Δυτική Βιρτζίνια τραγανή πατάτα κέικ στη σχάρα

Εισαγωγή

Αυτά τα τραγανά κέικ πατάτας από τη Δυτική Βιρτζίνια ψήνονται στη σχάρα μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια, νόστιμη τελειότητα πάνω στην ψησταριά Arteflame. Χωρίς τηγάνια, χωρίς φούρνο—μόνο αυτή η καυτερή πλάκα με επίπεδη επιφάνεια που αναδεικνύει την έντονη γεύση της πατάτας και την ακαταμάχητη τραγανότητα. Είτε ψήνετε στα κάρβουνα για ένα cookout είτε για μια ζεστή οικογενειακή βραδιά, αποτελούν ένα ξεχωριστό συνοδευτικό πιάτο γεμάτο υφή και γεύση.

Συστατικά

• 4 μεσαίες πατάτες russet, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (και επιπλέον για το ψήσιμο στη σχάρα)
• 1 αυγό
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο (προαιρετικά για γαρνιτούρα)
• Βούτυρο ή γκι για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα στην κεντρική περιοχή της φωτιάς της ψησταριάς Arteflame.
3. Στοιβάζετε καρυκευμένα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει. Η επιφάνεια μαγειρέματος θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το μείγμα για κέικ πατάτας

1. Ψιλοκόψτε τις πατάτες και τοποθετήστε τες σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Πιέστε τις καλά για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το τριμμένο κρεμμύδι, το αυγό, το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3: Προθερμάνετε και βουτυρώστε την εστία

1. Μόλις η πλάκα ψησίματος Arteflame ζεσταθεί, προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου κοντά στην κεντρική επίπεδη επιφάνεια ψησίματος (όχι στην ανοιχτή κεντρική σχάρα).
2. Απλώστε το με τη σπάτουλα σας για να καλύψετε την περιοχή που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για τα κέικ. Το σημείο που είναι πιο κοντά στη φωτιά θα είναι πιο ζεστό και ιδανικό για να γίνουν τραγανά.

Βήμα 4: Πλάστε και ψήστε τα πατατοκεφτέδες

1. Πλάστε το μείγμα σε μικρά κέικ χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή μια κουτάλα — πάχους περίπου 1,25 εκατοστών.
2. Τοποθετήστε τα απευθείας πάνω στο βουτυρωμένο ταψί κοντά στο κέντρο για ένα δυνατό αρχικό ψήσιμο. Μην τα γεμίσετε πολύ, αφήστε χώρο ανάμεσα σε κάθε κέικ.
3. Ψήστε στη σχάρα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να τα γυρίσετε.
4. Μετακινήστε τα κέικ προς την εξωτερική άκρη της σχάρας αν χρειάζεται περισσότερος χρόνος ψησίματος για τα κέντρα χωρίς να καεί η επιφάνεια.

Βήμα 5: Σερβίρετε και γαρνίρετε

1. Μόλις ροδίσουν και γίνουν τραγανά και από τις δύο πλευρές, αφαιρέστε τα από την πλάκα.
2. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αν θέλετε, και σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλές

• Πάντα να στύβετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από τις πατάτες — αυτό εξασφαλίζει μια τραγανή κρούστα.
• Το βούτυρο λειτουργεί καλύτερα από το λάδι για γεύση και ροδίσμα στην πλάκα του Arteflame.
• Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια της ψησταριάς σας έχει προθερμανθεί ομοιόμορφα — προσέξτε μήπως το βούτυρο αστράφτει ως ένδειξη ετοιμότητας.
• Μην πιέζετε τα κέικ κατά το ψήσιμο. Αφήστε τα να σοταριστούν και να σχηματίσουν την τραγανή τους κρούστα με φυσικό τρόπο.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε το μείγμα εκ των προτέρων και να το βάλετε στο ψυγείο για έως και 3 ώρες πριν το ψήσετε.

Παραλλαγές

1. Κέικ πατάτας με τυρί: Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ στο μείγμα για κολλώδες, λιωμένο κέντρο.
2. Κέικ γλυκοπατάτας: Αντικαταστήστε τις πατάτες russet με τριμμένες γλυκοπατάτες και μια πρέζα κανέλα για μια γλυκόξινη πινελιά.
3. Κέικ πατάτας με μπέικον: Ανακατέψτε 3 φέτες μαγειρεμένου και θρυμματισμένου μπέικον για καπνιστή υφή και έξτρα τραγανότητα.
4. Κέικ πατάτας με βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι για γήινο, αρωματικό βάθος.
5. Πικάντικα κέικ πατάτας με jalapeño: Προσθέστε μια ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño και μια πρέζα καγιέν για μια πικάντικη πινελιά.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα μαγειρεμένη με τη μέθοδο αντίστροφου ψησίματος στην κεντρική σχάρα Arteflame
• Σοταρισμένα λουκάνικα ή χοιρινές μπριζόλες
• Ψητά σουβλάκια λαχανικών ή καλαμπόκι στο καλαμπόκι
• Κρύα ξινή κρέμα ή αϊολί με σκόρδο για βούτηγμα
• Ένα τραγανό μηλίτη της Δυτικής Βιρτζίνια ή μια ελαφριά λάγκερ

Σύναψη

Αυτά τα τραγανά κέικ πατάτας από τη Δυτική Βιρτζίνια είναι εύκολα στην παρασκευή τους και βγαίνουν τέλεια κάθε φορά στη σχάρα Arteflame. Το βουτυρένιο ψήσιμο στη σχάρα προσφέρει απαράμιλλη γεύση και υφή—χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια, χωρίς ακαταστασία. Είτε μαγειρεύετε μαζί με μια καυτερή μπριζόλα είτε μόνα τους, θα γίνουν σίγουρα τα αγαπημένα σας.