Wisconsin Beer-Battered Fish Fry στο arteflame

Εισαγωγή

Μια αγαπημένη παράδοση του Ουισκόνσιν, αυτή η τηγανητή ψαρόσουπα σε κουρκούτι μπύρας, μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, προσφέρει αυτή τη χρυσαφένια, τραγανή κρούστα με ζουμερό, νιφάδες ψαριού στο εσωτερικό, όλα αυτά χωρίς την ανάγκη τηγανίσματος σε κατσαρόλα ή χρήσης καπακιού. Με τη μοναδική επίπεδη εστία της Arteflame και τη σχάρα στο κέντρο που φτάνει πάνω από 1.000°F, σοτάρουμε, ψήνουμε στα κάρβουνα και τσιγαρίζουμε τα πάντα στην εντέλεια, με πραγματικό στυλ τηγανητού ψαριού στην αυλή.

Συστατικά

• 1,5 λίβρες φρέσκα φιλέτα λευκού ψαριού (walleye, μπακαλιάρου ή πέρκας)
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 350 ml κρύα μπύρα Wisconsin (κατά προτίμηση lager)
• Βούτυρο (για το άλειμμα της σχάρας)
• φέτες λεμονιού (για το σερβίρισμα)
• σάλτσα ταρτάρ (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)
• Coleslaw και ψητές πατάτες (προτεινόμενα συνοδευτικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο μπολ της φωτιάς και μουλιάστε τες ελαφρά με φυτικό λάδι.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα της σχάρας να ζεσταθούν και να προετοιμαστούν πλήρως.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη ζύμη μπύρας

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το θαλασσινό αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα.
2. Ρίξτε αργά την κρύα μπύρα ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα σαν τηγανίτα.
3. Αφήστε το κουρκούτι να κρυώσει όσο ετοιμάζετε το ψάρι.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τα φιλέτα ψαριού

1. Στεγνώστε τα φιλέτα λευκού ψαριού ταμποναριστά χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας.
2. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αφαιρεθεί όλα τα κόκαλα των καρφιτσών.
3. Πασπαλίστε ελαφρά τα φιλέτα με αλάτι για να ενισχύσετε τη γεύση τους.

Βήμα 4: Ψήστε και τηγανίστε το ψάρι στο Arteflame

1. Εφαρμόστε βούτυρο στο τμήμα της επίπεδης εστίας κοντά στο κέντρο (πιο ζεστή ζώνη).
2. Βουτήξτε καλά κάθε φιλέτο στο μείγμα μπύρας, αφήνοντας να στραγγίξει η περίσσεια.
3. Τοποθετήστε τα παναρισμένα φιλέτα απευθείας στο βουτυρωμένο τμήμα της επίπεδης εστίας.
4. Ψήστε στη σχάρα από κάθε πλευρά για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, γυρίζοντάς τα μία φορά.
5. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα για να ελέγξετε αν είναι ψημένο εσωτερικά (145°F). Αφαιρέστε τα φιλέτα όταν φτάσουν στους 130°F — το μαγείρεμα με τη συνοδεία θα τα τελειώσει τέλεια.

Βήμα 5: Σερβίρετε ζεστό

1. Σερβίρετε ζεστό με φέτες λεμονιού και σάλτσα ταρτάρ. Προσθέστε ψητή σαλάτα coleslaw και πατάτες τηγανητές απευθείας από την επίπεδη εστία Arteflame για μια ολοκληρωμένη εμπειρία τηγανητού ψαριού Wisconsin.

Συμβουλές

• Κρατήστε το μείγμα κρύο—αυτό εξασφαλίζει πιο τραγανή κρούστα.
• Ψήστε πρώτα στις πιο ζεστές κεντρικές ζώνες και, στη συνέχεια, μετακινήστε το προς τα έξω σε ελαφρώς πιο δροσερές περιοχές, εάν είναι απαραίτητο, για να μην παραψηθεί το μείγμα.
• Μην υπερφορτώνετε την εστία. Αφήστε χώρο για ομοιόμορφη μεταφορά θερμότητας.
• Το βούτυρο λειτουργεί καλύτερα από το λάδι στο Arteflame—ενισχύει τη γεύση και προάγει την ανάπτυξη όμορφης κρούστας.
• Παρακολουθήστε την εσωτερική θερμοκρασία—τα ψάρια μαγειρεύονται γρήγορα!

Παραλλαγές

1. Πικάντικα τηγανητά ψάρια CajunΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν στο μείγμα για έντονη νότια πινελιά.
2. Κούρεμα μπύρας με λεμόνι και άνηθοΑνακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο και ξύσμα από 1 λεμόνι για μια πικάντικη βοτανική πινελιά.
3. Τηγανητό ψάρι χωρίς γλουτένηΧρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη 1:1 και βεβαιωθείτε ότι και η μπύρα είναι χωρίς γλουτένη.
4. Ζύμη σκόρδου-παρμεζάναςΑνακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένη παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου για μια τραγανή γεύση τυριού.
5. Μαύρη ζύμη μπύραςΑντικαταστήστε τη lager με μια σκούρα Wisconsin porter για πιο πλούσια, πιο βυνοποιημένη γεύση και πιο σκούρα κρούστα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή σαλάτα coleslaw με λεμόνι και βότανα
• Καλαμπόκι σοταρισμένο σε Arteflame
• Φέτες πατάτας ψημένες σε βούτυρο με θαλασσινό αλάτι
• Μια τραγανή λάγκερ από το Ουισκόνσιν ή μια ελαφρώς λυκίσκου IPA
• Σπιτική σαλάτα με τουρσιά ή αγγούρι

Σύναψη

Αυτό το τηγανητό ψάρι σε κουρκούτι μπύρας τύπου Arteflame από το Wisconsin συνδυάζει την αυθεντικότητα, τη γεύση του εξωτερικού χώρου και την απλότητα σε ένα νόστιμο μαγείρεμα. Χωρίς να απαιτούνται κατσαρόλες ή τηγάνια, θα λατρέψετε τον τρόπο που αυτό το θρυλικό γεύμα φτιάχνεται εξ ολοκλήρου στο Arteflame - από τραγανά φιλέτα ψαριού μέχρι χρυσά συνοδευτικά. Ιδανικό για συγκεντρώσεις το Σαββατοκύριακο ή για μια λιχουδιά στα μέσα της εβδομάδας!