Δυτική Βιρτζίνια ψητό λουκάνικο μήλου στο arteflame

Εισαγωγή

Όταν ψάχνετε τον τέλειο τρόπο να φέρετε χορταστικές γεύσεις των Απαλάχιων Όρεων στο ψητό σας σε εξωτερικούς χώρους, αυτή η συνταγή για ψητό λουκάνικο μήλου από τη Δυτική Βιρτζίνια το προσφέρει. Φτιαγμένο με τοπικούς κρίκους λουκάνικου με μήλο και ψημένο στην premium ψησταριά Arteflame, χρησιμοποιούμε τη μέθοδο αντίστροφου σοταρίσματος για να κλειδώσουμε πλούσιες, ζουμερές γεύσεις. Θα λατρέψετε τον τρόπο με τον οποίο η φυσική ξύλινη φωτιά και η εστία από χυτοσίδηρο σοτάρουν και μαγειρεύουν αργά το λουκάνικο σας στην εντέλεια. Χωρίς τηγάνια, χωρίς ακαταστασία - μόνο η υπέροχη γεύση της Δυτικής Βιρτζίνια, κατευθείαν από τη σχάρα.

Συστατικά

• 4 κομμάτια χοιρινού λουκάνικου με μήλο (κατά προτίμηση από τοπικό χασάπη της Δυτικής Βιρτζίνια)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (για ψήσιμο στη σχάρα)
• μουστάρδα αλεσμένη σε πετραδάκια, για το σερβίρισμα
• Καυσόξυλα (για την ενεργοποίηση της ψησταριάς Arteflame)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Λίγο φυτικό λάδι (για το άναμμα των χαρτοπετσετών)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ραντίστε 3 χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τες στο κέντρο της σχάρας Arteflame.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάβετε τες.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα της ψησταριάς να φτάσει περίπου τους 1.000°F, ενώ η γύρω επίπεδη πλάκα θέρμανσης θα ζεσταθεί σε διάφορες ζώνες.

Βήμα 2: Προετοιμασία συστατικών

1. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, βγάλτε το λουκάνικο με μήλο από το ψυγείο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου — αυτό τα βοηθά να ψηθούν ομοιόμορφα.
2. Να έχετε έτοιμο το βούτυρο και τη μουστάρδα σας.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το λουκάνικο

1. Τοποθετήστε τους κρίκους λουκάνικου απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν έντονα στους 1.000°F.
2. Σοτάρετε το λουκάνικο από κάθε πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά, περιστρέφοντάς το με μια λαβίδα, μέχρι να σχηματιστούν σημάδια από τη σχάρα και να αρχίσουν να κολλάνε οι χυμοί.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε τα σοταρισμένα λουκάνικα σε μια ζώνη μέτριας θερμοκρασίας στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή προς την άκρη για πιο αργό μαγείρεμα.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κάτω από τους κρίκους των λουκάνικων για βελτιωμένη γεύση και υγρασία καθώς τελειώνουν το μαγείρεμα.
3. Ψήστε τα λουκάνικα στη σχάρα μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τη σχάρα. Θα φτάσουν στους ιδανικούς 74°C καθώς ξεκουράζονται.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφήστε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστά με μια μερίδα μουστάρδας τριμμένη με κουκούτσι.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα τα λουκάνικα να ξεκουραστούν πριν τα σερβίρετε για να διατηρήσουν τα υγρά τους.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακριβές το ψημένο - τραβήξτε τα λουκάνικα μόλις φτάσουν στους 150°F εσωτερικά.
• Ένα ελαφρύ στρώμα βουτύρου στην επίπεδη επιφάνεια προσθέτει γεύση και αποτρέπει το κόλλημα.
• Ψήστε τυχόν συνοδευτικά πιάτα (όπως κρεμμύδια, πιπεριές ή μήλα) στα πιο δροσερά σημεία της επίπεδης επιφάνειας όσο μαγειρεύεται το λουκάνικο.
• Χρησιμοποιήστε λουκάνικα μήλου τοπικής προέλευσης από αγροκτήματα της Δυτικής Βιρτζίνια για την πιο αυθεντική γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λουκάνικο μήλου: Χρησιμοποιήστε συνδέσμους λουκάνικου μήλου-jalapeño και σερβίρετε με ένα ζεστό και γλυκό μείγμα μουστάρδας.
2. Λουκάνικο μήλου γεμιστό με τσένταρ: Χρησιμοποιήστε λουκάνικα προγεμισμένα με πικάντικο λευκό τσένταρ για μια πλούσια, λιωμένη μπουκιά.
3. Λουκάνικο με μήλο και σφένδαμο: Επιλέξτε λουκάνικο μήλου με γλάσο σφενδάμου και περιχύστε το με ζεστή μουστάρδα σφενδάμου μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
4. Σκληρό λουκάνικο μηλίτη: Μουλιάστε τους κρίκους λουκάνικου σε σκληρό μηλίτη για 30 λεπτά πριν τους ψήσετε στη σχάρα για μια πλούσια, μεθυστική γεύση.
5. Λουκάνικο μήλου σε στυλ πρωινού: Συνδυάστε μικρότερα κρεμμυδάκια πρωινού με ψητές τηγανίτες και βούτυρο μήλου ακριβώς πάνω στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές γλυκοπατάτες ή φέτες μήλου στην επίπεδη επιφάνεια
• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών ή ψητές πιπεριές ως αλμυρό συνοδευτικό
• Σκληρός μηλίτης ή μια τραγανή λάγκερ
• Ζεστό ψωμί καλαμποκιού ψημένο στη σχάρα στην εξωτερική άκρη της εστίας
• Λαχανικά τουρσί ή ξινολάχανο για μια πικάντικη αντίθεση

Σύναψη

Αυτή η συνταγή για ψητό λουκάνικο μήλου από τα Απαλάχια είναι ένα εύκολο αλλά αξέχαστο γεύμα που συνδυάζει την ρουστίκ γοητεία της Δυτικής Βιρτζίνια με την πρωτοποριακή δύναμη της σχάρας Arteflame. Με αντίστροφο ψήσιμο, βουτυρώδη φινιρίσματα και απλά τοπικά υλικά, είναι ένας εορτασμός γεύσης και φωτιάς. Ιδανικό για την επόμενη μαγειρική σας έξοδο στην αυλή!