Τα τσιμπήματα ανανά με μπέικον σφενδάμι-Δυτική Βιρτζίνια σχάρα

Εισαγωγή

Καπνιστές, γλυκές και ζουμερές, αυτές οι μπουκιές ανανά τυλιγμένες με σφένδαμο και μπέικον είναι το τέλειο ορεκτικό στη σχάρα. Ψημένες στην εντέλεια στο Arteflame, συνδυάζουν την καραμελωμένη γεύση φρέσκου ανανά με τραγανό μπέικον και ένα πλούσιο γλάσο σφενδάμου. Είτε κάνετε εξόρμηση στα βουνά είτε διοργανώνετε μπάρμπεκιου στην αυλή σας, αυτές οι μπουκιές σε στιλ Δυτικής Βιρτζίνια φέρνουν γεύση και φινέτσα στο τραπέζι σας.

Συστατικά

• 1 φρέσκος ανανάς, κομμένος σε κομμάτια 1,5 εκ.
• 450 γρ. μπέικον χοντροκομμένο (κομμένο στη μέση)
• 1/4 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο, για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά για πιο καπνιστή καυτερή γεύση)
• Οδοντογλυφίδες (μουλιασμένες σε νερό για 20 λεπτά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στον πάτο της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε μερικά κομμάτια καυσόξυλων πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Θα είστε έτοιμες για μαγείρεμα σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπουκιές ανανά

1. Κόψτε τον ανανά σε κομμάτια 1,5 εκ.
2. Κόψτε τις φέτες μπέικον στη μέση έτσι ώστε να τυλιχτούν ομοιόμορφα χωρίς να επικαλύπτονται.
3. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ανανά με μισή φέτα μπέικον και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 3: Φτιάξτε το γλάσο σφενδάμου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, την καστανή ζάχαρη και την καπνιστή πάπρικα.
2. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε και ψήστε στη σχάρα στο Arteflame

1. Τοποθετήστε λίγο λιωμένο βούτυρο στην επίπεδη εστία του Arteflame — ειδικά κοντά στο κέντρο όπου η θερμοκρασία είναι υψηλότερη.
2. Τσιγαρίστε τις μπουκιές ανανά τυλιγμένες με μπέικον κοντά στο κέντρο της εστίας για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να λιώσει το μπέικον και να δέσουν οι χυμοί τους.
3. Μετακινήστε τα προς την εξωτερική άκρη της εστίας για να συνεχίσετε το μαγείρεμα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά για ομοιόμορφη τραγανότητα.

Βήμα 5: Γλάσο και φινίρισμα

1. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 4-5 λεπτών ψησίματος, αλείψτε κάθε μπουκιά με το γλάσο σφενδάμου.
2. Αφήστε το γλάσο να καραμελώσει χωρίς να καεί — αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε την πιο ζεστή ζώνη σε αυτό το στάδιο.
3. Αφαιρέστε το μπέικον από τη σχάρα όταν η τραγανότητα του μπέικον φτάσει στην επιθυμητή σας ένταση και η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 74°C — να θυμάστε ότι οι μπουκιές θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται εκτός φωτιάς.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε χοντροκομμένο μπέικον — ψήνεται καλύτερα και διατηρείται όμορφα.
• Το βούτυρο προσθέτει απαράμιλλη γεύση στο ψήσιμο — παραλείψτε το ελαιόλαδο για αυτό.
• Να μουλιάζετε πάντα τις οδοντογλυφίδες σας για να μην καούν στη σχάρα.
• Η εξωτερική περιοχή του Arteflame είναι πιο δροσερή — χρησιμοποιήστε την για να αποφύγετε το κάψιμο καθώς τελειώνετε το μαγείρεμα.
• Φτιάξτε επιπλέον γλάσο για βουτήγμα ή ραντίστε μετά το ψήσιμο στη σχάρα για επιπλέον γλυκύτητα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες μπουκιές μπέικον με jalapeñoΠροσθέστε μια φέτα jalapeño σε κάθε κομμάτι ανανά πριν το τυλίξετε για έναν γλυκό-πικάντικο συνδυασμό.
2. Τεριγιάκι ΣτριφτΑντικαταστήστε το σιρόπι σφενδάμου με γλάσο τεριγιάκι και πασπαλίστε με σουσάμι λίγο πριν το σερβίρισμα.
3. Μπουκιές καραϊβικής καρυδιάςΑνακατέψτε τον θρυμματισμένο ανανά και την τριμμένη καρύδα, τυλίξτε το σε μπέικον και γλασαρίστε με ένα μείγμα ρούμι-σφενδάμου.
4. Μπουκιές ανανά με μέλι και μπέρμπονΑντικαταστήστε το γλάσο με μια αρωματική ουσία μελιού και μπέρμπον για μια πινελιά ζεστασιάς και γλυκύτητας.
5. Μπουκιές τυλιγμένες με μπέικον BBQΧρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου αντί για το γλάσο σφενδάμου για ένα καπνιστό, πικάντικο γευστικό προφίλ.

Καλύτερα ζευγάρια

• Κρύα, τραγανή IPA ή ανοιχτόχρωμη μπύρα
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο τσίλι
• Κλασική σαλάτα μακαρονιών
• Σανγκρία με φρουτώδη γεύση ή αφρώδες ροζέ
• Ψητά ροδάκινα με σαντιγί για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτές οι μπουκιές ανανά τυλιγμένες στη σχάρα, σε στιλ της Δυτικής Βιρτζίνια, με μπέικον σφενδάμου και τυλιγμένες σε μπέικον, είναι εγγυημένη επιτυχία. Ψημένες στη σχάρα Arteflame, διαθέτουν στρώσεις τραγανής, καραμελωμένης, ζουμερής γεύσης που θα μεταμορφώσουν κάθε σκεπτικιστή. Από πιάτα με γαρίδες μέχρι φαγητά στην αυλή, αυτές οι μπουκιές φέρνουν την τέλεια ισορροπία γλυκού και αλμυρού στο ψήσιμο σας.