Δυτική Βιρτζίνια Ψυχή Ράμπα-Μουσική Πίτσα

Εισαγωγή

Αυτή η πίτσα στη σχάρα σε στιλ Δυτικής Βιρτζίνια με ράμπες, μανιτάρια και τυρί είναι ο τέλειος εορτασμός των ανοιξιάτικων γεύσεων, μαγειρεμένη εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame. Οι καραμελωμένες ράμπες προσδίδουν μια γλυκιά, σκορδάτη γεύση, τα μανιτάρια προσθέτουν γήινο βάθος και το κολλώδες τυρί δημιουργεί αξέχαστη γεύση—όλα ψημένα στην εντέλεια χωρίς να ανάψετε ποτέ τον φούρνο της κουζίνας σας.

Συστατικά

• 450 γρ. ζύμη πίτσας από το κατάστημα ή σπιτική (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1 φλιτζάνι ράμπες (βολβοί χωρισμένοι από τα φύλλα)
• 1,5 φλιτζάνια μανιτάρια cremini ή shiitake, κομμένα σε φέτες
• 1,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί fontina ή μοτσαρέλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• Τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Καλαμποκάλευρο ή αλεύρι, για το τέντωμα της ζύμης
• Φρέσκα μυρωδικά (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τες στο κεντρικό μπολ της ψησταριάς Arteflame.
2. Στοιβάζετε τα καυσόξυλά σας πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να εδραιωθεί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα της σχάρας να ζεσταθούν και να είναι έτοιμα για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα υλικά σας

1. Ξεχωρίστε τους βολβούς από τα φύλλα. Κόψτε τους βολβούς σε φέτες και κρατήστε τα φύλλα ολόκληρα ή ψιλοκόψτε τα χοντροκομμένα.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και ψιλοκόψτε το τυρί σας.
3. Πασπαλίστε την επιφάνεια προετοιμασίας σας με καλαμποκάλευρο ή αλεύρι και τεντώστε τη ζύμη πίτσας σε οβάλ ή στρογγυλό σχήμα, κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα σε στυλ πίτας.

Βήμα 3: Καραμελώστε τις ράμπες και σοτάρετε τα μανιτάρια

1. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στο πιο ζεστό εσωτερικό τμήμα της επίπεδης εστίας.
2. Προσθέστε τους βολβούς ράμπας σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να καραμελώσουν—περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Σύρετε τα σε μια πιο δροσερή περιοχή της εστίας.
4. Επαναλάβετε με τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα άλλο μικρό κομμάτι βούτυρο. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα ράμπας την τελευταία στιγμή για να μαραθούν ελαφρώς.

Βήμα 4: Ψήστε τη ζύμη για το ψωμί σας

1. Τοποθετήστε μια επιπλέον ελαφριά στρώση βουτύρου στο κεντρικό, επίπεδο τμήμα της επίπεδης εστίας.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά την τεντωμένη ζύμη απευθείας στην εστία. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες και να δείτε μερικές χρυσές κηλίδες (περίπου 2-3 ​​λεπτά).
3. Γυρίστε το τηγάνι χρησιμοποιώντας λαβίδα ή σπάτουλα και χαμηλώστε τη φωτιά σύροντάς το σε ένα ελαφρώς πιο δροσερό μέρος της πλάκας.

Βήμα 5: Σκεπάστε και ολοκληρώστε την πίτσα

1. Στρώστε τις σοταρισμένες ράμπες, τα μανιτάρια, τα μαραμένα χόρτα ράμπας και το τριμμένο τυρί.
2. Μαγειρέψτε με καπάκι πίτσας με θόλο, αν έχετε, ή τεντώστε για λίγο με αλουμινόχαρτο για να λιώσει το τυρί (προαιρετικά).
3. Σύρετε πιο κοντά στην κεντρική φωτιά για να γίνει ελαφρώς τραγανή η βάση ενώ λιώνει το τυρί.
4. Μόλις το τυρί αφρίσει και οι άκρες ροδίσουν, αφαιρέστε το από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 2 λεπτά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι στην εστία για πιο πλούσια γεύση και τέλειο τσιτσίρισμα.
• Μετακινήστε το φαγητό πιο κοντά ή πιο μακριά από την κεντρική εστία, ανάλογα με τις ανάγκες, για να αποφύγετε το κάψιμο και να διαχειριστείτε τη θερμοκρασία μαγειρέματος.
• Για πιο τραγανή βάση, τεντώστε τη ζύμη ώστε να γίνει πιο λεπτή και σοτάρετε την κοντά στην κεντρική ζώνη πρώτα πριν την γαρνίρετε.
• Οι φρέσκες άγριες ράμπες είναι εποχιακές. Αναζητήστε τες στις αγορές της άνοιξης.
• Ένα φλούδι πίτσας βοηθάει στο χειρισμό της ζύμης πιο εύκολα πάνω και έξω από τη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Πίτσα με καπνιστό μπέικον και ράμπαΠροσθέστε θρυμματισμένα καπνιστά μπέικον με ράμπες και μανιτάρια για μια απολαυστική καπνιστή μπουκιά.
2. Κατσικίσιο τυρί και λιαστή ντομάταΑντικαταστήστε το κανονικό τυρί με κατσικίσιο τυρί και προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες για μια πικάντικη πινελιά.
3. Πικάντικο λουκάνικο και ράμπαΠροσθέστε μικρά κομμάτια ψητού ζεστού ιταλικού λουκάνικου για να συμπληρώσετε τις αλμυρές ράμπες.
4. Τρούφα Μανιτάρι DeluxeΡαντίστε με λίγο λάδι τρούφας και χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από άγρια ​​μανιτάρια.
5. Πίτσα Margherita RampΑπλοποιήστε το με μια ελαφριά βάση ντομάτας, φρέσκια μοτσαρέλα και ψιλοκομμένες ράμπες για μια ρουστίκ, φρέσκια εκδοχή.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ξηρός μηλίτης των Απαλαχίων ή βελγικής καταγωγής αγροικία
• Ένα τραγανό, παγωμένο sauvignon blanc ή pinot gris
• Ψητά σπαράγγια ή καμένα καρότα από την παραδοσιακή κουζίνα στο πλάι
• Φρέσκια ανάμεικτη πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού
• Ψητά ροδάκινα με μέλι και μασκαρπόνε για επιδόρπιο

Σύναψη

Αυτή η πίτσα με ψητά ράμπα και μανιτάρια είναι ο ιδανικός τρόπος για να αναδείξετε φρέσκα υλικά από τα Απαλάχια Όρη, χρησιμοποιώντας τις μοναδικές ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame. Παραλείψτε τον φούρνο και ζήστε την απίστευτη, πολυεπίπεδη γεύση που μόνο η φωτιά και το ατσάλι μπορούν να παράγουν - καυτερή, καυτερή και τέλεια ισορροπημένη σε κάθε μπουκιά.