Wisconsin σχάρες elk burgers στο arteflame

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για ένα τολμηρό, γευστικό μπιφτέκι που ενσαρκώνει το άγριο πνεύμα του Ουισκόνσιν, αυτά τα ψητά μπιφτέκια από άλκες είναι η απάντησή σας. Η χρήση της σχάρας Arteflame αναδεικνύει την πλούσια, νόστιμη γεύση της άλκης, προσθέτοντας παράλληλα ένα ψήσιμο υψηλής ποιότητας, κατάλληλο για steakhouse. Με αντίστροφο ψήσιμο για τέλειο ψήσιμο και βουτυράτη επίγευση, αυτά τα μπιφτέκια είναι αξέχαστα.

Συστατικά

• 2 λίβρες αλεσμένο ελάφι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
• 4 ψωμάκια μπριός
• 4 φέτες τυρί τσένταρ (προτιμάται από το Ουισκόνσιν)
• 4 φύλλα μαρουλιού
• 4 φέτες ντομάτας
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Καρυκεύματα της επιλογής σας (κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε μικρά κομμάτια καυσόξυλων πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί σωστά η σχάρα.
4. Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς φτάνει πάνω από 1.000°F για τέλειο ψήσιμο και ότι η γύρω επίπεδη εστία θερμαίνεται ανάλογα με τις ανάγκες σας.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπιφτέκια Elk

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεσμένο άλκη, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατέψτε απαλά χωρίς να υπερ-δουλέψετε το κρέας.
3. Πλάστε το μείγμα σε τέσσερα ίσα μπιφτέκια, τοποθετώντας έναν ή δύο κύβους κρύου βουτύρου στο κέντρο του καθενός και διπλώνοντας το κρέας από πάνω για να κλειδώσετε τη ζουμερότητά του.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα μπιφτέκια

1. Προσθέστε λίγο βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια ελαφιού στην κεντρική σχάρα για να τα ψήσετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, απλώς για να κλειδώσουν τα υγρά τους.
3. Μόλις σοταριστούν καλά, μετακινήστε τα μπιφτέκια στην γύρω επίπεδη πλάκα για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφου σοταρίσματος.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί τέλεια

1. Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, γυρίζετε κάθε μπιφτέκι περιστασιακά και ψήνετε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από το επιθυμητό βαθμό ψησίματος (μέτρια ψημένο = 130°F, τραβήξτε στους 115°F).
2. Βεβαιωθείτε ότι τα μπιφτέκια κάθονται στον πιο ζεστό εσωτερικό δακτύλιο της εστίας, όπως απαιτείται, για καλύτερο έλεγχο της θερμότητας.
3. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζετε από τη σχάρα και το αφήνετε να ξεκουραστεί όσο ψήνετε τα ψωμάκια.

Βήμα 5: Ψωμάκια για τοστ και συναρμολόγηση

1. Βουτυρώστε τα ψωμάκια μπριός και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία μέχρι να ροδίσουν.
2. Βάλτε τυρί στα ζεστά μπιφτέκια έτσι ώστε να αρχίσει να λιώνει κατά τη συναρμολόγηση.
3. Στρώστε κάθε ψωμάκι με μαρούλι, ντομάτα, μπιφτέκι ελαφιού, κόκκινο κρεμμύδι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κρέας άλκης υψηλής ποιότητας για καλύτερα αποτελέσματα.
• Ποτέ μην πιέζετε τα μπιφτέκια ενώ ψήνετε στη σχάρα — έτσι θα βγουν οι χυμοί.
• Ψύξτε τα μπιφτέκια σας για 10 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να διατηρήσουν το σχήμα τους και τους χυμούς τους στο εσωτερικό.
• Παρακολουθήστε τις ζώνες θερμότητας στο Arteflame. Μαγειρέψτε κοντά στο εξωτερικό για απαλή θερμότητα και κοντά στη μέση για τσιγάρισμα.
• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται για 5-10 λεπτά αφού το βγάλετε από τη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Νοτιοδυτικό Μπέργκερ ΆλκηςΠροσθέστε σκόνη τσιπότλε και ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στο μείγμα με άλκες. Προσθέστε από πάνω τυρί pepper jack και αβοκάντο.
2. Μπιφτέκι με τυρί και μπύρα Wisconsin με άλκες και τυρίΑνακατέψτε με σάλτσα μπύρας και ψητά κρεμμύδια· γαρνίρετε με τραγανό μπέικον.
3. Μπέργκερ πρωινού με άλκεςΠροσθέστε ένα τηγανητό αυγό, τραγανές τηγανητές πατάτες και σάλτσα σφενδάμου Ντιζόν σε ψητή τσιαμπάτα.
4. Μπιφτέκι Ελβετικής Άλκης με Μανιτάρια και Ελβετικό ΤυρίΣοτάρετε μανιτάρια και κρεμμύδια στην επίπεδη επιφάνεια και γαρνίρετε τα μπιφτέκια με ελβετικό τυρί για έναν κλασικό συνδυασμό.
5. Μπιφτέκι με βότανα από άλκεςΑνακατέψτε φρέσκο ​​δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο με το αλεσμένο άλκη για μια ενισχυμένη γεύση από βότανα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στο Arteflame με βούτυρο με βότανα
• Μακαρόνια με καπνιστό γκούντα και τυρί
• Wisconsin craft IPA ή amber ale
• Τηγανητές γλυκοπατάτες σε επίπεδη εστία
• Σπιτικά τουρσί από άνηθο

Σύναψη

Αυτά τα μπιφτέκια ελαφιού σε στιλ Ουισκόνσιν γιορτάζουν την άγρια ​​γεύση και την εξειδικευμένη τεχνική χρησιμοποιώντας τη δύναμη της σχάρας Arteflame. Με ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και ομοιόμορφο φινίρισμα σε εστία, θα έχετε επαγγελματικά, λαχταριστά αποτελέσματα στο σπίτι. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή σήμερα και αναβαθμίστε το ψήσιμο σας σε πραγματικό στυλ της Μεσοδυτικής Αμερικής.