West Virginia Smoked Turkey Breast with Maple Glaze

Η Δυτική Βιρτζίνια καπνίζει στήθος γαλοπούλας με γλάσο σφενδάμου

Υπέροχο καπνιστό στήθος γαλοπούλας με σφενδάμι Glaze στη σχάρα στη ζουμερή τελειότητα στο Arteflame σε πραγματικό στυλ της Δυτικής Βιρτζίνια.

Εισαγωγή

Αν ψάχνετε για την απόλυτη εμπειρία στήθους γαλοπούλας, αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας από τη Δυτική Βιρτζίνια με γλάσο σφενδάμου είναι το καπνιστό, γλυκό αριστούργημα που ψάχνατε. Χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame, θα σοτάρουμε τη γαλοπούλα σε θερμοκρασία πάνω από 1.000°F για να κλειδώσουμε τους χυμούς και στη συνέχεια θα την ψήσουμε τέλεια στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας. Κάθε μπουκιά είναι εμπλουτισμένη με ένα φιλί σφενδάμου και ρουστίκ καπνού ξύλου, δημιουργώντας μια γεύση που αποτίει φόρο τιμής στην καρδιά των Απαλάχιων.

Συστατικά

  • 1 ολόκληρο στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα (περίπου 1-2 κιλά)
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
  • 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
  • 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη μουστάρδα
  • Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
  • 3 χαρτοπετσέτες (για ανάφλεξη)
  • Καυσόξυλα (για πηγή θερμότητας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

  1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κεντρικό μπολ της φωτιάς.
  2. Ρίξτε φυτικό λάδι στις χαρτοπετσέτες για να καλυφθούν καλά.
  3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε το χαρτί.
  4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας να ξεπεράσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το στήθος γαλοπούλας

  1. Στεγνώστε ταμποναριστά το στήθος γαλοπούλας με χαρτί κουζίνας.
  2. Τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια της γαλοπούλας.
  3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε σιρόπι σφενδάμου, καπνιστή πάπρικα, σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και μουστάρδα.
  4. Τρίψτε γενναιόδωρα αυτό το μείγμα μπαχαρικών-σφενδάμου πάνω στο στήθος γαλοπούλας και αφήστε το να καθίσει όσο θερμαίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τη γαλοπούλα

  1. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία.
  2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να κλειδώσετε τους χυμούς και να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα.

Βήμα 4: Ψήστε στην επίπεδη πλάκα

  1. Μετακινήστε το σοταρισμένο στήθος γαλοπούλας στην επίπεδη πλάκα, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη, όπου είναι ελαφρώς πιο δροσερό.
  2. Μαγειρέψτε αργά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
  3. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία—βγάλτε τη γαλοπούλα όταν φτάσει τους 150°F (ο τελικός στόχος είναι 165°F).
  4. Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες — η θερμοκρασία της θα συνεχίσει να ανεβαίνει.

Συμβουλές

  • Πάντα να βγάζετε το κρέας από τη σχάρα στους 7°C πριν από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
  • Χρησιμοποιήστε πραγματικό σιρόπι σφενδάμου για την καλύτερη γεύση.
  • Αλείψτε τη γαλοπούλα με το μείγμα μπαχαρικών-σφενδάμου που περίσσεψε όσο ψήνεται για να βαθύνει το γλάσο.
  • Προτιμήστε καυσόξυλα όπως δρυς ή καρυδιά για την καλύτερη γεύση καπνού.
  • Κόψτε τη γαλοπούλα σε φέτες κατά μήκος του κόκκου για τρυφερές μερίδες.

Παραλλαγές

  1. Γαλοπούλα με πικάντικο σφένδαμο και γλάσοΠροσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι στο μείγμα μπαχαρικών.
  2. Καπνιστή γαλοπούλα με βούτυρο βοτάνωνΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με χυμό λεμονιού και προσθέστε δεντρολίβανο και φασκόμηλο στο μείγμα.
  3. Καπνιστή τσιπότλε γαλοπούλαςΠροσθέστε σκόνη τσιπότλε στο μείγμα και χρησιμοποιήστε σιρόπι αγαύης αντί για σφένδαμο για μια πινελιά νοτιοδυτικής κουζίνας.
  4. Στήθος γαλοπούλας με σφένδαμο BourbonΠροσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον στο μείγμα γλάσου σφενδάμου πριν το εφαρμόσετε.
  5. Γαλοπούλα με γλάσο μουστάρδας-σφενδάμουΠροσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν για μια πικάντικη αντίθεση με το γλυκό γλάσο.

Καλύτερα ζευγάρια

  • Ψητά καρότα με γλάσο σφενδάμου στο ταψί
  • Φέτες γλυκοπατάτας μαγειρεμένες κοντά στην εξωτερική άκρη για αργό ψήσιμο
  • Καπνιστά μακαρόνια με τυρί σε τηγάνι από χυτοσίδηρο με επίπεδη επιφάνεια
  • Βουτυρωμένο καλαμπόκι, ψημένο απευθείας στο Arteflame
  • Σπιτική σαλάτα μήλου για ένα φρέσκο, τραγανό συνοδευτικό

Σύναψη

Αυτό το καπνιστό στήθος γαλοπούλας από τη Δυτική Βιρτζίνια με γλάσο σφενδάμου αποδεικνύει ότι μπορείτε να δημιουργήσετε μια ζουμερή, βαθιά γευστική γαλοπούλα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Με τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος, το πλούσιο γλάσο σφενδάμου και τη γεύση καπνιστού ξύλου, είναι ιδανικό για διακοπές ή για ένα εντυπωσιακό μαγειρικό ταξίδι το Σαββατοκύριακο.

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.