Δυτική Βιρτζίνια ψητό λουκάνικα σουβλάκια

Εισαγωγή

Καπνιστά, ζουμερά και ελαφρώς γλυκά—αυτά τα σουβλάκια λουκάνικου σε στιλ Απαλάχιων είναι γεμάτα με ψητές πιπεριές και κρεμμύδια, όλα αλειμμένα στη φωτιά και αλειμμένα με ένα γλάσο γεμάτο γεύση. Χρησιμοποιούμε τη σχάρα Arteflame για να αναδείξουμε την έντονη, καπνιστή γεύση του μπάρμπεκιου της Δυτικής Βιρτζίνια—τσιγαρίζουμε κάθε λουκάνικο στην κεντρική σχάρα για να κλειδώσουμε τους χυμούς και το τελειοποιούμε στην επίπεδη εστία. Το καλύτερο από όλα είναι ότι όλα ψήνονται απευθείας στη σχάρα, χωρίς να χρειάζονται κατσαρόλες, τηγάνια ή φούρνοι.

Συστατικά

• 8 λουκάνικα (καπνιστά με μηλιά ή σε country style)
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 μεγάλα γλυκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη βάση της σχάρας.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα BBQ, την καπνιστή πάπρικα, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο σε σκόνη και το μαύρο πιπέρι.
2. Αφήστε το στην άκρη για να το αλείψετε με ένα πινέλο στα σουβλάκια κατά το ψήσιμο στη σχάρα.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα σουβλάκια

1. Περάστε σε κάθε σουβλάκι εναλλάξ κομμάτια λουκάνικου, πιπεριών και κρεμμυδιού.
2. Αλείψτε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο για να ροδίσουν και να ενισχύσετε τη γεύση.

Βήμα 4: Τσιγαρίστε στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας ακριβώς πάνω από το πιο ζεστό σημείο (1.000°F+).
2. Σοτάρετε κάθε πλευρά για 2 λεπτά για να κλειδώσετε τους χυμούς και τη γεύση.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σουβλάκια από την κεντρική σχάρα στην επίπεδη εστία πιο κοντά στις εξωτερικές άκρες (ζώνη μέτριας θερμότητας).
2. Αλείψτε με το έτοιμο γλάσο και γυρίζετε κατά διαστήματα για να ψηθεί ομοιόμορφα.
3. Ψήστε τα σουβλάκια για περίπου 10-12 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του λουκάνικου, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C (αφαιρέστε τα στους 74°C και αφήστε τα να ξεκουραστούν).

Βήμα 6: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Αφαιρέστε τα σουβλάκια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε, και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Τσιγαρίζετε πάντα τα κρέατα πρώτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να κλειδώσετε τα ζουμιά τους.
• Η θερμοκρασία της επίπεδης πλάκας μειώνεται προς τα έξω—χρησιμοποιήστε τη μέση για πιο γρήγορο μαγείρεμα και την άκρη για πιο αργό μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο πάνω από λάδι για επιπλέον πλούσια υφή και καραμελοποίηση.
• Θυμηθείτε να βγάλετε το λουκάνικο από τη σχάρα στους 145°F — η θερμότητα που θα ζεσταθεί θα το φέρει στους 160°F.
• Περιστρέφετε τα σουβλάκια συχνά στην επίπεδη επιφάνεια λαβής για ομοιόμορφο καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

1. Γλυκά & Πικάντικα ΣουβλάκιαΧρησιμοποιήστε καυτερά ιταλικά λουκάνικα και γλασάρετε με μέλι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
2. Σουβλάκια με τσένταρ και λουκάνικοΠροσθέστε κύβους τσένταρ ανάμεσα στο λουκάνικο και τα λαχανικά για λιωμένες μπουκιές.
3. Σουβλάκια με γλάσο σφενδάμουΑντικαταστήστε το γλάσο BBQ με σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα Ντιζόν και λίγη καγιέν.
4. Σουβλάκια ανανά και πιπεριάςΕναλλάξ με κομμάτια ανανά, πιπεριές και σάλτσα τεριγιάκι.
5. Σουβλάκια με βότανα και σκόρδοΜαρινάρετε τα λουκάνικα σε βούτυρο με σκόρδο, δεντρολίβανο και θυμάρι πριν τα βάλετε σε σουβλάκια.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο τσίλι-λάιμ
• Φασόλια φούρνου με μελάσα και μπέικον (ψητά στη σχάρα)
• Ψωμί καλαμποκιού με βουτυρόγαλα (ψημένο σε Arteflame)
• Παγωμένη craft μπύρα από τη Δυτική Βιρτζίνια
• Ψητά μισά ροδάκινα με μια μπάλα παγωτό βανίλια

Σύναψη

Αυτά τα σουβλάκια με λουκάνικο από τη Δυτική Βιρτζίνια φέρνουν έντονη γεύση και καπνιστή ατμόσφαιρα των Απαλαχίων κατευθείαν στην αυλή σας χρησιμοποιώντας την ψησταριά Arteflame. Με κρέατα σοταρισμένα στην εντέλεια και λαχανικά ψημένα ακριβώς όπως πρέπει, κάθε μπουκιά είναι ζουμερή, πολύχρωμη και αξέχαστη. Είτε πρόκειται για δείπνο στην είσοδο του σπιτιού σας, είτε για δείπνο γύρω από τη φωτιά, είτε για οικογενειακό δείπνο το Σαββατοκύριακο, αυτά τα σουβλάκια με λουκάνικο είναι ένα αγαπημένο ψητό πιάτο που θα επιστρέφετε ξανά και ξανά.