Wisconsin BBQ τυροκομμένα κεφτεδάκια

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να δαγκώνεις ένα ζουμερό κεφτεδάκι και να ανακαλύπτεις μια λιωμένη καρδιά από λιωμένο τυρί Wisconsin. Αυτά τα κεφτεδάκια γεμιστά με τυρί BBQ είναι καπνιστά, τυρένια και γεμάτα γεύση. Ψημένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame, πρώτα σοταρισμένα στους 1.000°F για να κλειδώσουν οι χυμοί και στη συνέχεια ολοκληρωμένα στην επίπεδη πλάκα, αυτά τα κεφτεδάκια αποδεικνύουν ότι το μπάρμπεκιου στην αυλή μπορεί να ανταγωνιστεί οποιοδήποτε steakhouse. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη, νόστιμη και βασίζεται αποκλειστικά στη σχάρα - χωρίς τηγάνια, χωρίς καπάκια, χωρίς ταλαιπωρία. Απλώς φωτιά, γεύση και τυρί.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά βοδινού (80/20)
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ ή μοτσαρέλα Wisconsin
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 2 αυγά
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1/2 φλιτζάνι καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου (και λίγη ακόμα για το γλάσο)
• Βούτυρο (για το άλειμμα της εστίας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ανακατέψτε και γεμίστε τα κεφτεδάκια

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, τα αυγά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σάλτσα BBQ.
2. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα κρέατος και ισιώστε ελαφρά.
3. Τοποθετήστε έναν κύβο ή μια πρέζα τυρί στο κέντρο, στη συνέχεια διπλώστε το κρέας γύρω του και σχηματίστε μια μπάλα.
4. Επαναλάβετε μέχρι να σχηματιστούν όλα τα κεφτεδάκια.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα κεφτεδάκια

1. Προσθέστε μια πινελιά βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να σοταριστούν στους 1.000°F για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα με λαβίδα.
3. Αυτό κλειδώνει τους χυμούς και αρχίζει να φτιάχνει μια τραγανή κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα κεφτεδάκια από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Ψήστε στο γκριλ μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C και στη συνέχεια αφαιρέστε το (το μαγείρεμα μετά το μαγείρεμα το φέρνει στους 74°C).
3. Αλείψτε με περισσότερη σάλτσα BBQ ενώ ψήνετε στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια για ένα κολλώδες γλάσο.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε γέμιση από κρύο τυρί για να μειώσετε το λιώσιμο κατά το ψήσιμο.
• Βυθίστε ένα θερμόμετρο κρέατος σε μερικά κεφτεδάκια για να διατηρήσετε την εσωτερική θερμοκρασία υπό έλεγχο.
• Το γλάσο με σάλτσα BBQ τα τελευταία λεπτά δίνει την καλύτερη καραμελοποίηση.
• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από τσένταρ και μοτσαρέλα για μια κρεμώδη και έντονη γεύση.
• Ο καθαρισμός είναι εύκολος με το Arteflame—απλώς ξύστε και σκουπίστε αφού κρυώσει.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα κεφτεδάκια γεμιστά με χαλαπένιο: Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeños στο τυρί για μια έντονη νότα.
2. Ιταλικό στυλ: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με μαρινάρα και χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα για τη γέμιση.
3. Μπόμπες μπάρμπεκιου με μπέικον: Τυλίξτε κάθε κεφτεδάκι με μια φέτα μπέικον πριν το ψήσετε στη σχάρα.
4. Έκπληξη με μπλε τυρί: Αντικαταστήστε τη γέμιση με θρυμματισμένο μπλε τυρί Wisconsin.
5. Γεμιστό με τυρί, μυρωδικά και σκόρδο: Προσθέστε τυρί κρέμα με βότανα για μια πιο ήπια, κρεμώδη παραλλαγή.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητό καλαμπόκι στο κοτσάνι με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα
• Κρεμώδης σαλάτα coleslaw με μια πικάντικη γεύση
• Ψητές baby πατάτες με θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​μαϊντανό
• Παγωμένη lager ή ένα καπνιστό κοκτέιλ με βάση το bourbon
• Ψητά μισά ροδάκινα με γλάσο μελιού για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτά τα κεφτεδάκια γεμιστά με τυρί Wisconsin BBQ είναι η απόλυτη απόλαυση για το κοινό. Λιωμένα, καπνιστά και γεμάτα γεύση, ψήνονται εξ ολοκλήρου στη σχάρα στο Arteflame σας και σερβίρονται από τη σχάρα μέχρι την τελική ευθεία χωρίς ακαταστασία και χωρίς φασαρία. Είτε πρόκειται για αγώνα είτε για μπάρμπεκιου το Σαββατοκύριακο, θα σερβίρετε τέλεια τυρένια γεύση κάθε φορά.