Wisconsin Cherry BBQ κοτόπουλο στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Γλυκό, πικάντικο και γεμάτο γεύση, αυτό το κοτόπουλο BBQ με κεράσι από το Wisconsin είναι ο τέλειος συνδυασμός γοητείας του Midwest και έντονου ψησίματος στη σχάρα. Χρησιμοποιούμε σάλτσα μπάρμπεκιου με κεράσι από την Door County και τις ισχυρές ζώνες θερμότητας της σχάρας Arteflame για να κλειδώσουμε τους χυμούς και να προσφέρουμε κοτόπουλο που λιώνει στο στόμα κάθε φορά. Ψήνοντας αντίστροφα στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F πριν τελειώσετε στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια, θα έχετε ένα τέλειο ψήσιμο και μια λαχταριστή υφή. Από το άναμμα της σχάρας μέχρι το τελικό γλάσο, αυτή η συνταγή είναι η γνήσια ψησταριά Wisconsin στα καλύτερά της.

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου κερασιών Door County
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• Χαρτοπετσέτες (για το άναμμα της σχάρας)
• Καυσόξυλα (για καύσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες μέσα στον θάλαμο καύσης.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει τους 1.000°F και η εξωτερική επίπεδη πλάκα να είναι ζεστή και έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε τα στήθη κοτόπουλου ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνετε και από τις δύο πλευρές με αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόνη σκόρδου.
3. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο θερμαίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Εφαρμόστε λίγο βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή βούρτσα ανθεκτική στη θερμότητα.
2. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου απευθείας πάνω στην κεντρική σχάρα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να ροδίσουν όπως σε μπριζόλα.
3. Μόλις σοταριστούν και οι δύο πλευρές, μετακινήστε το κοτόπουλο στην εξωτερική επίπεδη εστία.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στην πλάκα Arteflame μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 150°F.
2. Χρησιμοποιήστε τις θερμότερες ζώνες πιο κοντά στο κέντρο, εάν χρειάζεται, και τις ψυχρότερες ζώνες κοντά στην άκρη για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
3. Αλείψτε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με σάλτσα BBQ κερασιών Door County κατά τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.

Βήμα 5: Ξεκουράστε το κοτόπουλο

1. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν φτάσει τους 150°F (η εσωτερική θερμοκρασία-στόχος είναι 165°F).
2. Τυλίξτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά καθώς συνεχίζει το ψήσιμο.

Συμβουλές

• Αλείψτε με σάλτσα BBQ μόνο στα τελικά στάδια για να μην καούν τα σάκχαρα.
• Προσθέστε λίγο βούτυρο κάτω από τα στήθη κοτόπουλου ενώ ψήνετε στην επίπεδη επιφάνεια για επιπλέον γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για τέλειο ψήσιμο - μην μαντεύετε ποτέ.
• Ψήστε τα συνοδευτικά σας (καλαμπόκι, λαχανικά, πατάτες) ταυτόχρονα στην επίπεδη επιφάνεια.
• Αποφύγετε το υπερβολικό γυρισμό—αφήστε το κοτόπουλο να κάνει κρούστα πριν το γυρίσετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο κοτόπουλο με κεράσι και WisconsinΠροσθέστε νιφάδες τσίλι και καγιέν στο καρύκευμα και χρησιμοποιήστε ένα καυτό μείγμα σάλτσας BBQ με κεράσι.
2. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με κεράσι και μπέρμπον Wisconsin Cherry BourbonΠροσθέστε μια πινελιά μπέρμπον στη σάλτσα BBQ με κεράσι για μια καπνιστή πλούσια γεύση.
3. Κοτόπουλο με βότανα και κεράσιΠροσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι πριν το σοτάρετε και χρησιμοποιήστε ένα γλάσο κερασιού με βότανα.
4. Κοτόπουλο με μουστάρδα και κεράσι του ΟυισκόνσινΑνακατέψτε κίτρινη μουστάρδα στη σάλτσα BBQ με κεράσι για ένα γλυκόξινο προφίλ.
5. Καπνιστό κοτόπουλο BBQ με κεράσιΠροσθέστε ροκανίδια στα καυσόξυλά σας για μια πιο καπνιστή γεύση που συμπληρώνει τη σκούρα σάλτσα κερασιού.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό γλυκό καλαμπόκι στην πλάκα Arteflame με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα
• Μισά ροδάκινα ψημένα στη σχάρα σε χυτοσίδηρο με γλάσο μελιού
• Ψητές κόκκινες πατάτες με δεντρολίβανο και βούτυρο
• Μακαρόνια με τυρί και λευκό τσένταρ Wisconsin (μαγειρεμένα σε τηγάνι από χυτοσίδηρο με επίπεδη επιφάνεια)
• Παγωμένο αναψυκτικό με κεράσια από την κομητεία Door ή μια τραγανή μπύρα craft από το Ουισκόνσιν

Σύναψη

Αυτό το κοτόπουλο BBQ με κεράσια Wisconsin αναδεικνύει τα καλύτερα γλυκά, αλμυρά και καπνιστά στοιχεία σε κάθε μπουκιά. Χρησιμοποιώντας τις μοναδικές ζώνες ψησίματος και τις επίπεδες ζώνες της ψησταριάς Arteflame, μπορείτε να ελέγχετε τέλεια τη θερμότητα και να έχετε αποτελέσματα ποιότητας εστιατορίου, ακριβώς στην αυλή σας. Θυμηθείτε, το μυστικό βρίσκεται στο ψήσιμο και τη σάλτσα!