Wisconsin Βούτυρο-Ρίμπεϊ στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ribeye ποιότητας steakhouse στην αυλή σας, αυτό το ribeye σοταρισμένο σε βούτυρο στη σχάρα Arteflame προσφέρει έντονη, μοσχαρίσια γεύση με ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό. Με τον μοναδικό συνδυασμό ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και αντίστροφου ψησίματος στην φαρδιά, επίπεδη πλάκα, το Arteflame κάνει αυτό μια αξέχαστη εμπειρία ψησίματος. Η χρήση βουτύρου Wisconsin υψηλής ποιότητας προσθέτει πλούσια γεύση, ενώ η διατήρηση των χυμών ενισχύει την υφή και τη γεύση της μπριζόλας. Ας την ανάψουμε και ας τηγανίσουμε σαν επαγγελματίες.

Συστατικά

• Χοντροκομμένη μπριζόλα ribeye (πάχους περίπου 1,5–2 ίντσες)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο Wisconsin (και περισσότερο για το άλειμμα)
• Αλάτι kosher, κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• Προαιρετικά: σκελίδες σκόρδο, κλαδάκια δεντρολίβανου για επιπλέον γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο μπολ της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα από σκληρό ξύλο υψηλής ποιότητας πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα ξύλα να καούν για περίπου 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα. Η κεντρική σχάρα θα φτάσει σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F, ιδανική για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την μπριζόλα

1. Βγάλτε την μπριζόλα από το ψυγείο 30 λεπτά πριν την ψήσετε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι.
3. Προσθέστε λίγο βούτυρο Wisconsin και από τις δύο πλευρές λίγο πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε την μπριζόλα

1. Τοποθετήστε το ribeye απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστεί.
2. Τσιγαρίστε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια κρούστα, γυρίζοντάς την μόνο μία φορά.
3. Αλείψτε την μπριζόλα με λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα πινέλο ενώ σοτάρετε.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη πλάκα

1. Μόλις σοταριστεί, μετακινήστε την μπριζόλα στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια της σχάρας.
2. Τοποθετήστε το πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για πιο ήπιο μαγείρεμα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 15°F κάτω από τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος (π.χ., βγάλτε το στους 120°F για μέτρια ψημένο).
4. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.

Βήμα 5: Προαιρετικά πρόσθετα

1. Ψήστε σκελίδες σκόρδο και δεντρολίβανο σε μια επίπεδη σχάρα με βούτυρο για μια αρωματική σάλτσα.
2. Τσιγαρίστε λαχανικά ή μανιτάρια στο τηγάνι όσο η μπριζόλα σας τελειώνει το μαγείρεμα.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα την μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ψήσετε στη σχάρα για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψητό με ακρίβεια.
• Μην κόβετε το κρέας αμέσως μετά το ψήσιμο στη σχάρα. Αφήστε το να ξεκουραστεί.
• Χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο υψηλής ποιότητας για να διατηρήσετε σταθερή θερμότητα.
• Κρατήστε πρόχειρο επιπλέον βούτυρο για να το αλείφετε και να ενισχύετε τη γεύση.

Παραλλαγές

1. Ribeye με βούτυρο ουίσκιΠροσθέστε μια πινελιά ουίσκι σε λιωμένο βούτυρο Wisconsin για ένα έντονο, καπνιστό γλάσο.
2. Ribeye με κρούστα από βόταναΤρίψτε την μπριζόλα με δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο πριν τη σοτάρετε για μια κρούστα με βότανα.
3. Ριμπάι με σκόρδο και παρμεζάναΟλοκληρώστε την μπριζόλα με σκορδόβουτυρο και τριμμένη παρμεζάνα Wisconsin.
4. Ribeye με καφέΧρησιμοποιήστε ένα μείγμα ξηρής τριβής με αλεσμένο καφέ και ancho chili για μια βαθιά, γήινη γεύση.
5. Μπλε τυρί με βούτυρο RibeyeΣερβίρετε με μια κουταλιά βούτυρο από μπλε τυρί για μια πικάντικη επίγευση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο και ξύσμα λεμονιού
• Ψητές πατάτες baby στο τηγάνι
• Κόκκινο κρασί όπως Cabernet Sauvignon ή Zinfandel
• Ψητά μανιτάρια με σκορδόβουτυρο
• Πουρές πατάτας Gorgonzola φτιαγμένες σε επίπεδη επιφάνεια

Σύναψη

Δεν υπάρχει τίποτα σαν τις έντονες γεύσεις ενός ribeye Wisconsin σοταρισμένου σε βούτυρο, μαγειρεμένου σε μια σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός σοταρίσματος σε υψηλή θερμοκρασία και αντίστροφου σοταρίσματος στην πλάκα εξασφαλίζει τέλεια αποτελέσματα κάθε φορά, με γευστικούς χυμούς σφραγισμένους στο εσωτερικό. Αυτή η μέθοδος δεν είναι απλώς έξυπνη - είναι και πεντανόστιμη.