Grill Gourmet Wild Salmon Burgers με σπιτικά σουσάμι σε arteflame - BBQ masterclass

Εισαγωγή

Ανακαλύψτε την απόλυτη απόλαυση μπάρμπεκιου: Μπιφτέκια με άγριο σολομό και σπιτικά φρυγανισμένα ψωμάκια με σουσάμι, φρεσκοψημένα σε Arteflame. Ανεβάστε το επίπεδο του ψησίματος σας με αυτή τη γκουρμέ συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση.

Υλικά για το μπέργκερ σολομού:

• 250 γρ. φρέσκος σολομός
• 30 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• Μια χούφτα φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• Χυμός από 1 λάιμ
• Αλάτι κατά βούληση
• Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Υλικά για το Γουακαμόλε:

• 1 αβοκάντο
• σκόνη τσίλι κατά βούληση
• Αλάτι κατά βούληση
• Χυμός λάιμ κατά βούληση

Υλικά για σπιτικά φρυγανισμένα ψωμάκια με σουσάμι:

• 340 γρ. αλεύρι
• 180 γρ. γάλα
• 9 γρ. ξηρή μαγιά
• 27 γρ. νερό
• 35 γρ. ζάχαρη
• 7 γρ. επιτραπέζιο αλάτι
• 70 γρ. μαλακό ανάλατο βούτυρο κρέμας
• 3 αυγά
• Επιπλέον αλεύρι για πασπάλισμα
• Σουσάμι για επικάλυψη

Οδηγίες

Για το μπέργκερ σολομού:

1. Ανακατέψτε τον σολομό σε ένα κόπτη.
2. Συνδυάστε με τριμμένη φρυγανιά, άνηθο, χυμό λάιμ, πιπέρι καγιέν και αλάτι.
3. Πλάθουμε σε 2 μπιφτέκια.

Για το Γουακαμόλε:

1. Λιώστε το αβοκάντο και ανακατέψτε το με χυμό λάιμ, αλάτι και σκόνη τσίλι.

Για τα ψωμάκια:

1. Ετοιμάστε το tangzhong με 60 γρ. γάλα, 27 γρ. νερό και 20 γρ. αλεύρι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
2. Ζεστάνετε 120 γρ. γάλα στους 35°C, διαλύστε τη μαγιά και αφήστε το να σταθεί.
3. Σε ένα μίξερ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μείγμα γάλακτος-μαγιάς, το tangzhong και τα αυγά. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο.
4. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, στη συνέχεια χωρίστε την σε 6 μέρη, πλάστε ψωμάκια και αφήστε την να φουσκώσει ξανά.
5. Αλείψτε με αυγό, πασπαλίστε με σουσάμι και ψήστε στους 190°C για 16-18 λεπτά.

Ψήσιμο στη σχάρα:

1. Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame. Ψήστε τα μπιφτέκια σολομού μέχρι να ψηθούν, γυρίζοντάς τα μία φορά.
2. Ψήστε ψωμάκια με σουσάμι στη σχάρα.
3. Συνδυάστε τα μπιφτέκια με σολομό, γκουακαμόλε και τα επιθυμητά υλικά.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα στο μείγμα σολομού.
• Χρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για πιο έντονο καρύκευμα.
• Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψετε σε φέτες για καλύτερη υφή.

Παραλλαγές

• Αντικαταστήστε τον σολομό με πέστροφα, αν θέλετε.
• Προσθέστε λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και ρόκα για μια φρέσκια πινελιά.
• Δοκιμάστε μια πικάντικη μαγιονέζα chipotle αντί για γκουακαμόλε για μια καπνιστή γεύση.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Συνοδέψτε το με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc.
• Σερβίρετε με μια ελαφριά σαλάτα αγγουριού για μια δροσιστική αντίθεση.
• Απολαύστε το με τηγανητές γλυκοπατάτες για ένα ισορροπημένο γεύμα.

Σύναψη

Απολαύστε ένα γκουρμέ μπιφτέκι με άγριο σολομό με σπιτικό φρυγανισμένο ψωμάκι με σουσάμι, απευθείας από την ψησταριά Arteflame. Αυτή η συνταγή συνδυάζει φρέσκες, πικάντικες γεύσεις με τη ζεστασιά του ψητού σολομού, τυλιγμένες σε ένα μαλακό, σπιτικό ψωμάκι.