Wisconsin σχάρας κοτόπουλο μελιού-mustard

Εισαγωγή

Το ψήσιμο στη σχάρα στο Ουισκόνσιν μόλις έγινε πιο γλυκό. Αυτή η συνταγή για ψητό κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα αναδεικνύει τον καλύτερο συνδυασμό γλυκιάς και αλμυρής γεύσης, με τέλεια σοταρισμένα, ζουμερά μπούτια κοτόπουλου, ψημένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Χάρη στη μοναδική του ικανότητα να ψήνεται σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα και να τελειώνει απαλά στην ακτινοβόλα επίπεδη εστία, αυτό το πιάτο είναι ένα αριστούργημα ψησίματος που φαίνεται τόσο εκπληκτικό όσο και η γεύση του. Είτε πρόκειται για αγώνα είτε για ένα Σαββατοκύριακο, αυτή η συνταγή προσφέρει ασυναγώνιστη γεύση από τη φωτιά στο τραπέζι.

Συστατικά

• 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
• 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 1/3 φλιτζάνι μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στον πάτο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε μικρά, ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τα καυσόξυλα να καούν. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα μελιού-μουστάρδας

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μουστάρδα Ντιζόν, μέλι, μηλόξιδο, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
2. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αναμειχθεί πλήρως.

Βήμα 3: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα ή μπολ.
2. Ρίξτε τη μισή μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο, κρατώντας την υπόλοιπη για το αλείφισμα και το σερβίρισμα.
3. Σφραγίστε και κάντε μασάζ με τη μαρινάδα στο κρέας. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Μόλις η κεντρική σχάρα Arteflame φτάσει τους 1.000°F, τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τσιγαρίστε κάθε μπούτι για 2-3 λεπτά για να κλειδώσετε τα υγρά.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το σοταρισμένο κοτόπουλο από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη πλάκα εστίας, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Αλείψτε με τη μαρινάδα που κρατήσατε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε από τη σχάρα στους 74°C, καθώς θα φτάσει τους 74°C).
3. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο για επιπλέον γεύση τα τελευταία λεπτά.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό, αν θέλετε, και περιχύστε με λίγη από τη μαρινάδα που κρατήσατε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για τέλειο ψήσιμο. Βγάλτε το κοτόπουλο στους 74°C εσωτερικής θερμοκρασίας.
• Τσιγαρίζετε πάντα με την πέτσα προς τα κάτω για να πετύχετε την πιο τραγανή υφή.
• Χρησιμοποιήστε το πιο ζεστό εσωτερικό μέρος της εστίας για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο των κρεάτων πιο γρήγορα ή μετακινήστε τα στην άκρη για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.
• Το τακτικό αλείφισμα ενισχύει τόσο τη γεύση όσο και την υγρασία.
• Χρησιμοποιήστε πραγματικά καυσόξυλα όπως δρυς ή καρυδιά για έντονη φυσική γεύση καπνού.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοτόπουλο με μέλι SrirachaΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας sriracha στη μαρινάδα για μια πικάντικη γεύση.
2. Κοτόπουλο με μουστάρδα και σφένδαμοΑντικαταστήστε το μέλι με αγνό σιρόπι σφενδάμου Wisconsin για πλούσια γλυκύτητα.
3. Κοτόπουλο με μουστάρδα και λεμόνιΠροσθέστε ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο στη μαρινάδα.
4. Καπνιστό Chipotle με μέλι και κοτόπουλοΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε και κύμινο για καπνιστή γεύση.
5. Κοτόπουλο με μπύρα και μέλιΑνακατέψτε 1/4 φλιτζάνι μπύρα lager στη μαρινάδα για επιπλέον βάθος και οξύτητα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο με μυρωδικά στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame
• Καμένα σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Ψητά τυρόπηγματα Wisconsin, ψημένα στην επίπεδη εστία
• Χωριάτικο ψωμί με προζύμι ή σκόρδο φρυγανισμένο στο τηγάνι
• Μια ελαφριά, τραγανή τοπική μπύρα του Ουισκόνσιν ή ένα παγωμένο Chardonnay

Σύναψη

Με απίστευτη γεύση, μια εθιστική ισορροπία γλυκού-αλμυρού και αναμφισβήτητα ζουμερά αποτελέσματα, αυτό το ψητό κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα από το Ουισκόνσιν είναι εγγυημένο ότι θα γίνει το αγαπημένο πιάτο του Arteflame. Είτε διοργανώνετε ένα οικογενειακό μπάρμπεκιου είτε μαγειρεύετε για δύο, αυτό το πιάτο εντυπωσιάζει κάθε φορά που ανάβετε τη σχάρα.