Δυτική Βιρτζίνια Καπνισμένα λαχανάκια Βρυξελλών

Εισαγωγή

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ λαχανάκια Βρυξελλών ψημένα στη σχάρα σε τραγανή, καπνιστή τελειότητα, σας περιμένει μια πραγματική απόλαυση. Αυτή η συνταγή για καπνιστά λαχανάκια Βρυξελλών, εμπνευσμένη από τη Δυτική Βιρτζίνια, προσφέρει απίστευτη γεύση από καραμελοποίηση στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame και τραγανά κομμάτια μπέικον. Ο μοναδικός σχεδιασμός της ψησταριάς Arteflame μας δίνει ακριβή έλεγχο στις ζώνες θερμότητας, επιτρέποντάς μας να καβουρδίζουμε και να τραγανίζουμε τα λαχανάκια ομοιόμορφα χωρίς να τα καίμε. Χωρίς να χρειάζεται κατσαρόλα ή φούρνος, όλα μαγειρεύονται ακριβώς πάνω στην συμπαγή ατσάλινη εστία - εύκολο ψήσιμο στη σχάρα, εύκολο καθάρισμα και πεντανόστιμα κάθε φορά.

Συστατικά

• 1 1/2 λίβρα φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
• 5 φέτες μπέικον χοντροκομμένο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (ή κατά βούληση)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα φτάσει τους 1.000°F και η εξωτερική εστία θα έχει διάφορες ζώνες θερμότητας.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα λαχανάκια Βρυξελλών

1. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, ξεπλύνετε, καθαρίστε και κόψτε στη μέση τα λαχανάκια Βρυξελλών.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών με λιωμένο βούτυρο, καπνιστή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Ξεκινήστε το μπέικον

1. Στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο όπου είναι πιο ζεστή, απλώστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια μπέικον.
2. Αφήστε το μπέικον να λιώσει το λίπος του και να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 6-8 λεπτά.

Βήμα 4: Ψήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη σχάρα

1. Μόλις το μπέικον γίνει τραγανό, μετακινήστε το σε μια πιο δροσερή ζώνη στο ταψί.
2. Τοποθετήστε τα καρυκευμένα λαχανάκια Βρυξελλών με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στην καυτή επίπεδη εστία κοντά στο λίπος του μπέικον.
3. Αφήστε τα να σοταριστούν ανενόχλητα για περίπου 6-8 λεπτά, μέχρι οι κομμένες πλευρές να καραμελώσουν σε βάθος και να καούν.
4. Γυρίστε τα λαχανάκια Βρυξελλών και μαγειρέψτε τα για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να παραμείνει μια ελαφριά τραγανή υφή.

Βήμα 5: Τελικές πινελιές

1. Επιστρέψτε το τραγανό μπέικον στα λαχανάκια Βρυξελλών και ανακατέψτε.
2. Προαιρετικά: Ραντίστε με μια πρέζα βαλσάμικο ξύδι για επιπλέον γεύση λίγο πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση και καλύτερη καραμελοποίηση.
• Τοποθετήστε τα λαχανάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για να ροδίσουν όμορφα χωρίς να παραψηθούν.
• Συνεχίστε να μετακινείτε το μπέικον και τα φύτρα μεταξύ των ζωνών θερμότητας για να αποφύγετε το κάψιμο και να μεγιστοποιήσετε τη γεύση.
• Μην γεμίζετε πολύ την πλάκα—απλώστε τα φύτρα έτσι ώστε να τσιγαριστούν αντί να ατμιστούν.
• Πασπαλίστε με λίγο τριμμένο θαλασσινό αλάτι λίγο πριν το σερβίρετε για έξτρα πικάντικη γεύση.

Παραλλαγές

1. Σφενδάμι Μπέικον ΒρυξελλώνΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου στο τέλος για ένα γλυκό-αλμυρό γλάσο.
2. Πικάντικα καμένα λάχαναΠροσθέστε μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή καγιέν με το καρύκευμα.
3. Φυτράκια σκόρδου παρμεζάναςΟλοκληρώστε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και λίγο επιπλέον πασπάλισμα με σκόνη σκόρδου.
4. Λεμόνι Βότανο ΒρυξελλώνΑνακατέψτε με φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
5. Καπνιστό Γκούντα ΒρυξελλώνΞυρίστε καπνιστό γκούντα πάνω από τα καυτερά φύτρα αφού τα βγάλετε από τη σχάρα για ένα λιωμένο φινίρισμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Μπριζόλα ribeye σοταρισμένη ανάποδα από την κεντρική σχάρα
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο Cajun από την εξωτερική ζώνη
• Φρεσκοψημένη πίτσα με τον φούρνο Arteflame
• Καμένες φέτες λεμονιού για στύψιμο πάνω από τα φύτρα
• Τραγανό μηλίτη από τη Δυτική Βιρτζίνια ή καπνιστή μπύρα porter

Σύναψη

Αυτά τα καπνιστά, καμένα λαχανάκια Βρυξελλών αλλάζουν τα δεδομένα στη σχάρα Arteflame. Γεμάτα γεύση από μπέικον και καπνό, είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο που δεν θα ξαναδεί ποτέ φούρνο ή τηγάνι. Μόλις το δοκιμάσετε στο Arteflame σας, δεν θα ξαναχρησιμοποιήσετε ποτέ τον ατμό ή το ψήσιμο.