Ξύλο πυροβόλησε ψητά Washington Pears

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη γλυκιά, καπνιστή γεύση που απολαμβάνετε όταν ψήνετε φρέσκα αχλάδια Ουάσινγκτον σε ανοιχτή φωτιά με ξύλα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτή η συνταγή συνδυάζει τη ζουμερή κομψότητα των αχλαδιών με ένα πλούσιο βαλσάμικο γλάσο, που ενισχύεται από τις ομοιόμορφες ζώνες καψίματος και θερμότητας της επίπεδης εστίας. Είτε σερβίρονται ως συνοδευτικό, επιδόρπιο είτε ορεκτικό, αυτά τα όμορφα καραμελωμένα αχλάδια σίγουρα θα τραβήξουν την προσοχή και θα αποπλανήσουν τους γευστικούς κάλυκες.

Συστατικά

• 4 ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια Ουάσινγκτον, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι γλάσο βαλσάμικου
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξύλινα καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψετε τη φωτιά. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη επιφάνεια να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία των αχλαδιών

1. Πλύνετε και κόψτε στη μέση τα αχλάδια Ουάσινγκτον, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι.
3. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές των αχλαδιών με το μείγμα βουτύρου.

Βήμα 3: Ψήστε τα αχλάδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μισά αχλάδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη ζώνη μέτριας-υψηλής θέρμανσης της εστίας Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο.
2. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν τα αχλάδια.
3. Γυρίστε τα αχλάδια και ψήστε τα στη σχάρα με την πλευρά της φλούδας για άλλα 3-4 λεπτά για να μαλακώσουν χωρίς να παραψηθούν.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

1. Μεταφέρετε τα ψητά αχλάδια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Περιχύστε γενναιόδωρα με γλάσο βαλσάμικου.
3. Γαρνίρετε με φρέσκια μέντα αν τη χρησιμοποιήσετε.
4. Σερβίρετε ζεστό κατευθείαν από την πλάκα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε σφιχτά ώριμα αχλάδια για να βεβαιωθείτε ότι διατηρούν το σχήμα τους στη σχάρα.
• Αλείψτε την επίπεδη επιφάνεια κοντά στο κέντρο με βούτυρο πριν τοποθετήσετε τα αχλάδια για να εντείνετε την καραμελοποίηση.
• Αν ψήνετε άλλα φαγητά ταυτόχρονα, τοποθετήστε τα αχλάδια στην εξωτερική μεσαία ζώνη της εστίας μετά το αρχικό ψήσιμο για να διατηρηθούν ζεστά.
• Περιστρέψτε ελαφρά τα αχλάδια κατά το ψήσιμο στη σχάρα για να δημιουργήσετε όμορφα σημάδια στη σχάρα.
• Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γλάσο βαλσάμικου μειώνοντας το βαλσάμικο ξύδι και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει.

Παραλλαγές

1. Αχλάδια Σφενδάμου-Βανίλιας: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια πινελιά εκχύλισμα βανίλιας για πιο έντονη γεύση.
2. Αχλάδια με μέλι και θυμάρι: Ραντίστε με μέλι αντί για γλάσο βαλσάμικου και πασπαλίστε με φρέσκο ​​θυμάρι για έναν αλμυρό-γλυκό συνδυασμό.
3. Αχλάδια με μπαχαρικά και ρούμι: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πικάντικο ρούμι στο μείγμα βουτύρου για μια έντονη γευστική πινελιά.
4. Αχλάδια με μπλε τυρί: Γαρνίρετε κάθε μισό ψητό αχλάδι με τριμμένο μπλε τυρί και βαλσάμικο μείγμα για μια γκουρμέ πινελιά.
5. Αχλάδια με καρύδα και καραμέλα: Χρησιμοποιήστε ζάχαρη καρύδας και ολοκληρώστε με μια ελαφριά πασπάλισμα καραμέλας καρύδας και καβουρδισμένης τριμμένης καρύδας.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σερβίρετε με ψητές χοιρινές μπριζόλες ή κοτόπουλο για μια γλυκιά αντίθεση.
• Συνοδέψτε το με ένα τραγανό Riesling ή Prosecco.
• Απολαύστε το ως επιδόρπιο συνοδευόμενο από παγωτό βανίλια.
• Σερβίρετε πάνω από ψητό προζύμι ως ζεστό ορεκτικό μπρουσκέτας.
• Πασπαλίστε με γκρανόλα και ελληνικό γιαούρτι για μια πινελιά πρωινού.

Σύναψη

Αυτά τα αχλάδια Ουάσινγκτον ψημένα στα ξύλα μετατρέπουν ένα απλό φρούτο σε ένα εκπληκτικό πιάτο με τη βοήθεια της μοναδικά σχεδιασμένης ψησταριάς Arteflame. Με τέλεια σοταρισμένες επιφάνειες και βαθύ καπνιστό άρωμα, αυτή η συνταγή είναι ένας εύκολος τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή να αναβαθμίσετε το καθημερινό σας ρεπερτόριο ψησίματος.