Δυτική Βιρτζίνια Φωτισμένα κάστανα

Εισαγωγή

Ανακαλύψτε τις διαχρονικές γεύσεις του φθινοπώρου στα βουνά με αυτή την ρουστίκ συνταγή για κάστανα ψημένα στη φωτιά. Χρησιμοποιώντας φρέσκα, τοπικά συγκομισμένα κάστανα και την ψησταριά σας Arteflame, θα αναδείξετε την βαθιά, ξηρή τους γλυκύτητα μόνο με ανοιχτή φλόγα και λίγο βούτυρο. Είναι απλό, γευστικό και γεμάτο γοητεία των Απαλαχίων. Ιδανικό ως ορεκτικό διακοπών ή λιχουδιά δίπλα στο τζάκι, αυτός ο οδηγός θα σας διδάξει πώς να ψήνετε κάστανα στην τέλεια φρυγανιά κάθε φορά—ακριβώς στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς σας, χωρίς να χρειάζεστε κατσαρόλες ή τηγάνια.

Συστατικά

• 2 λίβρες φρέσκα κάστανα Δυτικής Βιρτζίνια (τοπικής συγκομιδής, αν είναι δυνατόν)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (και λίγο ακόμα για το φινίρισμα)
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι, κατά βούληση
• Προαιρετικά: μια πρέζα καπνιστή πάπρικα ή κανέλα για πασπάλισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Τοποθετήστε τρεις χαρτοπετσέτες στο κέντρο του μπολ ψησίματος Arteflame.
2. Ραντίστε με φυτικό λάδι για να μουλιάσουν πλήρως οι χαρτοπετσέτες.
3. Στοιβάζετε σχισμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες, αφήνοντας κενά αέρα για τη ροή του αέρα.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να σβήσει μέχρι να ζεσταθεί η επιφάνεια της σχάρας — αυτό διαρκεί περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα κάστανα

1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα ρηχό "Χ" στην επίπεδη πλευρά κάθε κάστανου. Αυτό επιτρέπει στον ατμό να διαφύγει και αποτρέπει το σκάσιμο.
2. Βάλτε τα χαραγμένα κάστανα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο για να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Ψήστε τα κάστανα

1. Τοποθετήστε τα βουτυρωμένα κάστανα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω απευθείας στην επίπεδη εστία Arteflame, προς το πιο ζεστό κέντρο για πιο γρήγορο ψήσιμο.
2. Αφήστε το να ψηθεί για 10-15 λεπτά, γυρίζοντάς το κάθε λίγα λεπτά, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
3. Τα κάστανα είναι έτοιμα όταν τα κελύφη ξεφλουδίζουν και οι άκρες καραμελώνουν. Θα πρέπει να μυρίζουν σαν ξηρούς καρπούς και να έχουν άρωμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε και σερβίρετε

1. Βγάλτε τα κάστανα από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
2. Ξεφλουδίστε όσο είναι ζεστό· έτσι αφαιρούνται πιο εύκολα οι φλούδες.
3. Ολοκληρώστε με μια σταγόνα βούτυρο και πασπαλίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι ή προαιρετικά μπαχαρικά όπως καπνιστή πάπρικα ή κανέλα.

Συμβουλές

• Η βαριά ατσάλινη πλάκα ψησίματος του Arteflame διατηρεί τη θερμότητα σταθερή και ομοιόμορφη, καθιστώντας την ιδανική για κάστανα—δεν χρειάζονται κατσαρόλες ή τηγάνια.
• Όταν τοποθετείτε κάστανα, ξεκινήστε κοντά στο κέντρο για γρήγορο ψήσιμο και, στη συνέχεια, μετακινήστε τα προς τα έξω αν ροδίζουν πολύ γρήγορα.
• Να κόβετε πάντα ένα «Χ» στο κάστανο για να βγαίνει ο ατμός και να μην σκάει.
• Ψήστε επιπλέον κάστανα—διατηρούνται καλά και είναι ιδανικά για γέμιση ή επιδόρπια.
• Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο αν θέλετε να ελέγξετε το καρύκευμα με μεγαλύτερη ακρίβεια.

Παραλλαγές

1. Γλυκά & Πικάντικα ΚάσταναΑνακατέψτε με καστανή ζάχαρη και κανέλα πριν το ψήσιμο για μια λιχουδιά σαν επιδόρπιο.
2. Καπνιστή άσπρη καρυδιά κάσταναΠροσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα πριν το ψήσιμο στη σχάρα για να ενισχύσετε τα καπνιστά αρώματα από τα καυσόξυλα.
3. Βαλσάμικο κάστανοΠεριχύστε τα καβουρδισμένα κάστανα με γλάσο βαλσάμικου για μια πικάντικη ισορροπία.
4. Κάστανα με κρούστα παρμεζάναςΑνακατέψτε τα ξεφλουδισμένα, ζεστά κάστανα με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο ​​θυμάρι.
5. Κάστανα με βούτυρο σφενδάμουΟλοκληρώστε τα κάστανα με λίγο βούτυρο σφενδάμου για ένα πλούσιο και γλυκό τελείωμα.

Καλύτερα ζευγάρια

• Πικάντικο ζεστό μηλίτη ή ζεστό κρασί
• Ψητή χειμωνιάτικη κολοκύθα ή ψητά μανιτάρια στο Arteflame
• Καπνιστά κρέατα ή αλλαντικά
• Φρυγανισμένο προζύμι ψημένο στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια με λιωμένο τυρί
• Σμορς φωτιάς για επιδόρπιο

Σύναψη

Το ψήσιμο κάστανων σε ανοιχτή φλόγα στη ψησταριά Arteflame είναι τόσο ικανοποιητικό όσο και απλό. Η ομοιόμορφη θερμότητα, η γεύση που θυμίζει φωτιά και η δυνατότητα να τα κάνετε όλα χωρίς τηγάνια ή δύσκολο καθάρισμα καθιστούν αυτό το τέλειο εποχιακό σνακ. Γιορτάστε τη φθινοπωρινή συγκομιδή της Δυτικής Βιρτζίνια με το άρωμα και τη νοσταλγία των ψημένων κάστανων—όλα μαγειρεμένα στην εντέλεια με τη ψησταριά Arteflame.