Wisconsin σχάρα μπύρα τυρί

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε για ένα κλασικό πιάτο από το Ουισκόνσιν γεμάτο γεύση: μπουκιές μπράτβουρστ στη σχάρα, βουτηγμένες σε κρεμώδες τυρί μπύρας και τελειοποιημένες με αφρώδη, χρυσαφένια τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή αποτυπώνει την ουσία του ψησίματος στη Μεσοδυτική Αμερική με τραγανό ψήσιμο και πλούσιο λιωμένο τυρί, όλα ψημένα στην επίπεδη εστία και απευθείας στη μεσαία σχάρα. Ιδανικό για σνακ την ημέρα του αγώνα ή για συγκεντρώσεις στην αυλή!

Συστατικά

• 4 μπράτγουερστ (κατά προτίμηση παρασκευασμένα στο Ουισκόνσιν)
• 1 φλιτζάνι τριμμένο πικάντικο τυρί τσένταρ
• 115 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 1/2 φλιτζάνι μπύρα (λάγκερ ή ale)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο στη σχάρα και τη σάλτσα τυριού)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο (προαιρετικά για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000F — ιδανική για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ψήστε και κόψτε τα Bratwurst στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα bratwurst στην επίπεδη εστία κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ωραία και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150F.
3. Βγάλτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, έπειτα κόψτε το σε χοντρές ροδέλες.

Βήμα 3: Φτιάξτε τυρί μπύρας στο ταψί

1. Στην εξωτερική άκρη της επίπεδης επιφάνειας, τοποθετήστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει αργά.
2. Προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ρίξτε αργά την μπύρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προσθέστε το τσένταρ, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει βελούδινη και λεία. Απομακρύνετε τη σάλτσα από το κέντρο αν πήξει πολύ γρήγορα.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε τα μπουκιές Brat στην κεντρική σχάρα

1. Βουτήξτε κάθε στρογγυλό bratwurst μέχρι τη μέση στο τυρί μπύρας και τοποθετήστε το με την πλευρά του τυριού προς τα πάνω στην επίπεδη εστία κοντά στο ζεστό κέντρο για να πήξει ελαφρώς.
2. Μόλις πήξει, τοποθετήστε γρήγορα την πλευρά του τυριού προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει και να κάνει φουσκάλες.
3. Αφαιρέστε το όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74°C. Τραβήξτε το από τη σχάρα στους 74°C για να μπορέσετε να το μαγειρέψετε ξανά.

Βήμα 5: Πιάτο και γαρνίρισμα

1. Τοποθετήστε τις μπουκιές από χοιρινό κρέας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο τυρί μπύρας.
3. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο για γαρνίρισμα και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό τσένταρ για έντονη γεύση ή ανακατέψτε με λίγο πιπέρι jack για έξτρα πικρία.
• Αφήστε το τυρί μπύρας να πήξει αργά στον εξωτερικό δακτύλιο της πλάκας. Η υπερβολική θερμότητα μπορεί να προκαλέσει διαχωρισμό.
• Παρακολουθείτε πάντα τις ζώνες ψησίματος για βέλτιστες θερμοκρασίες μαγειρέματος—μετακινείτε το φαγητό όποτε χρειάζεται.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος και τραβήξτε τις μπουκιές του αγριογούρουνου στους 150°F για βέλτιστη ζουμερότητα.
• Χρησιμοποιήστε αληθινά κοτόπουλα και τυρί από το Ουισκόνσιν για μια αυθεντική τοπική γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες μπουκιές μπύρας με τυρί και χαλαπένιοΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες φρέσκες πιπεριές jalapeños στη σάλτσα τυριού και γαρνίρετε με φέτες τουρσί πιπεριές jalapeños.
2. Καπνιστά BBQ Brat BitesΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου στη σάλτσα τυριού και ολοκληρώστε με καπνιστό γκούντα αντί για τσένταρ.
3. Μπουκιές λάχανου γερμανικού τύπουΠροσθέστε μια στρώση ξινολάχανο ανάμεσα στη φέτα του λάχανου και το τυρί μπύρας. Πασπαλίστε με σπόρους κύμινου.
4. Μπουκιές με κρούστα πρέτσελΠιέστε τα θρυμματισμένα κομμάτια πρέτσελ στην πλευρά με το τυρί πριν τα σοτάρετε για να γίνουν αλμυρά τραγανά.
5. Γεμιστά μπέικον Brat BitesΑνακατέψτε το θρυμματισμένο μπέικον με το τυρί μπύρας και πασπαλίστε από πάνω με λίγο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Κρύα Λάγκερ Γουισκόνσιν ή IPA
• Ψητά πρέτσελ ή μαλακές μπουκιές πρέτσελ
• Κρεμώδης σαλάτα coleslaw
• Λόγχες τουρσί άνηθου
• Γερμανική σαλάτα πατάτας

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητό bratwurst, εμπνευσμένη από το Ουισκόνσιν, είναι απλά τέλεια σε μια μπουκιά. Χάρη στο ομοιόμορφο ψήσιμο της επίπεδης επιφάνειας του Arteflame και την ικανότητα ψησίματος steakhouse της κεντρικής σχάρας, οι μπουκιές bratwurst σας θα έχουν την τέλεια ισορροπία υφής ζουμερού κρέατος και κρεμώδους τυριού. Απολαύστε κάθε χρυσή μπουκιά!