Μπριζόλα βούτυρο Wisconsin Club

Εισαγωγή

Υπάρχει κάτι το παρήγορο και νοσταλγικό στην κλασική μπριζόλα τύπου supper club του Ουισκόνσιν. Σκεφτείτε έντονες, πλούσιες γεύσεις, βουτυρά επιθέματα και μια τέλεια κρούστα που φιλιέται από τη φλόγα. Πηγαίνουμε αυτή την εμβληματική γεύση του supper club στο επόμενο επίπεδο, προετοιμάζοντας την μπριζόλα μας με τον τρόπο Arteflame—τη ψήνουμε στην κεντρική σχάρα των 1.000°F για να κλειδώσουμε τους χυμούς και την τελειώνουμε στην εξωτερική επίπεδη εστία για τέλειο ψήσιμο. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά και τα συνοδευτικά σας μπορούν να τσιτσιρίζουν παράλληλα στην ίδια επιφάνεια. Είναι ένα εύκολο ψήσιμο στη σχάρα, με γεύση που δεν είναι καθόλου συνηθισμένη.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye με κόκαλο (πάχους 1,5”–5”)
• Αλάτι Κοσέρ
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• Φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο σε κλαδάκια
• Προαιρετικά: Μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί για να ανάψετε τη φωτιά.
5. Αφήστε την ψησταριά Arteflame να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η εστία να ζεσταθεί και η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την μπριζόλα

1. Βγάλτε την μπριζόλα από το ψυγείο 30-60 λεπτά πριν την ψήσετε στη σχάρα.
2. Στεγνώστε ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
3. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι (ή το αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλα).

Βήμα 3: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε την μπριζόλα απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας πάνω από τη φλόγα.
2. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε μια κρούστα και να σφραγίσετε τους χυμούς. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να το γυρίσετε χωρίς να τρυπήσετε το κρέας.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε την επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε την ψημένη μπριζόλα στην επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κοντά στην μπριζόλα μαζί με λιωμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά.
3. Αλείψτε την μπριζόλα με το λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα, γυρίζοντάς το και αλείφοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος (π.χ., βγάλτε το στους 120°F για μέτρια ψημένο).

Βήμα 5: Ξεκουράστε την μπριζόλα

1. Μεταφέρετε την μπριζόλα σε ένα πιάτο ή σανίδα κοπής και σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι ιδανικά ψημένο.
• Το βούτυρο δίνει πλούσια γεύση—προσθέστε το αργά στο μαγείρεμα για να μην καεί.
• Χρησιμοποιήστε τις πιο ζεστές εσωτερικές περιοχές της επίπεδης εστίας για να σοτάρετε συνοδευτικά όπως μανιτάρια, κρεμμύδια ή σπαράγγια.
• Το να ξεκουράζετε την μπριζόλα είναι απαραίτητο—αυτό διατηρεί το πιάτο σας ζουμερό, όχι η σανίδα κοπής.
• Τσιγαρίστε και μετά ολοκληρώστε στην επίπεδη επιφάνεια—αυτό το αντίστροφο τσιγάρισμα σας δίνει τόσο κόρα όσο και έλεγχο.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα Gorgonzola από το Ουισκόνσιν: Προσθέστε θρυμματισμένο τυρί γκοργκοντζόλα και μια πινελιά βαλσάμικου πριν το σερβίρετε για μια πικάντικη, κρεμώδη αντίθεση.
2. Μοσχάρι με βούτυρο ουίσκι: Σβήστε το βούτυρο με μια πινελιά ουίσκι Wisconsin για μια καπνιστή, μεθυστική γροθιά.
3. Μοσχάρι με κρούστα σκόρδου-παρμεζάνας: Ανακατέψτε την τριμμένη παρμεζάνα με το λιωμένο σκόρδο και πιέστε την μέσα στην μπριζόλα αφού τη σοτάρετε, αφήνοντάς την να ροδίσει στο τηγάνι.
4. Μπριζόλα με μαύρο πιπέρι και χρένο: Προσθέστε τριμμένο μαύρο πιπέρι και λίγο βούτυρο χρένου κατά το τελικό άλειμμα.
5. Τριμμένη μπριζόλα με καπνιστή πάπρικα: Τρίψτε με καπνιστή πάπρικα, καστανή ζάχαρη και θαλασσινό αλάτι για μια βαθιά, έντονη εξωτερική κρούστα πριν το ψήσιμο στη σχάρα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με ξύσμα λεμονιού
• Ψημένα μανιτάρια με σκορδόβουτυρο
• Χοντροκομμένες τηγανητές πατάτες από μπριζόλα ή λιωμένες baby πατάτες
• Κρεμώδης σαλάτα coleslaw με τσένταρ Wisconsin
• Κλασικό ντεμοντέ κοκτέιλ με μια πινελιά κερασιού και πορτοκαλιού

Σύναψη

Το ψήσιμο μπριζόλας Wisconsin σε στιλ supper-club στο Arteflame προσθέτει γεύση ζωντανής φωτιάς σε ένα διαχρονικό κλασικό πιάτο. Ξεκινώντας με ένα ψήσιμο στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F και τελειώνοντας στην ακριβή επίπεδη επιφάνεια με αλείμμα λιωμένου βουτύρου, θα αναβαθμίσετε αυτό το κομμάτι στα πρότυπα ενός steakhouse—ακριβώς στην αυλή σας. Το καθάρισμα είναι παιχνιδάκι, οι φλόγες ελέγχονται και οι αναμνήσεις είναι εύκολες. Αυτή είναι παράδοση, που επανεφευρίσκεται με τη φωτιά.