Δυτική Βιρτζίνια Μέλι μπάρμπεκι

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε με ζουμερά μπούτια κοτόπουλου Honey BBQ ψημένα στην εντέλεια πάνω από ανοιχτή φωτιά στην ψησταριά Arteflame. Με ένα γλυκό και πικάντικο γλάσο, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για να κλειδώσει τη γεύση και ολοκληρώνεται στην επίπεδη εστία για ασυναγώνιστη τρυφερότητα. Ιδανική για καλοκαιρινές εξορμήσεις στην αυλή ή για ένα δείπνο τις καθημερινές, αυτή η αγαπημένη μπάρμπεκιου εμπνευσμένη από τη Δυτική Βιρτζίνια φέρνει καπνιστή τόλμη και κολλώδη-γλυκιά ικανοποίηση στο πιάτο σας.

Συστατικά

• 8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 1/2 φλιτζάνι την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου (γλυκιά και ξινή κατά προτίμηση)
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Πάρτε τρεις χαρτοπετσέτες και ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε κάθε μία.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες, δημιουργώντας μια μικρή κατασκευή τύπου teepee.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
5. Μόλις η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει περίπου τους 1.000°F, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μπούτια κοτόπουλου

1. Στεγνώστε τα μπούτια κοτόπουλου ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές με αλάτι, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το κοτόπουλο

1. Προσθέστε μια σταγόνα βούτυρο στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια.
3. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Μετακίνηση στην εστία και ολοκλήρωση του μαγειρέματος

1. Μεταφέρετε τα σοταρισμένα μπούτια στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο (μέτρια-υψηλή ζώνη θερμότητας).
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα αργά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε το από τη σχάρα στους 74°C, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται).

Βήμα 5: Φτιάξτε το γλάσο BBQ με μέλι

1. Στην πιο κρύα πλευρά της εστίας, ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ξίδι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει και να κολλήσει, περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Βήμα 6: Γλάσο και τσιτσίρισμα

1. Αλείψτε γενναιόδωρα τα μπούτια κοτόπουλου με γλάσο τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
2. Αφήστε το να καραμελώσει ελαφρά χωρίς να καεί και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σχάρα.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα το κοτόπουλο σας να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να διατηρηθεί ζουμερό.
• Αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν η εσωτερική θερμοκρασία του φτάσει τους 74°C — το μαγείρεμα με τη συνοδεία το φτιάχνει τέλεια.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο για το σοτάρι, όχι λάδι — θα έχετε πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας γύρω από την επίπεδη επιφάνεια για να διαχειριστείτε το βαθμό ψησίματος.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα μπούτια BBQ ChipotleΠροσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού chipotle σε adobo στο γλάσο για μια καπνιστή, καυτερή πινελιά.
2. Σφενδάμι Bourbon TwistΑνακατέψτε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον για μια πιο πλούσια, πιο βαθιά γεύση.
3. Μπάρμπεκιου μήλου στη Δυτική ΒιρτζίνιαΑντικαταστήστε το ξίδι με μηλίτη και ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​μήλο για μια φρουτώδη γεύση.
4. Κορεατικό στιλ λούστροΑνακατέψτε τη σάλτσα BBQ με gochujang, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο για ένα γλυκό-πικάντικο ασιατικό προφίλ.
5. Γλάσο λεμονιού με βότανα: Ανακατέψτε το μέλι με μέλι δεντρολίβανου και προσθέστε ξύσμα λεμονιού για μια λαμπερή και βοτανική γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο καλαμπόκι στη σχάρα με βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Φέτες γλυκοπατάτας σοταρισμένες στην επίπεδη επιφάνεια
• Παγωμένη σαλάτα coleslaw με βινεγκρέτ μηλίτη
• Ψητά ροδάκινα ή ανανάς με ζάχαρη κανέλας
• Παγωμένο γλυκό τσάι ή κρύα craft lager της Δυτικής Βιρτζίνια

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για μπούτια κοτόπουλου με μέλι και μπάρμπεκιου από τη Δυτική Βιρτζίνια πετυχαίνει κάθε νότα - καπνιστή, γλυκιά, πικάντικη και ζουμερή. Χάρη στο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και το μαγείρεμα σε πολλαπλές ζώνες της ψησταριάς Arteflame, θα κλειδώσετε όλη τη γεύση και θα ολοκληρώσετε με ζουμερή τελειότητα. Είτε μαγειρεύετε για την οικογένεια είτε για τους καλεσμένους σας, εντυπωσιάστε τους με λαχταριστό κοτόπουλο μαγειρεμένο ακριβώς κάτω από τον ουρανό.