Δυτική Βιρτζίνια ψητή πέστροφα με βούτυρο ράμπας λεμονιού

Εισαγωγή

Λίγα πράγματα είναι τόσο λαχταριστά όσο η φρεσκοαλιευμένη πέστροφα που τσιτσιρίζει τέλεια πάνω σε ανοιχτή φλόγα. Αυτή η ψητή πέστροφα από τη Δυτική Βιρτζίνια με βούτυρο λεμονιού και ράμπας είναι ένας εορτασμός των γεύσεων των Απαλαχίων, που ενισχύονται από τον βουτυρώδη πλούτο των ράμπας και τη λαμπρότητα του λεμονιού. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, θα κλειδώσετε τους χυμούς σας με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και θα ολοκληρώσετε με τέλεια νιφάδα στην ομοιόμορφα θερμαινόμενη εστία. Είναι απλή, απίστευτα γευστική και ένας τέλειος τρόπος για να αναδείξετε τα ψάρια που αλιεύονται τοπικά σε εξωτερικούς χώρους.

Συστατικά

• 2 ολόκληρες πέστροφες, καθαρισμένες και πεταλούδες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φρέσκες ράμπες (λευκό και πράσινο μέρος)
• Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα
• Φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός ή άνηθος), για γαρνίρισμα
• Προαιρετικά: επιπλέον ράμπες για ψήσιμο ολόκληρων μερών

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες, βάλτε τες φωτιά και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά.
3. Μόλις η κεντρική σχάρα φτάσει τους 1.000°F και η εστία θερμανθεί ομοιόμορφα, είστε έτοιμοι για ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο λεμονιού Ramp

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, τις ψιλοκομμένες ράμπες, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε την πέστροφα

1. Στεγνώστε την πέστροφα ταμποναριστά και αλατοπιπερώστε ελαφρά το εσωτερικό της.
2. Απλώστε μια γενναιόδωρη κουταλιά από το βούτυρο λεμονιού μέσα σε κάθε ψάρι.
3. Πιέστε απαλά το ψάρι για να κλείσει, κρατώντας μέσα το μείγμα βουτύρου.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε την πέστροφα

1. Τοποθετήστε την πέστροφα στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε από κάθε πλευρά για 30-45 δευτερόλεπτα για να κλειδώσετε τους χυμούς.
2. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μετακινήστε προσεκτικά την πέστροφα στο πιο ζεστό εσωτερικό τμήμα της επίπεδης εστίας για να συνεχίσετε το ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς άμεση επαφή με τη φλόγα.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση μαγειρέματος στην εστία

1. Ψήστε την πέστροφα για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά σε επίπεδη εστία, ανάλογα με το πάχος της.
2. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο: αφαιρέστε την πέστροφα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 130°F (για τελική θερμοκρασία 145°F).

Βήμα 6: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Προσθέστε μια σταγόνα βούτυρο λεμονιού πάνω από κάθε πέστροφα ενώ ξεκουράζεται.
2. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά. Ψήστε επιπλέον ολόκληρες μπάρες στη σχάρα ως ένα γευστικό συνοδευτικό!

Συμβουλές

• Να ψήνετε πάντα τα κρέατα στην κεντρική σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία (1.000°F) για να κλειδώσετε τη γεύση και τους χυμούς τους πριν τελειώσετε το ψήσιμο στην πλάκα.
• Η επίπεδη εστία του Arteflame σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ψάρια χωρίς να διαλυθούν μέσα από τις σχάρες.
• Αφήστε την ψητή πέστροφα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ενώ οι χυμοί αναδιανέμονται εσωτερικά.
• Το βούτυρο δίνει στα ψητά ψάρια μια βαθύτερη γευστική ισορροπία από το ελαιόλαδο—μην το παραλείψετε!
• Χρησιμοποιήστε τις ζώνες θερμότητας της εστίας με σύνεση—μαγειρέψτε ευαίσθητες ράμπες στις εξωτερικές άκρες και τελειώστε το ψάρι της πέστροφας πιο κοντά στο κέντρο για καλύτερα αποτελέσματα.

Παραλλαγές

1. Πέστροφα με σκόρδο και βότανα και βούτυρο: Αντικαταστήστε τις ράμπες με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό στο βούτυρο για μια πιο παραδοσιακή φυτική γεύση.
2. Πικάντικη καπνιστή πέστροφα: Προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο βούτυρο για μια έντονη νότα καυτερότητας και καπνού.
3. Πέστροφα εσπεριδοειδών και άνηθου: Αντικαταστήστε τις ράμπες με φρέσκο ​​άνηθο και χρησιμοποιήστε ξύσμα πορτοκαλιού μαζί με λεμόνι για ένα φωτεινό, εσπεριδοειδές προφίλ.
4. Πέστροφα με γλάσο σφενδάμου: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου στο βούτυρο λεμονιού για μια γλυκόξινη πινελιά, ιδανική για πρωινό ή brunch.
5. Γεμιστή πέστροφα με μπέικον και ράμπα: Προσθέστε ψιλοκομμένο μπέικον στο μείγμα βουτύρου με λεμόνι και ράμπα για μια πλούσια και καπνιστή γεύση των Απαλαχίων.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή άγρια ​​μανιτάρια μαγειρεμένα στην επίπεδη πλάκα δίπλα στην πέστροφα
• Ψημένες λεμονάτες πατάτες με γλάσο βουτύρου ramp
• Τραγανό μηλίτη από τη Δυτική Βιρτζίνια ή ένα ελαφρύ Pinot Grigio
• Ψωμί καλαμποκιού ψημένο απευθείας στην πλάκα Arteflame για καπνιστή κρούστα
• Μούρα ψημένα στη σχάρα σε τηγάνι από χυτοσίδηρο, αν υπάρχει

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητή πέστροφα με βούτυρο λεμονιού και ράμπα από τη Δυτική Βιρτζίνια είναι όσο πιο απαλαχική γίνεται - φρεσκοαλιευμένο ψάρι, άγριες ράμπες και τέλεια γεύση από κάρβουνο. Με την ψησταριά Arteflame, δεν χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνοι. Απλώς φωτιά, ατσάλι και αγνή γεύση. Είναι η απόδειξη ότι το καταπληκτικό φαγητό δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας, φάτε φρέσκο ​​και ψήστε στα κάρβουνα όπως το εννοείτε.