Wisconsin σχάρα καπνιστό λουκάνικο και πιπεριές

Εισαγωγή

Καπνιστό, ζουμερό και πολύχρωμο – αυτή η συνταγή για καπνιστό λουκάνικο με πιπεριές στη σχάρα, σε στιλ Ουισκόνσιν, είναι η απόλυτη εμπειρία φαγητού σε εξωτερικούς χώρους. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, δυναμώνουμε τη φωτιά για ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse στο κέντρο και ολοκληρώνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος στην επίπεδη πλάκα, κλειδώνοντας τη γεύση σε κάθε επίπεδο. Το ντόπιο καπνιστό λουκάνικο σε συνδυασμό με πιπεριές μαγειρεμένες στην εντέλεια κάνει αυτό το γεύμα να μοιάζει και να έχει γεύση σαν καλοκαιρινή γιορτή.

Συστατικά

• 4 σύνδεσμοι καπνιστό λουκάνικο τοπικής παρασκευής
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 1 πορτοκαλί πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
• Φυτικό λάδι και 3 χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τις χαρτοπετσέτες.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να κοκκινίσει για να σοταριστεί.

Βήμα 2: Προετοιμασία και σοτάρεμα του λουκάνικου

1. Τοποθετήστε τους κρίκους καπνιστού λουκάνικου στην κεντρική σχάρα της σχάρας για γρήγορο ψήσιμο στους 1.000°F για να κλειδώσουν τα υγρά τους. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
2. Μόλις σοταριστούν, μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα αργά μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C. Αφαιρέστε τα λουκάνικα στους 74°C για να επιτρέψετε το μαγείρεμα που θα συνεχιστεί.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα λαχανικά

1. Τοποθετήστε το βούτυρο προς το κέντρο της σχάρας, όπου είναι πιο ζεστό.
2. Προσθέστε τις κομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια σε φέτες απευθείας στην επίπεδη πλάκα εστιών.
3. Αλατοπιπερώνουμε με καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
4. Σοτάρετε τα λαχανικά στους χυμούς τους ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν, περίπου 10-12 λεπτά.

Βήμα 4: Συνδυασμός και ολοκλήρωση

1. Σύρετε τα μαγειρεμένα λουκάνικα πιο κοντά στα λαχανικά στην πλάκα για να αναμειχθούν οι γεύσεις τα τελευταία λεπτά.
2. Σερβίρετε ζεστό αμέσως μετά το ψήσιμο στη σχάρα με ψητά ψωμάκια ή σερβίρετε πάνω από δημητριακά, κατά προτίμηση.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πραγματικό σκληρό ξύλο για το καλύτερο προφίλ καπνιστής γεύσης.
• Να έχετε πρόχειρο βούτυρο για να προσθέσετε πλούσια γεύση στα λαχανικά σας καθώς μαγειρεύονται.
• Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα στους 7°C πριν από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία για τέλεια ζουμερότητα.
• Να προετοιμάζετε πάντα τα λαχανικά σας ενώ η σχάρα θερμαίνεται, για να παραμένετε στο πρόγραμμα.
• Διατηρήστε τα λουκάνικα υγρά χωρίς να τα σοτάρετε υπερβολικά — το σοτάρισμα γίνεται απλώς για να κλειδώσουν τα υγρά τους, όχι για να μαγειρευτούν καλά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λουκάνικο Cajun & πιπεριέςΧρησιμοποιήστε ζεστό καπνιστό λουκάνικο σε στιλ Λουιζιάνα και προσθέστε μείγμα μπαχαρικών Cajun στις πιπεριές σας.
2. Λουκάνικο γεμιστό με τσένταρ και πιπεριέςΧρησιμοποιήστε λουκάνικα γεμιστά με τσένταρ του Ουισκόνσιν και ανακατέψτε τους κοφτερούς κύβους τσένταρ στα λαχανικά προς το τέλος.
3. Γλυκό λουκάνικο κοτόπουλου με μήλο και μάραθοΦτιάξτε το ελαφρύ με λουκάνικο κοτόπουλου με μήλο και τυρί και αντικαταστήστε μερικές πιπεριές με φέτες μάραθου και μήλου για μια γλυκιά μπουκιά.
4. Ιταλικό λουκάνικο και πιπεριές βασιλικούΧρησιμοποιήστε καπνιστά λουκάνικα ιταλικού τύπου και προσθέστε φρέσκο ​​βασιλικό και ρίγανη στο μείγμα κατά το μαγείρεμα.
5. Πιπεριές Bratwurst & ΞινολάχανοΨήστε στη σχάρα τοπικό bratwurst του Ουισκόνσιν και ανακατέψτε το ξινολάχανο με τις πιπεριές για μια πικάντικη πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο τσίλι
• πατατοσαλάτα γερμανικού τύπου ή κρεμώδης σαλάτα coleslaw
• Κρύα μπύρα craft ή σκληρός μηλίτης
• Ζεστά ψωμάκια στη σχάρα για σάντουιτς με λουκάνικο
• Καπνιστό γκούντα ή ήπιο τυρί τσένταρ σε φέτες

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για καπνιστό λουκάνικο με πιπεριές και ψητό στο Wisconsin ξεχωρίζει με ζουμερά κρέατα, λαχανάκια με φουσκάλες και εύκολο ψήσιμο στη σχάρα χάρη στις ανώτερες ζώνες θερμότητας και την επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος του Arteflame Grill. Η μέθοδος αντίστροφης ψησίματος σάς βοηθά να πετύχετε αποτελέσματα ψησίματος σε μπριζόλα χωρίς να παραψήσετε την πρωτεΐνη σας. Χρησιμοποιήστε το τοπικό λουκάνικο του Wisconsin για να του δώσετε ακόμα πιο έντονη γεύση!