Δυτική Βιρτζίνια Ο ανθρακωρύχος του ανθρακωρύχου στο arteflame

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα σαν την έντονη γεύση ενός τέλεια ψημένου ribeye, και η κληρονομιά της εξόρυξης άνθρακα της Δυτικής Βιρτζίνια έχει εμπνεύσει αυτό το χορταστικό, γεμάτο γεύση πιάτο. Η χρήση της σχάρας Arteflame αναβαθμίζει αυτή την μπριζόλα στην ποιότητα του steakhouse, επιτυγχάνοντας ένα εξαιρετικά ζεστό ψήσιμο στους 1.000°F. Με τον μοναδικό συνδυασμό μιας κεντρικής σχάρας και μιας επίπεδης εστίας που την περιβάλλει, η Arteflame σας δίνει τη δυνατότητα να μαγειρέψετε ολόκληρο το γεύμα σας χωρίς κατσαρόλες, χωρίς τηγάνια και χωρίς φούρνο - μόνο τη γεύση της φλόγας και λίγο βούτυρο.

Συστατικά

• 1 χοντροκομμένη μπριζόλα ribeye (πάχους 1,5 έως 5 εκατοστών)
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα από σκληρό ξύλο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Μουλιάστε 3 χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε τα στο κέντρο του μπολ της σχάρας.
3. Στοιβάζετε ξερά καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες σε σταυρωτό μοτίβο.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να καούν τα καυσόξυλα.
5. Αφήστε τη φωτιά να δυναμώσει για 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε θερμοκρασίες καψίματος (πάνω από 1.000°F).

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα ribeye

1. Στεγνώστε ταμποναριστά το ribeye με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο θερμαίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε το ribeye στην κεντρική σχάρα

1. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην επίπεδη εστία για να λιώσει και να ενισχύσετε το άρωμά της.
2. Τοποθετήστε την μπριζόλα στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 60-90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά καφέ κρούστα.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδα για να σοτάρετε τις πλευρές για περίπου 30 δευτερόλεπτα την καθεμία.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια

1. Μετακινήστε την μπριζόλα στον εσωτερικό δακτύλιο της επίπεδης εστίας για να συνεχίσετε το απαλό μαγείρεμα.
2. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία. Αφαιρέστε την μπριζόλα στους 7°C πριν από το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος (π.χ., 74°C για μέτρια ψημένη).
3. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο κάτω από την μπριζόλα και αλείφετε με αλείφωμα καθώς τελειώνει το μαγείρεμα.
4. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα την μπριζόλα σας να ξεκουραστεί πριν την κόψετε για να διατηρήσει τα υγρά της.
• Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο—μην μαντεύετε την εσωτερική θερμοκρασία.
• Το βούτυρο ενισχύει τα καρβουνάκια χωρίς να καίγεται. Αποφύγετε το ελαιόλαδο σε αυτές τις θερμοκρασίες.
• Ψήστε συνοδευτικά πιάτα ταυτόχρονα στην επίπεδη επιφάνεια για εύκολα γεύματα με μία μόνο σχάρα.
• Το πρώτο τσιγάρισμα διατηρεί την υγρασία—μην παραλείψετε αυτό το κρίσιμο βήμα.

Παραλλαγές

• Ribeye με κρούστα πιπεριού: Πιέστε θρυμματισμένους κόκκους μαύρου πιπεριού στην μπριζόλα για ένα έντονο, πικάντικο εξωτερικό.
• Ριμπάι με σκόρδο και βότανα: Ανακατέψτε δεντρολίβανο, θυμάρι και ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο για μια αλμυρή γεύση βοτάνων.
• Ρίψη καφέ Ribeye: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο καφέ και καπνιστή πάπρικα στο καρύκευμα σας για πλούσιο, γήινο βάθος.
• Ribeye με βούτυρο και μπλε τυρί: Γαρνίρετε την τελική μπριζόλα με μια φέτα βούτυρο από μπλε τυρί όσο αυτή ξεκουράζεται.
• Ριμπάι μαριναρισμένο σε μπέρμπον: Μαρινάρετε την μπριζόλα σε μπέρμπον, καστανή ζάχαρη και σάλτσα σόγιας για 2 ώρες πριν την ψήσετε στα κάρβουνα, για μια γεύση που θυμίζει ουίσκι.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια με βούτυρο και θαλασσινό αλάτι
• Λιωμένες baby πατάτες στην επίπεδη επιφάνεια
• Ψημένο καλαμπόκι στο στάχυ με σκορδόβουτυρο
• Ψημένες γλυκές πιπεριές
• Μπέρμπον ή μια σκούρα stout μπύρα

Σύναψη

Η μπριζόλα Ribeye της West Virginia Coal Miner είναι ένας φόρος τιμής στις άγριες παραδόσεις του ψησίματος στα Απαλάχια Όρη. Χάρη στο σχεδιασμό της Arteflame, επιτυγχάνετε απαράμιλλο ψήσιμο, τέλειο ψήσιμο και ασυναγώνιστη γεύση χωρίς να χρειάζεστε ποτέ άλλη συσκευή. Είτε διοργανώνετε ένα γεύμα στην αυλή σας είτε περιποιείστε τον εαυτό σας, αυτή η μπριζόλα είναι η απόλυτη τελειότητα στη σχάρα.