Δυτική Βιρτζίνια σχάρα στρείδια με βούτυρο σκόρδου

Εισαγωγή

Αν λαχταράτε μια μοναδική εκδοχή των Απαλάχιων σε ένα κλασικό παράκτιο πιάτο, σας περιμένει μια απόλαυση. Αυτά τα ψητά στρείδια με σκορδόβουτυρο από τη Δυτική Βιρτζίνια είναι καπνιστά, πλούσια και γεμάτα γεύση χάρη στη σχάρα Arteflame. Αξιοποιούμε τη δύναμη της φωτιάς, του χάλυβα και του βουτύρου για να μετατρέψουμε τα φρέσκα στρείδια σε ένα πιάτο εστιατορίου, φτιαγμένο για συγκεντρώσεις στην αυλή.

Συστατικά

• 12 φρέσκα στρείδια με το κέλυφος, καθαρισμένα
• 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Μια πρέζα καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στην κεντρική βάση της σχάρας Arteflame.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τα καυσόξυλα να αναφλεγούν. Η εστία σας θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το βούτυρο σκόρδου

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3: Ξεφλουδίστε τα στρείδια

1. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα στρείδια, κρατώντας όσο το δυνατόν περισσότερο από το υγρό (χυμό) των στρειδιών στο κέλυφος.
2. Ξεκολλήστε το στρείδι από το κέλυφος για να το τρώτε εύκολα, αλλά αφήστε το στο μισό κέλυφος.

Βήμα 4: Ψήστε τα στρείδια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα στρείδια (στα μισά κελύφη) απευθείας στην επίπεδη πλάκα Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο, όπου είναι πιο ζεστά.
2. Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σκόρδου σε κάθε στρείδι.
3. Ψήστε στη σχάρα για 4-6 λεπτά, μέχρι να βράσει το βούτυρο και να μαγειρευτούν καλά τα στρείδια.
4. Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα ή μια λαβίδα για να τα μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
5. Στύψτε από πάνω φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Μην παραψήσετε τα στρείδια — είναι καλύτερα όταν είναι ακόμα ελαφρώς τρυφερά και ζουμερά.
• Τοποθετήστε τα στρείδια κοντά στο κέντρο της εστίας για πιο γρήγορο άλειμμα και έντονο τσιγάρισμα από κάτω.
• Λιώστε το σκορδόβουτυρο που περίσσεψε στο τηγάνι και αλείψτε το πάνω από το ψητό ψωμί ως ένα νόστιμο συνοδευτικό.
• Αποφύγετε τη χρήση τηγανιών ή καπακιών — ο σχεδιασμός του Arteflame επιτρέπει άψογο ψήσιμο στη σχάρα χωρίς αυτά.
• Ο εξωτερικός δακτύλιος της εστίας είναι πιο δροσερός, ιδανικός για να ζεστάνετε ψωμάκια ή λαχανικά χαμηλής θερμοκρασίας που συνοδεύουν τα στρείδια.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα στρείδια CajunΠροσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun στο σκορδοβούτυρο για λίγη νότια πικάντικη γεύση.
2. Στρείδια με παρμεζάνα και βόταναΠασπαλίστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη παρμεζάνα και θυμάρι σε κάθε στρείδι πριν το ψήσιμο στη σχάρα.
3. Στρείδια με μπέικον και σφένδαμοΠροσθέστε μαγειρεμένα κομμάτια μπέικον και λίγο σιρόπι σφενδάμου στο μείγμα βουτύρου σας.
4. Στρείδια με μπλε τυρί και crumble: Γαρνίρετε με ένα μικρό κομμάτι μπλε τυρί και σκορδοβούτυρο για έντονη, πικάντικη γεύση.
5. Καπνιστά στρείδια από ξύλο μηλιάςΠροσθέστε μια πρέζα καπνιστό αλάτι από μηλιά και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο πριν το ψήσιμο.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ψωμί με προζύμι αλειμμένο με το σκορδοβούτυρο που περίσσεψε
• Ψυγμένο Sauvignon Blanc ή τραγανή ανοιχτόχρωμη lager
• Φρέσκο ​​ψητό καλαμπόκι με βούτυρο πάπρικας-λάιμ
• Ρουστίκ σαλάτα ντομάτας με θυμάρι και θαλασσινό αλάτι

Σύναψη

Με μόνο φωτιά, ατσάλι και μια χούφτα υλικά, μπορείτε να μετατρέψετε τα φρέσκα στρείδια σε ένα αξέχαστο πιάτο. Αυτά τα ψητά στρείδια της Δυτικής Βιρτζίνια με σκορδόβουτυρο αναδεικνύουν τη γαστρονομική μαγεία που συμβαίνει όταν η απλότητα συναντά την ακρίβεια της ψησταριάς Arteflame.