από καυσόξυλα πάνω από το χαρτί και ανάψτε τις χαρτοπετσέτες.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει περίπου τους 1.000°F και η πλάκα της εστίας να είναι ζεστή.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε τα στρείδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα στρείδια με την πλευρά του φλιτζανιού προς τα κάτω απευθείας στον εξωτερικό δακτύλιο της ζεστής πλάκας με επίπεδη επιφάνεια, τοποθετώντας τα κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι τα στρείδια να αρχίσουν να ανοίγουν ελαφρώς από τον ατμό που υπάρχει στο εσωτερικό τους.

Βήμα 4: Προσθέστε το σκορδοβούτυρο

1. Μόλις ανοιχτεί, χρησιμοποιήστε προσεκτικά μια λαβίδα και ένα μαχαίρι στρειδιών για να αφαιρέσετε το πάνω κέλυφος.
2. Ρίξτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο με σκόρδο και βότανα σε κάθε κέλυφος στρειδιού.
3. Μετακινήστε τα στρείδια λίγο μακριά από το κέντρο για πιο ήπια φωτιά και αφήστε τα να μαγειρευτούν για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλουν φουσκάλες.

Βήμα 5: Σερβίρετε ζεστό

1. Αφαιρέστε προσεκτικά από τη σχάρα χρησιμοποιώντας μια λαβίδα.
2. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού στο πλάι για πασπάλισμα.

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι τα στρείδια είναι καλά κρύα πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.
• Μην παραψήσετε τα στρείδια—αφαιρέστε τα μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει και να αρωματίζεται.
• Χρησιμοποιήστε διαυγασμένο βούτυρο για ακόμα πιο λείο φινίρισμα.
• Αν τα στρείδια σας δεν ανοίγουν από τη φωτιά, χτυπήστε απαλά το κέλυφος ή πετάξτε τα αν δεν είστε σίγουροι.

Παραλλαγές

1. Μπέικον, Χαλαπένιο, ΣτρείδιαΠροσθέστε τραγανά μαγειρεμένα κομμάτια μπέικον και μια φέτα φρέσκιας πιπεριάς jalapeño σε κάθε στρείδι πριν τελειώσετε με βούτυρο σκόρδου.
2. Στρείδια με παρμεζάνα και βόταναΓαρνίρετε τα στρείδια με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και ρίγανη, μαζί με σκορδοβούτυρο για μια τυρένια πινελιά.
3. Καπνιστά στρείδια με πάπρικαΠροσθέστε καπνιστή πάπρικα στο βούτυρο με σκόρδο και ολοκληρώστε τα στρείδια πασπαλίζοντας με λίγο σχοινόπρασο.
4. Στρείδια με κόλιανδρο και λάιμΑντικαταστήστε τον μαϊντανό και το θυμάρι με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και προσθέστε λίγο φρέσκο ​​χυμό λάιμ στο βούτυρο.
5. Στρείδια με τσίλι και λάιμΠροσθέστε νιφάδες τσίλι στο σκορδοβούτυρο και σερβίρετε με φέτες λάιμ για λίγη καυτερότητα και οξύτητα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό προζύμι αλειμμένο με βούτυρο και σκόρδο
• Καβουρδισμένα καλαμπόκια με κρέμα λάιμ-κόλιαντρου
• Παγωμένο Sauvignon Blanc ή μια τραγανή Grüner Veltliner
• Ελαφριές, εσπεριδοειδών μπύρες όπως Belgian Wit ή Pilsner
• Μια φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα με ντοματίνια και βινεγκρέτ

Σύναψη

Το ψήσιμο στα κάρβουνα στρειδιών της Βιρτζίνια στο Arteflame αναδεικνύει μια πλούσια, καπνιστή γεύση που είναι αδύνατο να αναπαραχθεί σε φούρνο ή τηγάνι. Με απλά υλικά και μια φλεγόμενη φωτιά με ξύλα, θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ελάχιστη προετοιμασία. Το καλύτερο; Ελάχιστο καθάρισμα και μέγιστη γεύση.