Grill Gourmet Wild Salmon Burgers με σπιτικά σουσάμι σε arteflame - BBQ masterclass

Εισαγωγή

Ανακαλύψτε την απόλυτη απόλαυση μπάρμπεκιου: Μπιφτέκια άγριου σολομού με σπιτικά ψημένα ψωμάκια από σουσάμι, φρεσκοψημένα σε Arteflame. Ανεβάστε το παιχνίδι σας στη σχάρα με αυτή τη γκουρμέ συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση.

Υλικά για Burger σολομού:

• 250 γρ φρέσκο ​​σολομό
• 30 γρ τριμμένη φρυγανιά
• Μια χούφτα φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• Χυμός από 1 λάιμ
• Αλάτι για γεύση
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Υλικά για το Guacamole:

• 1 αβοκάντο
• Τσίλι σε σκόνη για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Χυμός λάιμ για γεύση

Υλικά για σπιτικά ψημένα σουσάμι ψωμάκια:

• 340 γρ αλεύρι
• 180 γρ γάλα
• 9 γρ μαγιά ξερή
• 27 γρ νερό
• 35 γρ ζάχαρη
• επιτραπέζιο αλάτι 7 γρ
• 70 γραμμάρια κρέμα βούτυρο μαλακό ανάλατο
• 3 αυγά
• Επιπλέον αλεύρι για πασπάλισμα
• Σουσάμι για επικάλυψη

Οδηγίες

Για το Burger σολομού:

1. Ανακατεύουμε τον σολομό σε ένα κουπάτ.
2. Συνδυάστε με τριμμένη φρυγανιά, άνηθο, χυμό λάιμ, πιπέρι καγιέν και αλάτι.
3. Πλάθουμε σε 2 μπουρεκάκια.

Για το Guacamole:

1. Θρυμματίζουμε το αβοκάντο και ανακατεύουμε με χυμό λάιμ, αλάτι και σκόνη τσίλι.

Για τα ψωμάκια:

1. Ετοιμάστε το tangzhong με 60 g γάλα, 27 g νερό και 20 g αλεύρι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
2. Ζεσταίνουμε 120 g γάλα στους 35°C, διαλύουμε τη μαγιά και αφήνουμε να σταθεί.
3. Σε ένα μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μείγμα γάλακτος-μαγιάς, το tangzhong και τα αυγά. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, μετά χωρίζουμε σε 6 μέρη, σχηματίζουμε ψωμάκια και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
5. Αλείφουμε με αυγολέμονο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 190°C για 16-18 λεπτά.

Ψήσιμο στη σχάρα:

1. Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame. Ψήστε τα μπιφτέκια σολομού μέχρι να ψηθούν, αναποδογυρίζοντας μια φορά.
2. Τοστ σησαμένια ψωμάκια στη σχάρα.
3. Συναρμολογήστε μπιφτέκια με σολομό, γκουακαμόλε και τις επιθυμητές επικαλύψεις.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, προσθέστε λίγο καπνιστή πάπρικα στο μείγμα του σολομού.
• Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για πιο τολμηρό καρύκευμα.
• Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψετε σε φέτες για καλύτερη υφή.

Παραλλαγές

• Αν θέλετε, αντικαταστήστε τον σολομό με την πέστροφα.
• Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι και τη ρόκα σε λεπτές φέτες για ένα φρέσκο ​​στρίψιμο.
• Δοκιμάστε μια πικάντικη μαγιονέζα τσιποτλέ αντί για γκουακαμόλε για μια καπνιστή κλωτσιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
• Σερβίρετε με μια ελαφριά σαλάτα αγγουριού για αναζωογονητική αντίθεση.
• Απολαύστε το με πατάτες γλυκοπατάτας για ένα ισορροπημένο γεύμα.

Σύναψη

Απολαύστε ένα γκουρμέ μπιφτέκι άγριου σολομού με ένα σπιτικό φρυγανισμένο τσουρέκι από σουσάμι, ακριβώς από τη σχάρα Arteflame. Αυτή η συνταγή συνδυάζει φρέσκες, νόστιμες γεύσεις με τη ζεστασιά του ψητού σολομού, που περικλείεται σε ένα απαλό, σπιτικό ψωμάκι.