Δυτική Βιρτζίνια Ramped Burgers on Arteflame

Εισαγωγή

Η περίοδος της ράμπας στη Δυτική Βιρτζίνια σημαίνει ένα πράγμα - έντονη γεύση. Αυτά τα ζουμερά μπιφτέκια βοδινού είναι γεμιστά με ψιλοκομμένες άγριες ράμπας και κρεμώδες τυρί τσένταρ, ψημένα στην εντέλεια στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός του καπνιστού κάρβουνου από την κεντρική σχάρα και του απαλού, ομοιόμορφου μαγειρέματος από την επίπεδη επιφάνεια δημιουργεί ένα μπιφτέκι που είναι ταυτόχρονα τολμηρό και όμορφα τελειωμένο. Χρησιμοποιούμε τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος για να κλειδώσουμε τους χυμούς και στη συνέχεια να τα ολοκληρώσουμε στην τέλεια εσωτερική θερμοκρασία. Σερβίρετε αυτές τις ομορφιές με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά για ένα άγριο ταξίδι στα Απαλάχια Όρη σε ψωμάκι.

Συστατικά

• 2 λίβρες κιμά 80/20
• 1 φλιτζάνι ράμπες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι πικάντικο τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 4 ψωμάκια μπριός
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για τηγάνι)
• Προαιρετικά υλικά: μαρούλι, ντομάτα, τουρσί, μουστάρδα, μαγιονέζα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπιφτέκια για μπέργκερ

1. Χωρίστε τον κιμά σε 8 ίσες μερίδες.
2. Πιέστε κάθε μέρος σε ένα λεπτό μπιφτέκι.
3. Ανακατέψτε μαζί τις ψιλοκομμένες ράμπες και το τριμμένο τσένταρ.
4. Βάλτε τη γέμιση ράμπας/τσένταρ σε 4 από τα μπιφτέκια.
5. Στρώνουμε από πάνω τα άλλα 4 μπιφτέκια και σφραγίζουμε καλά τις άκρες για να μην διαρρεύσουν.
6. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.

Βήμα 3: Αντίστροφο ψήσιμο για μέγιστη ζουμερότητα

1. Τοποθετήστε κάθε μπιφτέκι στην επίπεδη εστία, περίπου 15-20 εκατοστά από το κέντρο για μέτρια έμμεση θερμότητα. Αφήστε τα να μαγειρευτούν απαλά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 105°F για το επιθυμητό medium-rare ή τους 115°F για το medium.
2. Μόλις επιτευχθεί η εσωτερική θερμοκρασία, μετακινήστε τα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα στους 1.000°F για να σοταριστούν. Σοτάρετε κάθε πλευρά για περίπου 45-60 δευτερόλεπτα για να αποκτήσουν μια καραμελωμένη κρούστα.
3. Βγάλτε τα μπιφτέκια από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία τους είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία ψησίματος. Θα συνεχίσουν να ψήνονται όσο ξεκουράζονται.

Βήμα 4: Ψήστε τα ψωμάκια

1. Αλείφουμε με βούτυρο το εσωτερικό των ψωμιών μπριός.
2. Τοποθετήστε το με την όψη προς τα κάτω στην εστία, κοντά στην άκρη, μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση και σερβίρισμα

1. Στρώστε το μπιφτέκι στο κάτω ψωμάκι.
2. Προσθέστε τα επιθυμητά υλικά όπως μαρούλι, ντομάτα, τουρσιά ή σάλτσες.
3. Γαρνίρετε με το φρυγανισμένο ψωμάκι και σερβίρετε όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές

• Ψύξτε τα μπιφτέκια σας πριν τα τοποθετήσετε στο ταψί για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
• Χρησιμοποιήστε χοντρά κομμάτια ξύλου για μια πιο ζεστή και μεγαλύτερης διάρκειας φωτιά.
• Μην πιέζετε τα μπιφτέκια κατά το ψήσιμο. Αυτό θα στύψει τους χυμούς τους.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για τέλειο ψήσιμο κάθε φορά.
• Αφήστε τα μπιφτέκια σας να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε για να διατηρήσουν τα υγρά τους.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Ράμπ ΜπέργκερΠροσθέστε κιμά jalapeños και τυρί pepper jack μέσα στο μπιφτέκι για μια πικάντικη πινελιά.
2. Μπιφτέκι με καπνιστό μπέικον και ράμπαΠροσθέστε ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μπέικον στη ράμπα και γέμιση τσένταρ για επιπλέον καπνιστή γεύση και τραγανότητα.
3. Απόλαυση Ramp & Blue CheeseΑντικαταστήστε το τσένταρ με μπλε τυρί και προσθέστε καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω για έντονη, πικάντικη γεύση.
4. Μπιφτέκι με άγρια ​​μανιτάρια και ράμπαΣοτάρετε άγρια ​​μανιτάρια στην επίπεδη επιφάνεια και γαρνίρετε με ένα στοίβα πάνω από το τελειωμένο μπιφτέκι για γήινη πινελιά.
5. Μπιφτέκι Γεμιστής Γαλοπούλας Ramp & SwissΧρησιμοποιήστε κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο κιμά και γεμίστε τον με ελβετικό τυρί και ράμπες για μια πιο άπαχη παραλλαγή.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Τηγανητές γλυκοπατάτες στη σχάρα (μαγειρεμένες στην εξωτερική επίπεδη πλάκα)
• Ψημένο καλαμπόκι στο στάχυ με βούτυρο και καπνιστή πάπρικα
• Ένα τραγανό IPA της Δυτικής Βιρτζίνια ή ένα παγωμένο ποτήρι γλυκό τσάι
• Σαλάτα μήλου coleslaw με σάλτσα ξιδιού μηλίτη
• Ψητά μισά ροδάκινα με μέλι για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτά τα μπιφτέκια γεμιστά με ράμπα της Δυτικής Βιρτζίνια, φτιαγμένα στη σχάρα Arteflame, είναι γεμάτα με έντονες γεύσεις των Απαλαχίων και με την χαρακτηριστική γεύση steakhouse που μόνο η κεντρική σχάρα μπορεί να προσφέρει. Από το ζουμερό μοσχάρι μέχρι την κρεμώδη, άγρια ​​γέμιση με ράμπα, αυτό το πιάτο είναι ένας εορτασμός του ανοιξιάτικου ψησίματος στη σχάρα. Εμπλουτίστε το με τα αγαπημένα σας toppings και παραλλαγές—ή διατηρήστε το κλασικό. Σε κάθε περίπτωση, αυτά τα μπιφτέκια είναι εγγυημένα ότι θα εντυπωσιάσουν.