Wisconsin Beer Brats στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Τίποτα δεν θυμίζει καλοκαίρι στη Μεσοδυτική Αμερική όσο τα μπρελόκ από το Ουισκόνσιν. Παίρνουμε αυτό το κλασικό αγαπημένο τοπικό πιάτο και το αναβαθμίζουμε με την απαράμιλλη ζέστη και γεύση της σχάρας Arteflame. Τσιγαρίζοντας τα μπρελόκ στην καυτερή κεντρική σχάρα και στη συνέχεια τελειώνοντάς τα στην εντέλεια στην επίπεδη πλάκα, θα κλειδώσετε τους χυμούς τους και θα πετύχετε βαθιά, καραμελωμένη γεύση χωρίς να τα στεγνώσετε. Επιπλέον, με τα κρεμμύδια που σιγοβράζουν με μπύρα να μαγειρεύονται ακριβώς στην επίπεδη επιφάνεια, το καθάρισμα είναι εύκολο και η γεύση μεγιστοποιείται.

Συστατικά

• 6 φρέσκα μπράτγουρστ από το Ουισκόνσιν
• 2 κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3 μπουκάλια από την αγαπημένη σας λάγκερ ή πίλσνερ Wisconsin
• 6 ψωμάκια ή ρολά hoagie
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού κίτρινη μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• Προαιρετικά υλικά: ξινολάχανο, τουρσί, πικάντικη μουστάρδα, jalapeños

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε 3 χαρτοπετσέτες στο κέντρο της φωτιάς και ρίξτε από πάνω τους μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
2. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει πάνω από 1.000°F για το ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα κοτομπουκιές και τα κρεμμύδια

1. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το βούτυρο απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας—πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
3. Ρίξτε την μπύρα πάνω από τα κρεμμύδια και αφήστε την να αρχίσει να σιγοβράζει σταθερά σε επίπεδη επιφάνεια.
4. Τοποθετήστε τα bratwurst στο μείγμα μπύρας-κρεμμυδιού και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να γίνουν αδιαφανή (περίπου 10-12 λεπτά).

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα Brats

1. Μετακινήστε προσεκτικά τα σιγοβρασμένα κοτομπουκιές στην κεντρική σχάρα της σχάρας χρησιμοποιώντας μια λαβίδα.
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα καφέ κρούστα. Αυτή η κρούστα κλειδώνει όμορφα τους χυμούς.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση στην επίπεδη επιφάνεια

1. Αφού σοτάρετε, τοποθετήστε τα κοτομπουκιές πίσω στην πλάκα κοντά στην εξωτερική άκρη για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο απαλά στους 160°F εσωτερική θερμοκρασία.
2. Μόλις φτάσουν τους 145°F, αφαιρέστε τα από τη σχάρα — θα συνεχίσουν να ανεβαίνουν στους 160°F φυσικά.

Βήμα 5: Ψωμάκια για τοστ και συναρμολόγηση

1. Τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην επίπεδη εστία για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά.
2. Βάλτε τα bratwurst, τα κρεμμύδια και τα αγαπημένα σας υλικά στα ψωμάκια και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για καθαρή θερμότητα και γεύση.
• Αφήστε την μπύρα να μειωθεί ελαφρώς στην επίπεδη επιφάνεια καθώς συγκεντρώνει τη γεύση στα κρεμμύδια και τα περιβλήματα του brat.
• Χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγχετε το ψημένο κρέας από την πλευρά του κοτόπουλου.
• Μαγειρέψτε με βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση στην επίπεδη επιφάνεια.
• Ολοκληρώστε τα κοτομπουκιές στην πιο δροσερή εξωτερική άκρη της επίπεδης επιφάνειας για να μην παραψηθούν.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες πιπεριές Jalapeño Brats: Προσθέστε φέτες jalapeños στο λουτρό μπύρας και γαρνίρετε τα παιδιά με τυρί pepper jack.
2. Μωρά με μηλίτη: Σιγοβράστε σε μηλίτη αντί για μπύρα και σερβίρετε με σοταρισμένα μήλα και κρεμμύδια.
3. BBQ μπέικον Brats: Γαρνίρετε με τραγανό μπέικον, πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου και καπνιστό τσένταρ.
4. Μπύρες Cheddar Brats: Ανακατέψτε το τριμμένο τσένταρ με την μπύρα και τα κρεμμύδια για μια πλούσια επικάλυψη τυριού-κρεμμυδιού.
5. Ιταλικά αδέρφια: Χρησιμοποιήστε λευκό κρασί αντί για μπύρα και γαρνίρετε με ψητές πιπεριές και τυρί προβολόνε.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Συνδυάστε το με μια τραγανή lager ή pilsner από το Wisconsin.
• Σερβίρετε δίπλα σε ψητό καλαμπόκι με βούτυρο από μυρωδικά.
• Συνοδέψτε το με μια κρύα πατατοσαλάτα γερμανικού τύπου που σερβίρεται ζεστή από τη σχάρα.
• Ολοκληρώστε το γεύμα με ψητά ροδάκινα και μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Σύναψη

Αυτά τα ψητά μπύρας Wisconsin Beer Brats αναδεικνύουν ακριβώς τι κάνει την ψησταριά Arteflame τόσο ισχυρή: έντονο ψήσιμο στο κέντρο, δημιουργία γεύσης με επίπεδη επιφάνεια και απλό καθάρισμα. Όταν ψήνονται σωστά, τα ψητά μπύρας βγαίνουν ζουμερά, γευστικά και αδύνατο να τα αγνοήσεις — όλα όσα πρέπει να προσφέρει ένα καλοκαιρινό ψήσιμο στη σχάρα.